咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity 消費者不再單一的意式咖啡，他們更希望能夠喝到咖啡師新鮮磨制的單品咖啡?！ ≡絹碓蕉嗟娜碎_始熟悉并了解精品咖啡，有些人甚至能夠品嘗出咖啡豆的各種風味。不可否認的是，一杯高品質的咖啡加上一份美食，能夠讓更多的消費者走到咖啡館里來。提供劣質的咖啡和食品等于是在自掘墳墓。
千萬不要忽視精品咖啡的質量 前街咖啡館的負責人表示，售賣咖啡的利潤可以很高，但前提是咖啡館必須付出足夠的成本雇傭最好的員工和購買最高品質的咖啡。 老板菁菁解釋道：“咖啡館能否成功全靠聲譽。我們選用的咖啡豆都是自己烘焙的，我們希望客人能夠理解我們的品牌、我們的文化，所以才能在一起成長，共同發(fā)展。” 她同時認為，近兩年精品咖啡市場的需求量實現了成倍增長?！ 斑@也就是說我們面對的市場競爭更加激烈了。比如近些日子流行起來的冰滴咖啡同樣受人歡迎。” 她覺得，做一杯好的、高品質的咖啡需要考慮到很多因素。其中之一就是烘焙對于咖啡的熱愛和對高品質的承諾?！ 皬暮姹籂t到咖啡磨，再從咖啡機到咖啡的口味、香氣、品嘗的環(huán)境和咖啡的制作方法，我們需要考慮到一切因素，從而保證消費者得到最美妙的咖啡體驗?！薄 拔覀兊暮姹簬煼浅Ｗ⒅厝轿坏目Х润w驗，他們絕不會把烘焙爐、咖啡磨和咖啡生豆扔給你就草草了事。通過每天堅持用同樣的標準要求烘焙的全過程并嚴格監(jiān)控咖啡品質，我們向消費者保證他們能夠喝到最高品質的咖啡?！薄 ∷J為，可能美食是咖啡館和餐廳成功的最大賣點，但咖啡的品質同時也是能夠左右咖啡館成功的關鍵。
咖啡館的定位決定一切，你想服務的客層是哪一類？ 了解你的顧客需求是關鍵。鎖定好你想吸引的主要客層有助于你在菜單制定乃至于選擇店址上等每一個過程做出決策。開一間精品咖啡館，那你鎖定的客層就不應該是忙碌的往來過路客，大部份的精品咖啡館都選址在社區(qū)，新進業(yè)者可將重點放在社區(qū)附近的客層需求，滿足你社區(qū)鄰居的口腹之慾。先從滿足社區(qū)顧客需求來開展咖啡事業(yè)，就是你踏穩(wěn)腳步邁向成功的其中一條康莊大道。 想要幸運找到極佳的物件，并不是件簡單的事，也可以大膽的建議好把店開在星巴克旁邊。他們在市場調查上必定投入了許多心血，而我們這種地區(qū)型的咖啡館，也不會和他們互搶生意。不需要特地去找空的店面，我反而建議去找一間沒有經常打掃、維護的店面(表示店主沒有做生意的干勁)，把它買下來。如果這間店面原本就是餐飲店更好，這樣一來，便能省下許多在開店之初對廚房設備的投資。
如何開一家咖啡館 1. 開一家咖啡館前提是要有錢，很多的錢才能做到位。 關于開店的必備資金 開店時的必備資金包括：①初期規(guī)劃費用;②周轉資金;③店面費用;④內外設計裝修費用;⑤設備、設施等費用;⑥廣告宣傳費用;⑦進貨費用;⑧運營資金; ?、俪跗谝?guī)劃費用，主要指的是前期市場開發(fā)費用以及相關的法律事務費用，其中包括學習費用、市場調查產生的相關費用等?！ 、谥苻D資金，根據進貨和成本準備 ?、鄣昝尜M用，咖啡店的店面來源主要有3種途徑，租賃建筑物、購買建筑物或者自建。主要是租賃，費用就包括最初簽約所需要支付的資金，包括保證金，中介費用，房租等?！ 、軆韧庠O計裝修費用，包括咖啡店的布局、格調及采用何種材料和咖啡店的效果圖、平面圖、施工圖的設計費用;還有施工費用(包括外墻裝飾費用、店內裝修費用、其他裝修材料的費用)、設備費用(包括水、電、煤氣燈) ?、菰O備、設施等費用，包括沙發(fā)、桌椅、貨架、電視、電腦等辦公用品;空調系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、安全消防系統(tǒng)、通風設施等;吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備等;廚房器具、調理器具等;出品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小蝶等器具;甚至還包括員工的制服等費用。
