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這種潮流中，以“澳洲派”果汁理念最易被大家所認(rèn)識(shí)，將水果與幾種健康蔬菜有機(jī)搭配，紅紅綠綠的果汁裝在高檔的果汁瓶中，被許多白領(lǐng)譽(yù)為“排毒神器”?，F(xiàn)在，不僅是臺(tái)灣，在大陸也都掀起了這種健康風(fēng)潮。本期我們介紹這股風(fēng)潮背景下誕生的新型態(tài)的果汁店——JUICE*8。
JUICE*8概念店開幕一年，店內(nèi)裝潢以工業(yè)風(fēng)氛圍呈現(xiàn)，天然又極富創(chuàng)意的特調(diào)果汁賦予果汁店全新形象。
JUICE*8 是一個(gè)果汁吧，如同品牌諧音“Juice Bar”。最初的出發(fā)點(diǎn)只是想做出最新鮮自然又好喝的果汁。品牌創(chuàng)辦人 Frances 長(zhǎng)年在澳洲讀書工作，深深被那片土地的自然悠閑生活方式影響。她一直認(rèn)為，要實(shí)踐心中勾繪出來的理想生活，應(yīng)該就從每天早晨的第一杯果汁開始，自然健康的生活也可以同時(shí)充滿樂趣， 于是在 2011 年第一家店誕生了。經(jīng)過反覆的口味嘗試，并參考澳洲營(yíng)養(yǎng)師的食譜建議搭配，調(diào)配出針對(duì)不同健康需求設(shè)計(jì)的多款果汁，除了健康好喝， 果汁的名稱也充滿趣味性。這家小小的果汁店想做的很簡(jiǎn)單“From fruit to juice”。只是把眼前看到的新鮮蔬果以最天然健康的方式呈現(xiàn)，成為果汁。
Frances 為了確保大家在享受美味果汁的同時(shí)沒有其他疑慮，產(chǎn)品的制作過程就像打果汁給家人跟自己喝一樣，每天仔細(xì)地挑選當(dāng)季新鮮質(zhì)量?jī)?yōu)良的蔬果，并徹底洗凈，再用蜂蜜取代糖， 又因?yàn)楹煤鹊目谖陡胶獾目诟?，讓人不知不覺喝下甜菜根、花椰菜這些健康卻鮮少跟水果搭配的蔬菜，也希望藉由對(duì)這些細(xì)節(jié)的用心，讓更多人愛上喝果汁。
果汁 Menu 的設(shè)計(jì)也十分有趣，打破傳統(tǒng)果汁店單調(diào)的搭配方式，調(diào)配設(shè)計(jì)出 16 款機(jī)能型的果汁來因應(yīng)每日身體不同狀況與需求，可以說是每日身體處方簽，例如“藍(lán)莓免疫”、“活力宿醉救兵”等等。
Frances 表示：“ 我們每個(gè)人的身體，每天可能有不同的需求，可以把這里當(dāng)作是一個(gè)補(bǔ)給站或個(gè)人營(yíng)養(yǎng)師，幫助您針對(duì)當(dāng)天的心情及身體狀況，選擇適合自己的果汁 ?！?
其中店內(nèi)的人氣商品“藍(lán)莓免疫 ”，使用歐洲進(jìn)口的莓果搭配臺(tái)灣本地的季節(jié)水果，一整顆蘋果搭配鳳梨的綿密口感，再加上莓果類的微酸滋味，口味非常獨(dú)特還富含抗氧化因子，是非常適合都會(huì)環(huán)境的每日必備飲品，光看就覺得過癮不已。另外，“B群好心情”內(nèi)含有著濃郁大地氣味的甜菜根，也因?yàn)闇貪?rùn)香甜的蜂蜜變得更親切好喝。
接著她說道，其實(shí)這間店跟大家都一樣，經(jīng)營(yíng)過程中難免遇到些許困難與挫折，像是最初的供應(yīng)商挑選，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的觀念還停留在“太熟或次級(jí)品的水果才拿來打果汁或做果醬”，因此初期曾經(jīng)發(fā)生一箱箱水果之中，摻雜了一些質(zhì)量不好的水果，F(xiàn)rances 為了讓合作的供應(yīng)商了解食材的重要性，還特別將這些好的水果與不好的水果分別打成果汁請(qǐng)供應(yīng)商品嘗，讓他們親身體驗(yàn)差異性，后來才說服了每個(gè)廠商要對(duì)原料把關(guān)，讓 JUICE*8 從食材取得開始就十分不一樣。
JUICE*8 未來還有一連串的展店計(jì)劃，要讓果汁走出傳統(tǒng)市場(chǎng)跟百貨公司美食街，成為分散普及且具有設(shè)計(jì)風(fēng)格的街角店，在茶飲與咖啡之外，讓大家知道生活中其實(shí)還有其他健康的選擇。
（以消暑清涼的新鮮果汁跟熱情的拉丁樂團(tuán)演奏，讓人頓時(shí)走在東區(qū)街頭彷彿置身于紐約蘇活區(qū)。）
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