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在肯尼亞，農(nóng)業(yè)為GDP以及當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)率都做出了不小的貢獻(xiàn)，占據(jù)了很重要的部分，咖啡更是肯尼亞僅次于茶的第二大出口貿(mào)易產(chǎn)品?？夏醽喼饕霎a(chǎn)的咖啡豆品種為阿拉比卡（Arabica），它被評(píng)為是世界上質(zhì)量最好的咖啡品種之一，主要用于與一些稍次一點(diǎn)的咖啡品種進(jìn)行混合以提升咖啡整體的檔次。不過(guò)近年來(lái)，肯尼亞的咖啡在市場(chǎng)上所占的領(lǐng)域由于受到來(lái)自他國(guó)的強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)者以及供過(guò)于求的市場(chǎng)現(xiàn)狀的影響，在一步一步地縮小。
2.價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)
1）生產(chǎn)肯尼亞主要栽培的咖啡品種為阿拉比卡（Arabica），但除此之外，在一些較早開發(fā)的栽培基地，也有種植如藍(lán)山咖啡（Blue Mountain）和法國(guó)傳教士種（French Mission）等其他品種的咖啡豆。一年有兩趟收獲的季節(jié)，主收季節(jié)在每年的十月到十二月，而早收季則在五月至七月。
在此階段，農(nóng)民在價(jià)值鏈中擔(dān)任主要角色。他們此時(shí)的任務(wù)就是進(jìn)行各種農(nóng)作活動(dòng)例如整地、施肥、噴霧、做好植物的保養(yǎng)以及收獲工作。小佃農(nóng)和大企業(yè)的雇傭農(nóng)工在這個(gè)階段體現(xiàn)出了巨大的差異。小佃農(nóng)每公頃地可以收獲400公斤果實(shí)（每棵果樹大概收獲2.1公斤），相比之下，大企業(yè)的雇傭農(nóng)工每公頃地平均可以收獲凈重1.76噸（每顆果樹大概收獲8公斤）的咖啡豆果實(shí)。這主要是由于小佃農(nóng)的基本農(nóng)用工具與雇傭農(nóng)工有一定的差距，采用的現(xiàn)代科技技術(shù)較少，同時(shí)由于成本過(guò)高的原因無(wú)法效率最大化地利用好肥料與農(nóng)業(yè)噴霧。
2）加工加工是整個(gè)咖啡價(jià)值鏈的第二階段，90%的肯尼亞咖啡采用濕加工的方式，而其余的10%則是采用干加工。收成之后，咖啡農(nóng)把咖啡果實(shí)販賣給合作商進(jìn)行進(jìn)一步加工，每一個(gè)合作商大概都擁有一到兩家濕加工工廠。其中，90%的濕加工在中央濕磨機(jī)里進(jìn)行，其余的則自家單獨(dú)處理，這樣的處理方式非常有利于品質(zhì)的維持。然而如今大多數(shù)的合作商的濕加工處理機(jī)器技術(shù)稍顯落伍，因此咖啡的實(shí)際品質(zhì)也受到一點(diǎn)牽連，有所下降。與周邊國(guó)家相比，肯尼亞的濕磨機(jī)成本相對(duì)較高，這讓它在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力受到影響。
3)拍賣/市場(chǎng)化在對(duì)咖啡豆進(jìn)行了加工處理之后，價(jià)值鏈便來(lái)到了拍賣或市場(chǎng)化的階段。這一階段的主要參與者包括烘焙坊和包裝坊，倉(cāng)儲(chǔ)管理公司，拍賣商或相關(guān)經(jīng)營(yíng)代理商。在肯尼亞有兩種類型的咖啡市場(chǎng)化機(jī)制，分別是中央拍賣機(jī)制（Central Auction）以及直銷系統(tǒng)（Direct Sales System）。中央拍賣機(jī)制在一個(gè)特定的組織內(nèi)羅畢咖啡交易所（Nairobi Coffee Exchange）的主持下進(jìn)行。在拍賣時(shí)，大多數(shù)營(yíng)銷代理商會(huì)把未經(jīng)烘焙的咖啡豆果實(shí)銷售給出口商，在此之前當(dāng)然要經(jīng)過(guò)編目，分類以及設(shè)置保留價(jià)格等相關(guān)程序。
4)終端市場(chǎng)a.國(guó)際市場(chǎng)（出口）經(jīng)過(guò)拍賣/市場(chǎng)化的階段后，咖啡價(jià)值鏈來(lái)到終端市場(chǎng)階段。在這階段，大多數(shù)產(chǎn)品以生咖啡豆的形式出口，只有一部分是以加工或烘制過(guò)的咖啡豆出售。從下列圖表可以看出，肯尼亞的咖啡豆大多銷售至歐洲，而德國(guó)則是其最大的咖啡豆進(jìn)口商。
b.國(guó)內(nèi)市場(chǎng)在肯尼亞的咖啡產(chǎn)業(yè)中也有很多當(dāng)?shù)氐暮姹悍唬壳按蟾庞?3間咖啡烘焙坊為肯尼亞的主作坊。主要的烘焙坊包括了Stevkham Enterprise，KPCU Coffee Exporters，Raki Investment，Malaiki Coffee and Tea，C Dorman，Kenya Nut Company，Mwangi Coffee，MA Pandit&Co，Bico，Cejo Investment，Cnetral Impex Enterprise還有Nairobi Java House等。
肯尼亞當(dāng)?shù)氐目Х认M(fèi)市場(chǎng)占有比有限，因?yàn)榭夏醽喓瓤Х鹊漠?dāng)?shù)厝溯^少，因此，大多數(shù)的咖啡豆還是被銷往國(guó)外。
5)支持市場(chǎng)一些咖啡業(yè)的支持產(chǎn)業(yè)在整段價(jià)值鏈的生產(chǎn)、加工和烘焙過(guò)程中均有涉及與參與，主要的支持者包括農(nóng)業(yè)灌溉及濕加工用水的供水方，生產(chǎn)、加工與烘焙所需用電的電力供應(yīng)公司，在生產(chǎn)階段提供化肥及噴霧的化肥廠和農(nóng)藥廠。另外，器械的供應(yīng)與維修保養(yǎng)公司以及農(nóng)工能力培訓(xùn)公司也在生產(chǎn)過(guò)程中擔(dān)任了一定的參與者的角色。
原文英文寫作｜王筱稚SMASH A CUP獨(dú)家編譯｜Elvan作者簡(jiǎn)介王筱稚，北京大學(xué)國(guó)際關(guān)系學(xué)院畢業(yè)，哥倫比亞大學(xué)國(guó)際關(guān)系與公共事務(wù)學(xué)院國(guó)際發(fā)展實(shí)踐專業(yè)在讀。長(zhǎng)期關(guān)注中國(guó)對(duì)非投資，中非農(nóng)業(yè)合作，非洲社區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展等議題。過(guò)去一年常駐肯尼亞，并前往烏干達(dá)、坦桑尼亞、毛里求斯等國(guó)參與并觀察當(dāng)?shù)貒?guó)際組織、中國(guó)企業(yè)與公民社會(huì)的生存發(fā)展?fàn)顩r。版權(quán)信息：以上文章經(jīng)公眾號(hào)【Smash a Cup】授權(quán)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)自主聯(lián)系原文作者。[Smash a Cup]微信號(hào)： smashacup侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
