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咖啡地圖｜法蘭西咖啡工業(yè)的新時代 | Part 1

2022-08-10 11:46:07責(zé)任編輯：Mink瀏覽數(shù)：114

Best Coffee in Paris | Part 1從前的法國，甚至從未在意過自己的咖啡有多糟糕：小口抿著那些用現(xiàn)成的預(yù)磨粉制的只有苦味的Espre

Best Coffee in Paris | Part 1

從前的法國，甚至從未在意過自己的咖啡有多糟糕：小口抿著那些用現(xiàn)成的預(yù)磨粉制的只有苦味的Espresso，使用那些巴氏殺菌后保質(zhì)期極長的牛奶做Cappuccino。不過，一切都變得很快。如今，一群來自美國和澳大利亞的咖啡師帶著他們的制作工藝奔向了法蘭西，并在此駐扎，他們是一群勇敢的革新者。

1La Caféothèque

La Caféothèque在八年前的巴黎歷經(jīng)咖啡革命時首次拉開帷幕。由危地馬拉人Gloria Montenegro創(chuàng)辦，位于Ile Saint-Louis河岸對面。店家競選世界上品質(zhì)最佳的咖啡豆，并直接從那些小種植商中購入貨源。起初Gloria每年都至少有兩次需要去拜訪那些南美和非洲的廠商，而目前，該店的庫存和烘焙豆均來自23個不同國家,在自動化工業(yè)的幫助下現(xiàn)已增至為31個。那么這樣來看的話，他們平均每月每天都可以提供一款不同國家的出品。Caféothèque堅持每日新鮮烘焙，客人們可以親臨豆子在巨大的黃色烘焙機(jī)中烤制的全過程，不僅如此，還能享受到隨之而來的誘人氣息。他們的拼配由經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的烘焙師精心配比，絕對是濃縮愛好者不容錯過的佳品。

這家店從外觀來看或許會讓人感覺有些“小氣”，不過絕對是內(nèi)有乾坤。舒適的環(huán)境與氛圍使人愜意至極。在這里，你可以看到他家獨特的咖啡墻，整整一墻的小柜子，陳列著來自世界各地的未烘焙豆。當(dāng)然，特別之處不僅如此，興趣十足的話還是留給你親臨去探索一下吧~

Address:52 rue de l’H?tel de Ville4eParisVenue phone:01.53.01.83.84Venue website:www.lacafeotheque.comOpening hours:Daily 9.30-19.30Transport:Metro: Saint-Paul

2Café Aouba

D’Aligre市場已成為周末最熱門的消費勝地，以物美價廉著稱，有很多的阿拉伯裔商人。這里或許會是那些美食旅行家們的夢想之地。而這一帶還是巴黎波波族的聚集地之一，也不乏咖啡愛好者們喜愛的場所。從精巧的Terres de Café到專注于手工定制的巧克力店P(guān)uerto Cacao，這些店家堅持將品質(zhì)保證放在首位。D’Aligre市場的震撼力絕對會使你的感官受到?jīng)_擊并能在這里嘗到很不錯的咖啡哦～來到D’Aligre沒有什么能比得上到Café Aouba 駐足片刻來上一杯。它就隱藏在D’Aligre的那些蔬菜水果攤的后面。最初是于1938年由一位葡萄牙屠夫開設(shè)的當(dāng)時最好的Market Bar，不大，又?jǐn)D滿了喧鬧的攤販，購物者和好奇的游客，其間，友好的女老板穿梭其中為大家提供著咖啡，并需時刻確認(rèn)烘焙機(jī)中豆子的烘焙狀況，還外賣蜂匠自產(chǎn)蜜和自制果醬。

四年前，住在附近的一位土耳其女孩兒Emmie Bolatoglu將Aouba購買了下來，于是這家當(dāng)年最棒的Market Bar有了位新主人，就此獲得新生。Emmie是個活力十足的人，性格相當(dāng)好，進(jìn)到她的店中你會被她對咖啡的熱情所感染。不要指望這里有什么設(shè)計師的裝飾品，這里只有很基礎(chǔ)的裝備—六客位的Formica紅膠木吧臺桌，一臺Faema濃縮機(jī)。Emmi每天都會烘豆，她家自主品牌的豆子選用了哥倫比亞和巴西拼配。她也會購進(jìn)來自古巴、墨西哥、肯尼亞和烏干達(dá)的豆子。Emmi還引進(jìn)了土耳其咖啡的器具，因此在她家你還能感受到土耳其咖啡帶來的別樣感受。

Address:30 rue d’Aligre, 12eParisVenue phone:01.43.43.22.24Opening hours:Tue-Fri 8.00-13.30 and 16.00-19.00, Sat 8.00-19.00, Sun 8.00-14.30Transport:Metro: Ledru Rollin

3Fondation Café

Chris Nielson曾任職于悉尼的Mecca Espresso、倫敦的Prufrock Coffee和巴黎的Ten Belles。看過這些簡歷，那么可想而知，這兒的咖啡，贊！感謝這位澳大利亞人來到巴黎！小小的15平米，F(xiàn)ondation Café或許只比你在巴黎標(biāo)準(zhǔn)的小公寓大一點點。但是，充分利用他的外部環(huán)境，就可以容納下16客位，并且還能沐浴到陽光。小小的Fondation在裝潢上走的是極簡主義路線，選用了溫暖又時尚的瑞典家具。在這里沒有澳大利亞的Flat White，Nielson堅持遵循法國人的口味提供Espresso、Café Crème和Filter，夏天允許供應(yīng)Ice Latte。食物方面，有來自Emperor Norton提供的蛋糕和切片面包，早餐有兩種食品可供選擇：Granola麥片餐和面包片配顎梨（也可以撒些海鹽或干酪和蜂蜜）。如果你是咖啡狂熱者，那么你一定會對他家那臺引以為傲的Spirit咖啡機(jī)感興趣！如果你不是，沒關(guān)系，你可以記住這個名字。這樣在以后與他人聊到關(guān)于咖啡的話題是，或許會提高你的身價～

Address:16 rue Dupetit-Thouars3eParisVenue website:www.facebook.com/fondationcafe?fref=tsOpening hours:Mon - Fri 8am - 6pm; weekend 9am - 6pmTransport:Métro: Temple, République

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