一個多月前,90后的許麗華還在準(zhǔn)備水利專業(yè)畢業(yè)雜事,很難想象,剛碩士畢業(yè)的她已經(jīng)是一家咖啡店、兩家黑糖飲品店的創(chuàng)始人。兩年多前,還在讀大四的她得到家人的資助后在中大北門開了一家咖啡小店,彼時她便成為了一名“創(chuàng)客”。 咖啡店開業(yè)一年后,不溫不火的生意令許麗華萌生新的想法:獨創(chuàng)、可復(fù)制的商業(yè)模式在哪?在與合伙人商議后,他們把目標(biāo)對著近年逐漸被認(rèn)知的黑糖及其附屬產(chǎn)品,“良品黑糖”應(yīng)運而生。 兩年的運營,天河的兩家“良品黑糖”趨于成熟,在獲得種子投資后,許麗華今年試水眾籌模式。通過眾籌平臺完成廣深三家門店的投資和建設(shè),三店于本月齊發(fā)。她認(rèn)為,眾籌商業(yè)模式對于“良品黑糖”而言關(guān)鍵不在于資金,而在于資源和人才。 “怕受凍,喝良品黑糖”這句模仿某涼茶品牌廣告語可以折射許麗華團(tuán)隊的野心。投資者認(rèn)為,無論是與大卡司、貢茶等飲品PK,還是在黑糖未來的百億級市場里,“良品黑糖”應(yīng)有一席之地。 二次創(chuàng)業(yè)瞄準(zhǔn)黑糖 90后女孩許麗華剛從中大水利專業(yè)碩士畢業(yè),仍然一臉孩子氣的她,已經(jīng)擁有了一家咖啡店和兩家“良品黑糖”實體店。 從事的行業(yè)與大學(xué)專業(yè)八竿子打不著,她的初次創(chuàng)業(yè)緣于興趣與生活經(jīng)歷,她向家里借了一筆創(chuàng)業(yè)資金,開了“暖閣”咖啡店。 從許麗華決定開“暖閣”起,包括選點、設(shè)計、裝修、制造、招聘、訂單全部都是自己一手包辦,“里面的風(fēng)格也都是按照個人的喜好去做的?!彼f,從籌備到開業(yè),經(jīng)歷了3個月,咖啡館在2012年9月對外營業(yè)。 在開設(shè)咖啡店的一年后,許麗華開始深入思考:“咖啡館這種類型的店,投入非常高、回本時間比較長,其次存在諸多不確定的因素?!?偶然的機(jī)會,許麗華遇到另一個“創(chuàng)客”阿航。兩人開始二次創(chuàng)業(yè),目標(biāo)投向黑糖?!昂谔沁@東西不好復(fù)制,我在做咖啡館時去了解這一方面,碰到了現(xiàn)在的合伙人阿航。阿航從15歲開始做咖啡、飲品,還有跟香港的大廚學(xué)習(xí)。我們對黑糖的未來預(yù)判是一致的,因此有了‘良品黑糖’的誕生?!?吸引“粉絲”做店東 從2013年底開始,“良品黑糖”兩家門店先后在珠江新城和東站開業(yè)?!斑x黑糖作為主題是因為很多人沒有把黑糖當(dāng)作一大類的產(chǎn)品,其實黑糖就像咖啡一樣,它是有很完整的生產(chǎn)鏈條,然后它的味道也是很有識別性?!痹S麗華斷言,如果顧客習(xí)慣黑糖的味道,那么就會愛上黑糖。對于未來,“良品黑糖”兩名創(chuàng)始人充滿信心。 事實證明許麗華的自信不無道理。“良品黑糖”嶄露頭角不久,便獲得上醫(yī)養(yǎng)生的種子投資。黑糖產(chǎn)品至關(guān)重要的一環(huán)還是在原料質(zhì)量,黑糖原材料在國內(nèi)極少見,而許麗華正是借助讀研時走訪西南水利工程發(fā)現(xiàn)了黑糖的產(chǎn)地,并達(dá)成直供合作。正是由于原料的保障,此后“良品黑糖”才有擴(kuò)大發(fā)展的基礎(chǔ)。 今年以來,黑糖養(yǎng)生理念開始得到普及。正逢其時的“良品黑糖”開始眾籌之旅。許麗華說,市面上很多咖啡館也是用眾籌,但“良品黑糖”眾籌實際上有自身的特點——不在于錢,而是在于資源和人才?!暗谝晃覀儽緛砭褪菍I(yè)做連鎖,店東只是單純的財務(wù)投資,我們有團(tuán)隊來統(tǒng)一管理,從開店到管店,店東是完全不用操心的?!?換言之,除了會授權(quán)“良品黑糖”的商標(biāo),團(tuán)隊從選庫、裝修、設(shè)計、選購、人員培訓(xùn)到營銷提供一條龍服務(wù)。店東坐收分紅外還需要貢獻(xiàn)資源?!拔覀冇泻芏嗟陽|,每一次開店我們會合理分配,比如他的職業(yè)、強(qiáng)項等資源作為門店的互補(bǔ)。”她說,店東一般有5—8個,其中有的生活工作圈子就在附近,他對這個圈層特別熟悉,那就是優(yōu)先選擇。再比如他有傳媒方面的資源,或者熟悉法律,又或者是附近學(xué)校老師。他們能幫助物色更好的店鋪,然后也對店鋪起到較好的監(jiān)督作用。 據(jù)透露,在“良品黑糖”的店東中,不少人原先就是黑糖的粉絲,進(jìn)而被“轉(zhuǎn)化”為投資者。這種粉絲“轉(zhuǎn)化”模式讓店鋪內(nèi)部充滿干勁,“良品黑糖”團(tuán)隊更是提出了一年投資回本的明確目標(biāo),每天公布店鋪的營業(yè)狀況。 許麗華說,從一開始就希望把黑糖做成高質(zhì)量的品牌,如果追求快速擴(kuò)張,質(zhì)量難以控制?!爸越小计泛谔恰?,就是要搶占一個制高點。所以我們輸出管理、模式和人才,并不采用加盟的方式。”她說,寧愿放慢腳步也要將產(chǎn)品的口碑打造出來。據(jù)了解,“良品黑糖”今年開店計劃僅為10家,遠(yuǎn)低于同類型飲品門店。
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