


作者 | 金語(yǔ)
12月3日,由奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領(lǐng)者峰會(huì)在上海舉行。峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng),奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布了《2020新式茶飲白皮書(shū)》。

2020年,新茶飲市場(chǎng)和消費(fèi)者有哪些新變化?來(lái)看看《白皮書(shū)》的觀察:1、新茶飲市場(chǎng)規(guī)?;?qū)⑦_(dá)1020億元《白皮書(shū)》中來(lái)自餓了么的新式茶飲線上訂單數(shù)據(jù)顯示,在疫情的重壓之下,咖啡服務(wù)行業(yè)的停業(yè)率達(dá)到83.3%,明顯高于其他細(xì)分餐飲行業(yè)。
經(jīng)測(cè)算,2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模為4420億元,中國(guó)咖啡市場(chǎng)的總規(guī)模為2155億元。

經(jīng)測(cè)算,2020年茶飲市場(chǎng)規(guī)模仍將是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的2倍以上,預(yù)計(jì)2021年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模與咖啡市場(chǎng)規(guī)模差距將進(jìn)一步擴(kuò)大。而在茶飲市場(chǎng)中,新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2020年底將達(dá)到1020億元。2、茶飲行業(yè)正在經(jīng)歷數(shù)字化轉(zhuǎn)型與2019年相比,新茶飲線上訂單量增長(zhǎng)20%,54%的消費(fèi)者選擇用線上渠道購(gòu)買新式茶飲。線上訂單占比提升,助推品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

- 新式茶飲的線上會(huì)員呈爆發(fā)式增長(zhǎng),線下茶飲到線上茶飲的時(shí)代已經(jīng)來(lái)到。品牌都在進(jìn)行會(huì)員精細(xì)化運(yùn)營(yíng),App小程序功能優(yōu)化,提高用戶粘性和復(fù)購(gòu)率。自建供應(yīng)鏈成優(yōu)勢(shì),多個(gè)品牌自建茶園、果園、花園,打造產(chǎn)品“護(hù)城河”。多個(gè)品牌上線天貓旗艦店,奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等品牌自有流量池搭建,新茶飲品牌通過(guò)會(huì)員、小程序、APP、天貓、社群等流量入口,共同構(gòu)建品牌流量。3、90后、00后占新茶飲消費(fèi)七成,奶茶男孩更多了《白皮書(shū)》用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,90后與00后消費(fèi)者成為新式茶飲主流消費(fèi)人群,占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成。
總體來(lái)看,女性消費(fèi)者在各年齡層的占比中仍處于主導(dǎo)地位,但相較2019年數(shù)據(jù),男性消費(fèi)者的比重有了明顯提升,男女比例從3:7提升至4:6。




此外,“茶飲+烘焙”依舊是消費(fèi)者最偏愛(ài)的組合,選擇搭配燒烤或火鍋的消費(fèi)者分別占到了36%和33%。7、品質(zhì)安全超越口味,成為消費(fèi)者的主要考量因素值得注意的是,對(duì)比《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》,“品質(zhì)安全”已經(jīng)超越“口感口味”成為消費(fèi)者首要的考量因素。另外,健康仍然是消費(fèi)者關(guān)注的重要內(nèi)容,近七成的消費(fèi)者會(huì)選擇降低糖度。

與2019年相比,2020年新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買頻次有所增加,超過(guò)八成的消費(fèi)者每周至少購(gòu)買一次。

未來(lái),新式茶飲用戶需求將有何變化、賽道將如何拓展、市場(chǎng)又將掀起何種波瀾,我們拭目以待。

統(tǒng)籌|妮可 編輯|金語(yǔ) 視覺(jué)|江飛
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