精品咖啡店需要哪些設備? 開店必備物品（專業(yè)店）半自動咖啡機，磨豆機，各種手沖壺，各種濾杯，各種濾紙，掛耳包內袋，紙袋，軟水器，凈水器，粉渣盒，壓粉錘，拉花缸，壓粉墊，制冰機，電烤箱，榨汁機，熱水器，咖啡豆勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯，咖啡豆、奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等..... ?、迯V告宣傳費用，包括咖啡店的名片，開業(yè)前的宣傳單頁設計制作費用，團購、手機等網站上的宣傳費用等 ?、哌M貨費用，包括食材和消耗品的費用，吧臺各種單品咖啡豆，意式咖啡豆、糖、奶制品、糖漿等初期原材料的費用?！ 、噙\營資金，包括開業(yè)前的各種證件的辦理，員工的薪水、培訓的費用還有住宿餐費等費用⑨周轉資金，開業(yè)初期，咖啡店需要準備一定量的流動資金，主要是保證開業(yè)初期的正常運轉。 咖啡店初步經營核算，40平（參考） 轉讓費： 5萬元 租金（押金）：10000-30000元 裝修：10萬元 設備碗碟：7萬元-10萬元 首次進貨：1萬元-2萬元 管理費水電：1500元-2000元 稅費雜費：1500元 人工：3000×5=15000元 流動資金：3萬元 總投資：約30萬元
2. 時間要投入。國內能開咖啡館的基本是會有些錢的，所以在時間投入上三心二意，以為咖啡館來的容易，經營不難，請幾個有經驗的人運行就行。錯。這是個全職的活，麻雀雖小五臟俱全。很多老板級的去開咖啡館最后不是錢不夠砸的，而是瑣事太多，除了陪錢還要陪時間，時間陪不起了。 3. 不懂不做?？粗前涂碎_咖啡館很簡單其實奧妙很多，看看只是知其然不知其所以然，會犯很多簡單錯誤。只是因為某些原因沖動的去開一家咖啡館，這樣是非常冒險的，極有可能到最后關門大吉。所以，想想看，對你來說，為什么要如此熱情的去開一家咖啡館?這個是首要的要想明白的事情。 可以嘗試在咖啡館工作，事實上，最有效也是最基本的方法就是直接去咖啡館工作了。進入店里工作，可以充分了解運用資金、人事安排以及具體的操作等相關的業(yè)務知識。提前學會與客人接觸，獲得服務方面的經驗，也是重要的準備。有些東西是在書本上無法獲得是，只有親身去感受才能體會?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/05/183731171.jpeg" data-ratio="0.6660377358490566" data-w="" /> 關于咖啡館菜單的開發(fā)，希望給我們的客人提供什么樣的精品咖啡？ 一家咖啡館最不可或缺的就是招牌菜了，也就是店里的特色，有很多的客人，到了咖啡店，就會直接問你們咖啡店的特色是什么?所以呢，制作一份完美的菜單是邁向開店的最后一步?！ ≈饕紤]菜單上的主要內容?？Х瑞^定位明確后，菜單上的主打內容也基本上可以確定了?？陀^上講，菜單的主打內容基本上就是該店主推并為客人所接收的商品。所以，要將菜單作為商品來打造，使它可以成為吸引客人慕名前來的招牌，再綜合考慮成本，定價，制作一份精致完美的菜單?！ ?確定了店內的主打產品后，菜單上的輔助內容也必須繼續(xù)完善，如果菜單內容豐富，品種齊全，會吸引更多的客人并且會不斷增加其來店的次數。因為菜單品種豐富，準備的食材也相對豐富，需要注意防止食材方面的虧損。如果開發(fā)太多，反而會將主打產品的概念模糊化。所以要綜合考慮自己店鋪的定位，制作主次分產品完美結合的菜單。
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