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【門店經(jīng)營寶典】鮮榨果汁店的生存攻略

2022-08-10 10:56:54瀏覽數(shù):666

鮮榨果汁店——健康與時(shí)尚的概念深入人心,但國內(nèi)真正做外帶鮮榨果汁的店還少之又少。成功的更少,究竟是何原因?一個(gè)將店開在眾

鮮榨果汁店——健康與時(shí)尚的概念深入人心,但國內(nèi)真正做外帶鮮榨果汁的店還少之又少。成功的更少,究竟是何原因?

一個(gè)將店開在眾多奶茶店中,6個(gè)月實(shí)現(xiàn)盈利,日營業(yè)額1萬元的鮮榨店老板,給出了這樣的答案。
一 鮮榨果汁與奶茶的人群不同:習(xí)慣喝奶茶的人,他將有機(jī)會(huì)愛上鮮榨果汁;但習(xí)慣喝鮮榨果汁的人,注定不會(huì)再買奶茶(除非別人請(qǐng)),這是一種生活態(tài)度。所以,選擇店址尤為重要,你的店一定是在復(fù)合型商圈內(nèi),因?yàn)槿巳旱亩鄻有圆拍鼙WC客流的基數(shù)。比如:我現(xiàn)在的店在商場(chǎng)內(nèi),但我周邊有20多家寫字樓。在開業(yè)初期,我會(huì)定期發(fā)傳單,建立會(huì)員制,現(xiàn)在正準(zhǔn)備讓他們加入我的微信平臺(tái),以便我更好的服務(wù)他們。
二 你一定要有超牛的供貨商:水果的價(jià)格根據(jù)季節(jié)的不同、產(chǎn)品的不同,區(qū)域的不同,價(jià)格波動(dòng)很大。如果沒有一個(gè)超牛的供應(yīng)商,選擇開鮮榨果汁店并非高明的選擇,因?yàn)槟愫苡锌赡芤惶斓臓I業(yè)額只是在付房租、水電和你的原料費(fèi)。
三 菜單每天都可能不一樣:奶茶店的原材料因有了添加劑的加入,有了很好的穩(wěn)定性。但水果因?yàn)椴煌牟烧獣r(shí)間、成熟度、水果品種,都會(huì)影響到口感。雖然我們能夠通過水果的混搭平衡果汁的口感,但有時(shí)因?yàn)槟骋活愃枰^續(xù)成熟,我們會(huì)選擇當(dāng)天取消某款果汁的銷售(我們堅(jiān)持在鮮榨果汁中不加糖)。所以,鮮榨果汁店不容易復(fù)制,擴(kuò)展的速度也較慢。國內(nèi)著名的鮮榨店果平方,經(jīng)過快速的擴(kuò)展后,門店縮水也是這個(gè)原因。我倒覺得是件好事,至少能夠保證品質(zhì)。
四 努力滿足不同客戶的需求:在我店內(nèi),有20%的產(chǎn)品是用濃縮果漿調(diào)制。畢竟15元以上的果汁并非誰都接受。而有些果汁,鮮果并非能做出好的效果,所以我選了一些調(diào)配型飲品銷售,一來豐富品種,二來滿足某些客人的需求。當(dāng)然喝慣了鮮榨的顧客更能感受到鮮榨的好。
五 異業(yè)聯(lián)盟:我們這個(gè)商圈有很多餐飲店,他們也是我的顧客。我會(huì)以折扣的方式賣給他們現(xiàn)榨果汁。對(duì)于他們來說,少了水果儲(chǔ)存的成本,而我增加了收入,實(shí)現(xiàn)了雙贏。

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