茶飲+小吃，從每天 到每天 ，忙到哭！

一個(gè)邊沿小鎮(zhèn)，人口不到 6 萬(wàn)一幢樓才 5000 的房租，從剛開(kāi)始的每天 800 塊，到現(xiàn)在的每天 8000 以上的營(yíng)業(yè)額。從開(kāi)始的 1 家店到現(xiàn)在的 4 家店，在大卡司、貢茶、區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌、飲品店鋪扎堆的地方，成為年輕人、老人、小孩最?lèi)?ài)的聚會(huì)場(chǎng)所，穩(wěn)坐小鎮(zhèn)同類(lèi)門(mén)店第一，.....
這是深圳東部的邊沿小鎮(zhèn)，朱哥跟燕姐掌管的彩虹米目前的情況。在茶飲原料大廠工作了 10 多年的朱哥和燕姐，對(duì)茶飲、小吃的原料還有它們的安全性都非常熟悉。他們始終堅(jiān)持把自己優(yōu)選的這些健康、安全的食品，去分享給更多的人，因?yàn)樗麄冇X(jué)得這才是他們成就感的來(lái)源。
沒(méi)有花錢(qián)請(qǐng)人排隊(duì)、沒(méi)有各種奇巧的營(yíng)銷(xiāo)、也沒(méi)有高大上的裝修環(huán)境，那么，沒(méi)有創(chuàng)業(yè)背景、沒(méi)有資本燒錢(qián)的朱哥和燕姐是如何創(chuàng)造當(dāng)?shù)厣裨?huà)的呢？
彩虹米夫妻（朱哥與燕姐，靠譜得沒(méi)話(huà)說(shuō)）到了晚上彩虹米門(mén)口停滿(mǎn)了車(chē)成箱成堆的待送外賣(mài)

今天就給大家拆解一下彩虹米，它是怎么做到從開(kāi)始的 800 塊，到現(xiàn)在的每天 8000 以上的。

招牌特色-炫米卷99%以上來(lái)彩虹米的會(huì)點(diǎn)的產(chǎn)品。炫米卷滿(mǎn)足所有爆品特點(diǎn)，是一款能夠最大程度滿(mǎn)足老人、小孩、年輕人口味需求，頗具延申性的品類(lèi)。
我們來(lái)看看它長(zhǎng)啥樣。

就是壽司？看起來(lái)沒(méi)啥特別的？彩虹米專(zhuān)門(mén)為炫米卷專(zhuān)門(mén)想的標(biāo)語(yǔ)
這是一款完全不同于壽司和紫菜包飯的產(chǎn)品，充分解決了日本壽司的生冷，韓國(guó)的紫菜包飯的餡料單一，粗糙的米飯的處理工藝。
炫米卷
炫米卷
Q彈Q彈Q彈！休閑產(chǎn)品的第一需求是啥：解壓！解壓！解壓！
所以風(fēng)行 30 年來(lái)的珍珠、一只酸奶牛的紫米、滬上阿姨的血糯米，凡是有嚼勁的產(chǎn)品都成為休閑口感中的剛需。

炫米卷的制作工藝講究，在制作炫米卷的時(shí)候它用到了n種不同來(lái)源、不同口感的米去拼配混合搭配的，這樣煮出來(lái)的米粒會(huì)更Q彈更有嚼勁。在制作炫米卷的時(shí)候，工序跟原料也是比較講究的，有洗、淘、濾、拌、煮、還原…等7道工序。
精選國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)大米拼配需采用香椿木制作的傳統(tǒng)木桶每款里面加入豐富的加料炫米卷出品制作
炫米卷入口給人第一感覺(jué)就是，它的米粒非常Q彈富有嚼勁，越嚼越把米的香甜在口腔中綻放出來(lái)，讓你完全感覺(jué)到不是這是用大米做成的產(chǎn)品。
可正餐可休閑
對(duì)于大部分東亞國(guó)家的人來(lái)說(shuō)，米是最吃不膩的血液里的主食，而通過(guò)特殊工藝處理的炫米卷更是具備了即可當(dāng)主食也可當(dāng)休閑食品的雙重適用性，許多不想天天吃米飯的美女經(jīng)常一份就解決了吃飽又好吃的剛需。

