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以產(chǎn)地的高度分級(jí)： 瓜地馬拉，哥斯達(dá)黎加與薩爾瓦多等中美洲國家，都坐落在高山起伏的山區(qū)，境內(nèi)的咖啡農(nóng)場(chǎng)都位于高度不同的山區(qū)，因此用產(chǎn)地的高低來劃分咖啡豆的等級(jí)就很有必要了?！ ∫话銇碚f，產(chǎn)地的高度比較低，氣候比較溫暖，咖啡生長(zhǎng)速度較快，其生豆的密度較小，質(zhì)地不堅(jiān)硬，咖啡品質(zhì)相對(duì)就差了，而高山地區(qū)的氣候寒冷，咖啡生長(zhǎng)速度緩慢，生豆的密度高，質(zhì)地堅(jiān)硬，咖啡自然就芳香濃郁，并且伴有濃郁的酸味。所以也有人以“硬度”來分級(jí)。這些地區(qū)的分級(jí)可分為下列幾種，只有前面的幾種才能列入精選咖啡。
有些農(nóng)場(chǎng)坐落在太平洋沿岸地區(qū)的緩坡上，高度為984~3280英尺之間，被稱為“太平洋級(jí)”，具有較低的酸性。同樣，在墨西哥、洪都拉斯與海地等地方，可列入精選咖啡的等級(jí)應(yīng)有Strictly High Grown(極高山豆，簡(jiǎn)稱SHG);其次為High Grown(高山豆，簡(jiǎn)稱HG)。
夏威夷可納(Kona)咖啡的分級(jí)方法： 夏威夷可納咖啡主要分為Type1與Type2，底下再區(qū)分為若干等級(jí)。Type1指的是一般的扁平豆，Type2則屬于圓豆(Pea-Berry)。 由于可納咖啡的處理精良，下列的等級(jí)都可以列入精選咖啡?！ ype1 可納特優(yōu)豆(Kona Extra Fancy) 豆子的大小：直徑大于或者等于19/64英寸 含水率：9%~12% 缺陷豆：少于10個(gè) 可納特級(jí)豆(Kona Fancy) 豆子的大?。褐睆酱笥诨蛘叩扔?8/64英寸 含水率：9%~12% 缺陷豆：少于16個(gè) 可納一級(jí)豆(Kona Number One) 豆子的大小：直徑大于或者等于16/64英寸 含水率：9%~12% 缺陷豆：少于20個(gè) 可納高級(jí)豆(Kona Prime Pea-Berry) 豆子的大?。褐睆酱笥诨蛘叩扔?0/64英寸 含水率：9%~12% 缺陷豆：以重量計(jì)算，缺陷豆不超過25%。其中，已經(jīng)發(fā)酵的豆子和黑豆的重量不能超過總重量的5%。
也門咖啡的分級(jí)方法： 也門無政府制定的分級(jí)方法，近年來有組織正在協(xié)商制定，該國的報(bào)章媒體也在大力的呼吁相信不久就會(huì)有結(jié)果?！ ∫滤鞅葋喛Х鹊姆旨?jí)法： 衣索比亞的分級(jí)制度始于1952年，并于1954年修改過一次。該國將咖啡生豆分為1到5個(gè)等級(jí)(Grade1~5)，由衣索比亞咖啡委員會(huì)(NCBE)負(fù)責(zé)分級(jí)?！ 〉谝?，二級(jí)保留給水洗豆，日曬豆則從第三，四級(jí)開始向下分級(jí)。第一級(jí)很少見到，市場(chǎng)上的二級(jí)豆基本上就是最好的水洗豆了。這里需要說明的是，其實(shí)很多出口商因?yàn)槎愘M(fèi)的關(guān)系會(huì)把咖啡豆等級(jí)下調(diào)一階，比如說把三級(jí)日曬豆下調(diào)為四級(jí)。所以說，一般二級(jí)的耶加雪菲與西達(dá)摩水洗豆已經(jīng)是佳品了，同時(shí)四級(jí)的耶加雪菲與西達(dá)摩日曬豆也是屬于佳品。
印度咖啡的分級(jí)法： 印度是世界上第六大咖啡生產(chǎn)國，該國的咖啡分級(jí)法和其他國家產(chǎn)區(qū)的分級(jí)法有所不同，要先區(qū)分阿拉比卡和羅布斯塔豆，再針對(duì)這兩種豆細(xì)分位日曬豆和水洗豆，分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)生豆的大小。就阿拉比卡而言，水洗豆冠以Plantation(大型農(nóng)場(chǎng)或共同處理中心)，等級(jí)之高低依次分為A,B,C,BBB,與Bulk,而自然干燥豆(unwashed)則冠以Cherry，具體如下圖：
就羅布斯塔豆而言，水洗豆冠以Parchment，等級(jí)之高低依次為AB,C,BBB,與Bulk。而自然干燥豆則冠以Cherry，具體如下圖：
一般的羅布斯塔豆(Parchment-AB)位15號(hào)豆(15/64英寸)，但是也有更精準(zhǔn)的分類，有人挑出17號(hào)豆(17/64英寸)以上，冠以皇家級(jí)(Kaapi Royale)，是精選espresso綜合豆或者是一般綜合豆的好配方。
哥倫比亞咖啡的分級(jí)法： 哥倫比亞咖啡分為Supremo，Excelso，Extra等3級(jí)，其中以Supremo為最高級(jí)，Extra最后;這邊的Excelso則是為了滿足一下商業(yè)咖啡買家的需求而將前兩者混合而成的?！ 「鐐惐葋喆蟛糠值貐^(qū)已經(jīng)該種生長(zhǎng)快速的咖啡樹，目標(biāo)在于高檔的商業(yè)咖啡市場(chǎng)，但是即使是最高等級(jí)的咖啡豆也不見得好喝，然而，從Supremo中再挑出18號(hào)的“Supremo 18”卻有不錯(cuò)的風(fēng)味，一般在精品咖啡專賣店可以看到它的身影?！ ∽詈?，說到咖啡豆分級(jí)，不得不提的則是美國精品咖啡協(xié)會(huì)的分級(jí)法，我們都知道SCAA曾經(jīng)定訂分級(jí)法，還制定了一張海報(bào)。他們的分級(jí)法也是按照瑕疵豆的點(diǎn)數(shù)分為若干等級(jí)，第一級(jí)“精品級(jí)”，其瑕疵豆的計(jì)點(diǎn)方式與前者有許多相似之處。由于部分進(jìn)口咖啡豆實(shí)在美國倉庫分級(jí)處理后，在推進(jìn)美國市場(chǎng)的，所以有時(shí)也能見到這種分級(jí)方法。
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