咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。 ∪绻麤](méi)有意大利，就沒(méi)有現(xiàn)在的星巴克。正是星巴克總裁霍華德·舒爾茨1983年的意大利米蘭之旅，成就了他如今的“世界咖啡王國(guó)”。
他曾在一本書中寫到，那時(shí)他還是星巴克的市場(chǎng)總監(jiān)，一天下午來(lái)到大教堂廣場(chǎng)，那里有米蘭最著名的哥特式教堂，廣場(chǎng)四周全是咖啡館，空氣中都飄蕩著著歌劇聲和咖啡的醇香。他意識(shí)到，意大利人已經(jīng)把咖啡變成了生活的一部分，星巴克也不應(yīng)該局限于只賣咖啡豆了，要讓美國(guó)人也體驗(yàn)到這樣的咖啡文化。
去過(guò)意大利的人一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，怎么尋找就是不見(jiàn)星巴克的身影，10個(gè)理由，告訴你為什么意大利沒(méi)有星巴克! 1、滿街都是咖啡店 意大利人對(duì)咖啡的瘋狂嗜好全球聞名，不管是米蘭還是佛羅倫薩，大街小巷上遍布著各種咖啡店，采用最新鮮的咖啡豆研煮?！ 〕丝Х鹊辏Х鹊淖詣?dòng)售賣機(jī)也分布在意大利各個(gè)角落，意大利人根本就不愁沒(méi)有咖啡喝，隨時(shí)隨地就能喝到。
2、低價(jià)就能享受的美味 以米蘭這座城市為例，一杯espresso(意式濃縮咖啡)價(jià)格在人民幣6~8元左右，意大利人一天習(xí)慣喝個(gè)2、3次，星巴克20元起的價(jià)格已經(jīng)超出了當(dāng)?shù)厝顺惺苣芰Α！ ⊥瑯哟笮〉目Х?，星巴克在價(jià)格上就已經(jīng)輸了~
3、口味特別 對(duì)意大利人來(lái)說(shuō)，espresso(意式濃縮咖啡)才是真正的咖啡，那些加了牛奶的拿鐵、瑪奇朵只能算是飲料，更別提星巴克的主打產(chǎn)品星冰樂(lè)了?！ ∪绻前涂碎_(kāi)在意大利，估計(jì)是每天都要賠錢的節(jié)奏~
4、喝咖啡的鼻祖 意大利人喝咖啡的歷史早在星巴克創(chuàng)立之前就已經(jīng)存在，星巴克的咖啡本身就是在意大利咖啡的基礎(chǔ)上改造而成?！ ∫獯罄艘幌?qū)ψ约簢?guó)家的美食非常自豪，美國(guó)人的咖啡，不喝!
5、星巴克=“涮鍋水”? 星巴克采用的美式過(guò)濾咖啡法，在意大利人看來(lái)完全就跟涮鍋水一樣，不但苦而且發(fā)澀，完全失去了咖啡最原始的醇香本質(zhì)?！ ∷栽谝獯罄幸还杀梢曅前涂说娘L(fēng)氣，如果你在意大利問(wèn)路人星巴克怎么走，也許會(huì)被森森的鄙視... 加上他們對(duì)本地咖啡的驕傲感，更不可能買星巴克喝。
6、喝咖啡習(xí)慣不同 喝咖啡習(xí)慣大不同意大利喝咖啡站著喝和坐著喝價(jià)格不同，當(dāng)?shù)厝烁矚g在咖啡吧臺(tái)前站著邊喝咖啡邊聊天，不怎么愿意坐在店里，星巴克這種主打坐著喝咖啡的方式在意大利行不通?！ 〉且灿腥藭?huì)想，星巴克也可以打包帶走或者站著喝啊，只是意大利人真心不喜歡這么做。
7、星巴克是“偽咖啡”? 手磨咖啡粉，壓好粉末后放在咖啡機(jī)上慢慢煮是才是意大利人心中一杯地道好喝的咖啡，像星巴克這種采用全自動(dòng)機(jī)器，一鍵研磨濃縮的咖啡不夠正宗?！ 〔坏谖短?，制作手法也要講究，只能說(shuō)意大利在咖啡的問(wèn)題上很執(zhí)著!
8、最正宗的咖啡在意大利 意大利盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡豆，除了Espresso(意式濃縮咖啡)外，還有一種只有意大利人最愛(ài)點(diǎn)的Ristretto，分量只有普通濃縮咖啡的一半，但是集結(jié)了咖啡的所有精華。
9、喝咖啡習(xí)慣不同 美國(guó)人和意大利人喝咖啡的習(xí)慣有點(diǎn)不同：美式咖啡倒得很滿，意式卻只倒到一個(gè)手指頭那么深，意大利人覺(jué)得一杯美式咖啡都?jí)虬藗€(gè)人喝;且意大利人只能早餐時(shí)喝卡布奇諾，他們覺(jué)得美國(guó)人中飯、晚飯一頓大吃后喝咖啡，簡(jiǎn)直不可思議。
10、咖啡選料不同 美式咖啡和意式咖啡在選料上也不同。霍華德·舒爾茨2008年去意大利考察時(shí)說(shuō)：“意式咖啡太澀了，味道太濃。星巴克繼承了意大利的咖啡文化，但值得驕傲的是改進(jìn)了咖啡的口感?！倍幻獯罄Х葞熍嘤?xùn)師GianlucaBrizi說(shuō)：“星巴克只是用了不同原料而已，要是在意大利開(kāi)家店只賣這種咖啡，第二天就會(huì)關(guān)門。星巴克很善于選址、發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，但似乎丟失了咖啡的品質(zhì)。”甚至還有一種說(shuō)法是Ristretto“咖啡如此的少只濕潤(rùn)了嘴唇便沒(méi)有了。”
星巴克起源于意大利，連現(xiàn)在的中杯(Tall)、大杯(Grande)、超大杯(Venti )也都是意式說(shuō)法，想拼“正宗”?拼不過(guò)意大利?！ ∷杂袡C(jī)會(huì)去意大利，千萬(wàn)別想著找星巴克了，因?yàn)樗麄兏揪蜎](méi)有開(kāi)在那!
意大利不僅沒(méi)有星巴克，也沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)必勝客。根本原因，還是意大利人對(duì)自己飲食文化的執(zhí)著! 來(lái)源：微信公眾號(hào) 我是主廚長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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