PS：炫米卷絕對(duì)是款讓人驚艷有記憶點(diǎn)的產(chǎn)品，而且具有經(jīng)常吃不膩的特殊功效，是你樹(shù)立市場(chǎng)地位，打造核心賣(mài)點(diǎn)必不可少的必備良品。
在今日茶飲充分競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，差異化的特色產(chǎn)品是店鋪的核心標(biāo)志。

讓店鋪沒(méi)有淡季
“夏天賺的錢(qián)，剛好夠冬天虧“
這是眾多單一茶飲店的經(jīng)營(yíng)實(shí)況，投資了幾十萬(wàn)一年了就是給自己發(fā)了份工資，失去信心退出行業(yè)就成了眾多創(chuàng)業(yè)者的合理選擇。
3:3:4 的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的成型
在經(jīng)過(guò)顧客需求不斷調(diào)整之后，彩虹米的店鋪形成了目前 3:3:4（炫米卷：小吃：飲品）的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。而這幾個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)之間互補(bǔ)，在經(jīng)過(guò)5年的市場(chǎng)驗(yàn)證依然穩(wěn)?。? 年還吃不膩），彩虹米幾乎不需要經(jīng)常通過(guò)新品來(lái)拉新客人。
彩虹米旗艦店按照這種的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，目前彩虹米基本上一年四季生意都非常穩(wěn)定，基本不會(huì)收到季節(jié)的影響（寒暑假更是旺旺旺）。因?yàn)楫a(chǎn)品比較豐富，目前上到老人、下到小孩都能夠在店鋪找到喜歡的產(chǎn)品，很多時(shí)候來(lái)店里面消費(fèi)的都是一家人過(guò)來(lái)，也有很多人選擇在店鋪里面解決自己的正餐（單純飲品店很難）。
一家人來(lái)彩虹米彩虹米店鋪日常

目前每天的營(yíng)業(yè)額能做到 8000 以上，周末一般能夠達(dá)到 11000 以上。
彩虹米一天店鋪的小票

匠心的產(chǎn)品工藝
為了讓招生及公司各同事更加了解彩虹米項(xiàng)目，我們先后派了 3 批同事親臨彩虹米體驗(yàn)，從專(zhuān)業(yè)的老師級(jí)吃貨、到曾在快招工作的項(xiàng)目策劃，每個(gè)都驚艷得想常駐彩虹米工作，因?yàn)槊總€(gè)都是爆品，每個(gè)都與市場(chǎng)上普通的不同。
為啥？
不普通的鹽酥雞
一般的鹽酥雞都是普通的凍品稍解凍后直接裹粉炸，雞肉又干又澀，彩虹米的鹽酥雞真正做到多汁酥脆，采用特殊密制的臺(tái)灣配方裹粉（得利于朱哥夫婦 10 年的臺(tái)灣原料工廠的工作經(jīng)驗(yàn)，可以得到市場(chǎng)上各種最正宗經(jīng)典的配方），經(jīng)過(guò) 24 小時(shí)腌制，保障雞肉柔軟，外酥鎖汁，再加入大辣椒的創(chuàng)意擺盤(pán)出品，成為區(qū)域最不普通的臺(tái)式鹽酥雞。
臺(tái)式鹽酥雞
花了 10000 元才學(xué)會(huì)的深海魷魚(yú)
這本是一個(gè)不傳配方，早期彩虹米向臺(tái)灣一個(gè)師傅調(diào)貨，只做半成品供應(yīng)，后臺(tái)灣師傅回臺(tái)發(fā)展，彩虹米僅這個(gè)單品就花了 10000 元學(xué)習(xí)，20 小時(shí)腌制，各 8 小時(shí)改變工藝，比得上同仁堂的中藥制作的嚴(yán)謹(jǐn)了，必須好吃才能對(duì)得起。
深海魷魚(yú)

臺(tái)灣夜市火爆的月亮蝦餅
不是粉，不是粉，每塊上面明晃晃的大蝦仁，火爆臺(tái)灣夜市已久。
月亮蝦餅
每天賣(mài) 300 個(gè)的雞翅
雞翅和珍珠奶茶，一直是三四線(xiàn)茶飲店的黃金搭檔，如同一杯珍珠奶茶怎樣做好一樣，大部分店的雞翅也是處理得粗糙普通，而每天 300 個(gè)的雞翅你應(yīng)該了解下。
蜜汁雞翅制作過(guò)程蜜汁雞翅
Q中王的格子Q
不同于港式雞蛋仔的只能乘熱吃，只是外面的脆，格子Q的里外Q彈，冷熱皆宜成為小盆友們的至愛(ài)，排小吃榜前 3。

