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近幾年不斷有企業(yè)為了突破傳統(tǒng)茶飲與快消費(fèi)之間的距離。以茶聞名的福海堂，推出更為年輕化的時(shí)尚茶品牌“iTealife福海堂”。
中國第一家用咖啡機(jī)做茶、專注調(diào)飲茶品和清飲合一的時(shí)尚茶飲店“嫩綠”，憑借推陳出新的口味和沖飲花式，在幾年間攻陷了都市年輕一族的味蕾，影響著越來越多人在快飲上的口味選擇。
而在廣州中山，大益茶自去年摸著石頭過河為青年群體打造接觸茶的平臺的大益茶亭，大益茶庭的負(fù)責(zé)人林達(dá)宇說，茶也能小資，為年輕一代提供接觸茶和品嘗茶的場所，更有利于提升中國茶的普及度和接受度。
大益的領(lǐng)導(dǎo)層從2010年就開始考察歐洲的咖啡廳和酒莊，從中吸收將傳統(tǒng)文化與經(jīng)營融合起來的想法。大益茶庭的選址對商業(yè)興旺度、人流密集度和消費(fèi)條件有著較高要求，中山可以符合這個(gè)條件的暫時(shí)只有利和廣場。目前除中山外，福州、鼓浪嶼、廣州、深圳和珠海都有了大益茶庭的身影。
大益茶庭的投入要比其他傳統(tǒng)的茶飲店大得多，從環(huán)境塑造、形象輸出設(shè)計(jì)到店內(nèi)特色布置都考究心思，各類現(xiàn)代化機(jī)械更能讓茶在各種物理原理下快速表現(xiàn)其滋味、香氣和回甘等具體的品飲價(jià)值，也為茶融入了生活、時(shí)尚、美態(tài)和感性的價(jià)值。林達(dá)宇說，這是一個(gè)因?yàn)椴枞ジ淖冏约旱男蓍e生活方式的場所。
“大益作為茶行業(yè)的龍頭企業(yè)，引領(lǐng)著茶行業(yè)的步伐，兼顧起中國茶文化復(fù)興的責(zé)任?！绷诌_(dá)宇說，大益茶庭沒有設(shè)置經(jīng)銷商制度，每一所茶庭都直轄于總公司旗下的茶庭主管部門，位于利和廣場的這家大益茶庭便是其中的一家門店。
大益茶庭的亮點(diǎn)何在？創(chuàng)新茶品種類融入生活時(shí)尚價(jià)值
據(jù)林達(dá)宇介紹，大益茶庭的出品有原味純茶系列，有四季花香的花草茶系列，有大益茶的結(jié)合飲品系列，其中后者包括普洱奶茶、普洱立方奶蓋等特色飲品?！拔覀兊某銎肥腔诖笠娌璞旧硖攸c(diǎn)，結(jié)合其他茶飲店和咖啡店的產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)，再加上自己的創(chuàng)新研發(fā)而成?！?br />
除了上述正在銷售的出品外，大益茶庭還為專業(yè)級茶友提供專向性的出品，比如虹吸法的“火攻”系列生茶，有利于更快速有效地將茶的品飲價(jià)值提煉出來?！拔覀兺ㄟ^大量實(shí)驗(yàn)得出生茶的投茶量、加熱時(shí)間、是否提前萃取、持續(xù)的溫度和時(shí)間、是否需要攪拌等情況，形成標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，保持茶滋味、茶香、濃度、鮮爽度等標(biāo)準(zhǔn)的相對統(tǒng)一性?！?br />林達(dá)宇解釋說，傳統(tǒng)的泡茶方法本是置換反應(yīng)的過程，旨在用熱水讓茶葉毛孔打開，使其內(nèi)的酚、氨基酸和堿溶于水；而采用虹吸法來萃取，能讓茶葉內(nèi)物質(zhì)在更短時(shí)間內(nèi)溶于水。通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作，可以有效規(guī)避苦澀等差口感，給消費(fèi)者一個(gè)更完整更舒服的品飲體驗(yàn)。據(jù)悉，目前“火攻”系列生茶只針對專業(yè)級的茶友，預(yù)計(jì)今年冬季才會以成品面貌推出市面。
“看似品飲速度更快，但標(biāo)準(zhǔn)化形式對儀器的精密度要求更高，專業(yè)性更強(qiáng)，引導(dǎo)大家用這種新的方式品茶，其實(shí)我們花費(fèi)的工夫不比傳統(tǒng)泡茶法少。”林達(dá)宇說。
大益茶庭未來的路怎么走？摸著石頭過河為青年群體打造接觸茶的平臺
據(jù)林達(dá)宇介紹，他之所以采取新的方式泡茶，是考慮到即將成為社會主要消費(fèi)群體的青年人的消費(fèi)習(xí)慣?！白鳛槭澜绲谝伙嬈?，中國的咖啡消費(fèi)量也在持續(xù)放大。茶的消費(fèi)者基數(shù)雖然有所增長，但與青年群體增長的人數(shù)不成比例?！绷诌_(dá)宇說，如今更多的青年人傾向于咖啡快飲，這是因?yàn)榭Х鹊陰缀跽紦?jù)每個(gè)商圈，普及比例更高，更容易讓年輕人接觸和嘗試。若要普及茶，也需要這種普及度較高的場所作為支撐。另一方面，青年人步伐較快，不太會在茶莊花長時(shí)間體會茶的品飲價(jià)值。
大益茶庭要掌握的是這些即將步入社會，對傳統(tǒng)茶文化理解不太透徹的群體，希望能為這個(gè)群體提供一個(gè)舒適而且相對安穩(wěn)的環(huán)境，讓他們可以對比此前的快飲消費(fèi)習(xí)慣，以新的方式接觸茶，品嘗茶，發(fā)現(xiàn)茶的美。
2月11日試業(yè)至今，大益茶庭已開始形成一部分相對忠實(shí)的熟客群，但青年人的接受度還需要提升。林達(dá)宇并不著急，他認(rèn)為但凡是新事物，都需要一個(gè)漫長的普及過程。
林達(dá)宇舉例說，星巴克在上世紀(jì)70年代就已經(jīng)上市，但至今在中國還沒實(shí)現(xiàn)很大的規(guī)模式跨越，真正的效益還是要等待時(shí)間的考證；同行如潘多拉、貢茶等連鎖茶飲店，由于采取的是整體配送形式，經(jīng)營和產(chǎn)品成本相對較低，因此容易吸引消費(fèi)者目光，而大益茶庭擁有材料優(yōu)勢，大益茶是中國普洱茶最具參照性的茶之一，不僅可成為飲品，原茶還可以作為獨(dú)立產(chǎn)品銷售，這是其他同行不可比擬的。
“別人有成功的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，我們沒有經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，是摸著石頭過河。還好茶庭的位置優(yōu)勢比較明顯，我們對未來也是很有期待的?！绷诌_(dá)宇說。
文章來自中山網(wǎng)
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