飲品店營業(yè)收入與賬目不符 是因為店員做假賬嗎？

許多門店經營者都有遇上收銀機數(shù)據(jù)與實際營業(yè)額不符的經歷，有人認為可能是員工做假賬，有人認為是找錯錢了。除了這些原因，以下問題也可能導致你的實際收入與賬目不符合：

? 點錯單后未及時清除，重新點單。導致營業(yè)數(shù)據(jù)增加，實際收入減少。? 開店前，零錢清點錯誤。? 給顧客找零錢時出現(xiàn)錯誤。? 未點單即出飲品，導致營業(yè)數(shù)據(jù)減少，實際收入增加。? 外賣收款未歸還。? 三方支付（微信、支付寶等）未入賬。? 從當天營業(yè)額進行支出，未入賬。
以上問題，大多是由于店員的粗心造成，解決問題的關鍵還是需要合理的制度，輔以嚴格的執(zhí)行和檢查。

? 關于零錢，店內一般需設定固定找零金額。收檔前將零錢準備好并放入收銀箱內，次日開店前員工需對找零再次核對。
? 在給顧客找零時，要求員工對消費金額和找零金額朗讀出，以減少出錯概率。
? 在店內送外賣需收取現(xiàn)金的情況下（現(xiàn)多為外賣平臺支付），需給外賣員工準備好足額的找零。外賣員工送飲料回來后，員工之間需相互提醒收回外賣款。

? 在顧客使用第三方支付平臺付賬時，收銀員需及時確認收款人信息及金額，防止未入賬。
? 店內營業(yè)額與支出不能混用，可設立專門的備用金，防止賬目混亂。
? 對于點單錯誤或未點單則進行出品的行為，店內管理者需市場關注，并在問題出現(xiàn)時立刻制止并糾正，以讓店員養(yǎng)成良好的點單習慣。

? 店內管理者和經營者要定期和不定期的對賬目和庫存進行清查和盤點。
? 安裝攝像頭也很有必要，不僅可以對一些突發(fā)事件進行調查原因，也在一定程度上對店員有心理威懾。
? 對于無法查明原因的營業(yè)額減少，可由當班人員按職位或崗位的不同共同承擔責任。如收營員和管理者承擔主要責任，其他崗位成員承擔次要責任，補足缺失營業(yè)額。

也有人指出，營業(yè)額不匹配是無法完全杜絕的，但有了規(guī)范化的制度和方法可以盡量減少問題的發(fā)生。但經營者和管理者在未調查出真正原因前，切勿隨意猜忌，以防失去人心，影響員工士氣。
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