以上只是展示幾款，總共 13 款小吃，款款都是爆品。
普通代表經(jīng)典，代表剛需，代表市場(chǎng)所向。
比如一點(diǎn)點(diǎn)，比如燒仙草，如何把產(chǎn)品做到不普通，這個(gè)是市場(chǎng)上絕大部分自創(chuàng)品牌沒(méi)有認(rèn)真思考解決的大問(wèn)題。
瘋狐老師實(shí)戰(zhàn)落地案例
彩虹米的營(yíng)銷(xiāo)相信不用說(shuō)大家也很清楚了，瘋狐老師作為彩虹米的聯(lián)合創(chuàng)始人，店鋪的營(yíng)銷(xiāo)也是按照立體營(yíng)銷(xiāo)的方式進(jìn)行打造。無(wú)論是會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、微信營(yíng)銷(xiāo)，門(mén)店人格化...都做的比較系統(tǒng)。（目前瘋狐老師有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)課程），這里就不多說(shuō)了。
就拿會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)來(lái)講，目前彩虹米現(xiàn)在單是會(huì)員就有25000多人，在其它營(yíng)銷(xiāo)方面，更不用講。很多顧客跟彩虹米老板成為朋友，平時(shí)會(huì)經(jīng)常收到顧客送的好吃的，甚至送青菜的。
營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)


彩虹米老板親自開(kāi)課
在經(jīng)營(yíng)彩虹米的 4、5 年間，朱哥跟燕姐也走了很多彎路，踩過(guò)的坑、獲得過(guò)的每一次小成就，都希望能跟更多創(chuàng)業(yè)者分享。優(yōu)閑狐跟朱哥和燕姐經(jīng)歷了半年時(shí)間的打磨，打造了全新的小吃課—《彩虹米小吃課程》這里介紹給大家。
希望能夠把彩虹米在這 5 年期間的成功的小吃經(jīng)驗(yàn)分享給大家，讓大家在 4 天時(shí)間就能學(xué)習(xí)得到，彩虹米通過(guò) 5 年的試錯(cuò)才獲得的經(jīng)驗(yàn)。炫米卷跟小吃都是從目前彩虹米經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都是非常受消費(fèi)者的歡迎的，教的產(chǎn)品全部是彩虹米店鋪一樣的配方，這些課程也是彩虹米目前對(duì)外教學(xué)的內(nèi)容，目前彩虹米全套課程教學(xué)要38000，單單炫米卷一個(gè)產(chǎn)品就要收費(fèi)12800，小吃單獨(dú)教要3800。
小吃加炫米卷他們目前收費(fèi)就要 13800，而市面上專(zhuān)門(mén)教小吃的都是把每個(gè)小吃分開(kāi)來(lái)教的，一個(gè)都要幾千塊。
市面的小吃培訓(xùn)價(jià)格
燕姐跟朱哥兩夫妻非常容易相處，之前在彩虹米教別人的時(shí)候都是像師傅教徒弟那樣非常認(rèn)真仔細(xì)的去教學(xué)，也是做到知無(wú)不言言無(wú)不盡。

《彩虹米小吃》課程信息
課程時(shí)間：4 天課程老師：朱老師，燕姐（彩虹米 2 位老板）課程內(nèi)容：炫米卷 14 款+小吃 9 款（產(chǎn)品經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證銷(xiāo)量好）
課程具體情況可以加微信：uxh2020 了解哦，或者加下面微信。
上期有學(xué)員說(shuō)，她隔壁的店一開(kāi)始也生意不好，后來(lái)請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)做了幾次到店的指導(dǎo)，慢慢就好起來(lái)超越她了！最怕的事，你不學(xué)習(xí)，你隔壁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)學(xué)習(xí)了?。?！學(xué)習(xí)是提升競(jìng)爭(zhēng)力的最低成本，跟牛人學(xué)習(xí)是少走彎路的捷徑，當(dāng)你停滯不前或迷惑的時(shí)候不妨靜下心來(lái)學(xué)習(xí)。冬天是學(xué)習(xí)最佳時(shí)間，無(wú)論創(chuàng)新品牌還是老店升級(jí)。
優(yōu)閑狐見(jiàn)哦。

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