咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com 咖香導(dǎo)讀：任何機(jī)器都有使用壽命，都需要維護(hù)保養(yǎng)。咖啡機(jī)也是如此。作為一枚咖啡師，你不僅需要掌握制作咖啡飲品的技能，還必須懂得怎么照顧好你的“小伙伴”，好好維護(hù)保養(yǎng)明天和你一起工作的咖啡機(jī)。
1.濾水器:濾水器由樹脂，活性碳兩支濾芯組成。能有效過(guò)濾自來(lái)水中的雜質(zhì)異味，從而達(dá)到?jīng)_泡咖啡所需的水質(zhì)并能延長(zhǎng)咖啡機(jī)的使用壽命?！ 渲耗苡行н^(guò)濾水中的鈣質(zhì)等礦物質(zhì)具有軟化水的功能?！ 』钚蕴迹耗苡行н^(guò)濾水中的氯氣，及其他異味，達(dá)到?jīng)_泡咖啡所需水質(zhì)。 濾芯：由當(dāng)?shù)厮|(zhì)好壞來(lái)決定更換時(shí)間，一般為三到六個(gè)月更換一次?！ ?.蒸汽管:每次加熱飲料或打完奶泡必須馬上釋放大量的蒸汽，將蒸汽管中殘留的液體或牛奶沖出以免堵塞，并擦拭以免結(jié)垢 3.大量沖泡咖啡過(guò)后，較空閑的時(shí)間請(qǐng)用空的粉柄鎖上蒸煮頭，按自由沖泡鍵，用大量的熱水清洗殘留在蒸煮頭上的咖啡粉，避免濾網(wǎng)堵塞?！ ?.每天對(duì)洗濾網(wǎng)做徹底清潔動(dòng)作 A將清洗濾網(wǎng)內(nèi)放入約1小勺的藥粉并鎖上蒸煮頭，按自由沖泡鍵，正常沖泡咖啡時(shí)間（約5-8秒）按停，此時(shí)讓藥粉熔化，并與濾網(wǎng)侵泡30秒，反復(fù)3次。然后取下支持器，將污水倒掉?！ 將支持器輕輕鎖上按自由沖泡鍵，再將支持器輕輕松開，鎖上，松開，鎖上，來(lái)回重復(fù)動(dòng)作（讓大量的水上下清洗），直到清洗濾網(wǎng)內(nèi)無(wú)殘?jiān)鼮橹埂！ ?.每天下班用一塊侵過(guò)溫水的軟布來(lái)擦拭機(jī)器外殼，請(qǐng)勿用含有腐蝕性的清潔劑，否則機(jī)器外殼會(huì)受到損害?！ ?.支持器每周須用藥粉加熱水侵泡一次，清洗可能被堵塞的濾網(wǎng)。 7.每天必須清洗咖啡機(jī)水盤及咖啡機(jī)底部排水孔，以避免殘留的咖啡渣堵塞排水管?！ ?.注意壓力表是否在正常范圍。（上指針1.0-1.1bar，下指針沖泡咖啡時(shí)8-9bar） 9.雙頭以上的咖啡機(jī)，必須平均使用，避免另一頭堵塞?！ ?0.咖啡機(jī)較少用到熱水時(shí)，請(qǐng)于1周內(nèi)放出大量的熱水。
11.停水時(shí)，必須馬上關(guān)機(jī)，避免鍋爐空燒，導(dǎo)致?lián)p壞機(jī)器；停電時(shí)，必須馬上關(guān)機(jī)，避免來(lái)電時(shí)，瞬間電壓過(guò)高，導(dǎo)致?lián)p壞機(jī)器?！ ?2.如當(dāng)?shù)厮|(zhì)較差，每周必須放咖啡機(jī)底水?！ ?3.早上開機(jī)第一杯咖啡不能給予客人。第一、溫度不夠；第二、有過(guò)夜的咖啡粉，可以自己喝掉，檢查咖啡的品質(zhì) 14. 沖煮頭每天下班必需清洗，用單把手放入盲碗，單把手用毛巾裹起，開啟設(shè)定鍵，來(lái)回旋轉(zhuǎn)六次為止，注意燙傷。 15.每天清洗把手，用盲碗把濾網(wǎng)打開，使用海綿擦洗濾網(wǎng)下面，把手中間的小孔用一字螺絲刀，輕輕的刮幾下即可。 16.沖煮頭濾網(wǎng)膠圈每個(gè)星期清洗一次，用一字螺絲刀輕輕的把濾網(wǎng)膠圈敲下來(lái)，用軟毛刷輕輕的刷洗，膠圈用清水清洗干凈即可。安裝的時(shí)候膠圈平面朝下，橢圓形朝上，如安裝錯(cuò)誤，做咖啡時(shí)會(huì)導(dǎo)致漏水現(xiàn)象。 17.半個(gè)月清洗鍋爐一次，單把手用盲碗把濾網(wǎng)打開，單把手換上盲碗，盲碗里面放入咖啡清潔粉兩小勺，然后扣上沖煮頭，按咖啡機(jī)設(shè)定鍵大約五秒咖啡機(jī)會(huì)啟動(dòng)自動(dòng)清洗功能，連續(xù)清洗15次后自動(dòng)停止，把單把手取下來(lái)，直到放干凈水為止；清洗完后，自己先做一杯試試，是否還存有咖啡清潔粉的異味。
18.咖啡機(jī)上面的溫杯架，溫度為50度左右，把清洗好的杯子，用干毛布擦洗干凈，才能擺放上去?！ ?9.咖啡機(jī)兩邊為氣閥開關(guān)，作用是打發(fā)奶泡專用?！ ?0.下班關(guān)閉電源時(shí)，從一關(guān)到〇，再把兩邊的氣放掉，不用再次關(guān)閉蒸汽開關(guān)。21.下班后噴嘴每天用溫清水浸泡在里面?！ ?2.脫水盤下班后輕輕取下來(lái)清洗，用干毛布擦洗干凈后在重新裝回去。
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