歡迎您訪問中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁(yè)>看資訊 >飲品問答>哥斯達(dá)黎加【巨石莊園】黑蜜咖啡豆沖煮方案分享

哥斯達(dá)黎加【巨石莊園】黑蜜咖啡豆沖煮方案分享

2022-08-17 15:08:17瀏覽數(shù):719

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)昨天剛給大家介紹了哥斯達(dá)黎加的【巨石莊園·黑蜜】豆子的基本信息,今天就有很多朋友問小篇這支豆

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)昨天剛給大家介紹了哥斯達(dá)黎加的【巨石莊園·黑蜜】豆子的基本信息,今天就有很多朋友問小篇這支豆子熱喝的風(fēng)味和冰喝的風(fēng)味是否一致?適不適合做冷泡或冰滴?看到大家對(duì)【巨石莊園·黑蜜】有這么高的熱情,小編回到店里立馬泡了一杯冷泡黑蜜,今晚先試試沒發(fā)酵的風(fēng)味吧!另外再用V60分別萃取了熱咖啡和冰咖啡,還有虹吸壺、法壓壺這些器具看看會(huì)出現(xiàn)什么樣的風(fēng)味?,F(xiàn)在跟著小編再簡(jiǎn)單了解一下【巨石莊園·黑蜜】的基本信息吧!??!哥斯達(dá)黎加巨石莊園國(guó)家:哥斯達(dá)黎加莊園:巨石莊園等級(jí):SHB處理方式:黑蜜處理海拔:1700-1800m品種:卡杜拉、卡杜艾莊園介紹巨石莊園位於哥斯大黎加南部Brunca,因地形山勢(shì)連接巴拿馬,具有多元的微型氣候,莊園附近出土原住民在公元前200年到1500年的石頭雕刻物,稱為秘境石球,所以莊園以巨石為名。以下就來展現(xiàn)一下這支豆子在不同的萃取方式下的魅力吧!(風(fēng)味是個(gè)人主觀感覺,僅供參考)【Hario V60】參數(shù):15克粉/1:15/90℃/研磨度VARIO-5O(中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率57%)手法:28克水悶蒸30秒,直接中心注水到127克后分段,見粉床后再注水至226克,見粉床移走濾杯,總萃取時(shí)間為:1’59”風(fēng)味:草莓、發(fā)酵香、葡萄干、柑橘、堅(jiān)果、杏仁、烏梅;口感比較出后,層次豐富,余韻發(fā)酵香明顯?!竞缥鼔亍繀?shù):20克粉/1:10/研磨度VARIO-6W(中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過率是45%)手法:在下壺裝入210克水,帶下壺水溫90℃時(shí)將上壺插緊,等上壺水溫到了92℃時(shí)倒入咖啡粉,進(jìn)行攪拌讓咖啡粉跟水充分接觸,30秒后再次攪拌破壞粉殼,一分鐘時(shí)移開火源,用干燥的布擦拭下壺加速咖啡液回流的速度。風(fēng)味:檸檬、柑橘、發(fā)酵酒香、烏梅、杏仁、榛果、奶油、香料、藍(lán)莓;整體風(fēng)味醇厚,會(huì)偏向于堅(jiān)果和成熟莓果風(fēng)味多一些。【法壓壺】參數(shù):17克粉/1:13/88℃/研磨度VARIO-6W(中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)的通過率是45%)手法:直接注水至220克,攪拌4圈,在3分鐘時(shí)加入壓桿把咖啡渣壓下,完全倒出咖啡液時(shí)間為3’31”風(fēng)味:奶油、發(fā)酵水果酒香、草莓、牛奶巧克力、香草、柑橘、藍(lán)莓、車?yán)遄樱徽w感覺果汁感強(qiáng),口感順滑,果味比較豐富?!救帐奖譀_Hario V60】參數(shù):15克粉/1:10/90℃/研磨度VARIO-5O(中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率57%)手法:分享壺中放入50克冰,然后再在濾杯倒入咖啡粉,注水30克悶蒸30秒,再次注水至103克,見粉床后注至150克水,全部滴濾完是1‘51“,最后加入50克冰搖晃均勻。風(fēng)味:可可、榛果、奶油、檸檬、榴蓮、烤杏仁、花香、烏龍茶、草莓、發(fā)酵香;整體感覺甜度比較高,果汁感明顯,酸味柔和?!纠渑荨繀?shù):20克粉/1:10/90℃/研磨度VARIO-4E(中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率73%)手法:直飲水直接注入200克,放進(jìn)冰箱冷藏8小時(shí)后濾出。風(fēng)味:草莓、藍(lán)莓、榴蓮、發(fā)酵酒香、檸檬、柑橘、奶油、核桃;整體感覺干凈、清爽,酸甜平衡。總 結(jié)哥斯達(dá)黎加【巨石莊園·黑蜜】這支豆子在熱飲狀態(tài)下,V60的萃取因是錐形滴濾式濾杯且有肋骨幫助排水,在濾杯邊緣和濾杯中心的咖啡粉會(huì)出現(xiàn)不同的萃取率,所以其萃取出來的風(fēng)味會(huì)更具層次感。喜歡醇厚度比較高的,可以試試比較簡(jiǎn)單的浸泡式法壓壺萃取的咖啡,其果汁感比更加明顯;當(dāng)然虹吸壺的醇厚度也是比較高的,其萃取的風(fēng)味會(huì)比較完整,偏向于堅(jiān)果風(fēng)味,這是由于其萃取過程中處置在較高溫的狀態(tài)下且溫度穩(wěn)定。在冰咖啡的狀態(tài)下,V60日式冰手沖的萃取下層次比較豐富,甜感會(huì)比較明顯,有醇厚的果汁感,這是因?yàn)闉V杯中的熱咖啡接觸的冰塊馬上降溫,把香氣很好的鎖?。焕渑莘绞捷腿〉摹揪奘f園·黑蜜】口感比較清爽干凈,有明顯的莓果和發(fā)酵香氣,這是因?yàn)槠湓谝粋€(gè)較低溫的狀態(tài)下浸泡,相對(duì)來說萃取率較低一些。
免責(zé)聲明:本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明,請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長(zhǎng)治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 2014 MONIN CUP廣州站回顧,北京站今日開賽!
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202208/17/57445.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)