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有人說,明年抹茶將是風(fēng)口?

2022-08-29 10:45:18責(zé)任編輯:咖門瀏覽數(shù):739

“假期逛商場,看到一家新開的門店排隊,竟然是個抹茶店,更讓我沒有想到的是,本以為抹茶是小年輕的喜好,卻看到兩位阿姨也神采

“假期逛商場,看到一家新開的門店排隊,竟然是個抹茶店,更讓我沒有想到的是,本以為抹茶是小年輕的喜好,卻看到兩位阿姨也神采飛揚地走進店里,熟練的點單——顯然是熟客?。≌娴娜缛怂f,抹茶將是繼新茶飲后的下一個風(fēng)口?”
    用數(shù)據(jù)說話:前段時間,Google 公布了 2017 年飲料趨勢報告。這份報告統(tǒng)計了美國、英國、西班牙和墨西哥四個國家,于2015 年 4 月至 2017 年 3 月期間,使用 Google 搜索飲料相關(guān)詞語的數(shù)據(jù)。從這份報告可以看出來,這4 個市場對帶有自然口味的飲料關(guān)注度都在增加,其中,大家最喜歡的是生姜和抹茶。而在日本冰淇淋協(xié)會發(fā)布的 “消費者最喜愛的冰淇淋口味”年度調(diào)查結(jié)果中,2010 年抹茶口味還處在第 5 位,到 2015 年已上升并穩(wěn)定至第三位,喜好率近 50%。▲日本冰淇淋協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)
      成功引起了資本的注意除了數(shù)據(jù),抹茶也獲得了資本的關(guān)注。峰瑞資本從專業(yè)的投資角度給出了看好的3個理由:
        抹茶營養(yǎng)價值高,口味微澀,能中和甜膩,符合休閑食品以及茶類飲品消費升級的清淡趨勢;抹茶是唯一一種可作為食品調(diào)味的茶類,能和多種產(chǎn)品相結(jié)合。抹茶嚴格來說不算一種品類,卻在用戶心理認知上具有一個品類的屬性,延伸性強;從中國各類消費升級社區(qū)和平臺數(shù)據(jù)來看,消費者對于抹茶品類關(guān)注度在極速上升。
        上百余品牌涌現(xiàn),市場進行差異化細分另一個更加明顯的特征來自市場的反應(yīng),下回逛商場你可以留意一下,餐飲區(qū)或者小食區(qū),越來越多的抹茶專門店開始出現(xiàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計,目前市場上強調(diào)抹茶主題、以抹茶為核心元素的品牌,就有近百個,長三角地區(qū)較為集中?!盁o邪”、“宇治”、“36MATCHART”……商場里可見到的品牌越來越多,甚至日本的一些老字號抹茶品牌,如辻利茶鋪、丸久小山園等也欲來分一杯羹,開始到中國市場開設(shè)分店。隨著多個品牌的出現(xiàn),抹茶這個小品類甚至更加細分,出現(xiàn)了不同的領(lǐng)域,比如:表現(xiàn)搶眼的無邪日式甜品鋪,目前全國已超過100家門店,從產(chǎn)品風(fēng)格到門店設(shè)計,都是濃濃的日系風(fēng)格:▲十分典型的日式抹茶專門店而深圳品牌36MATCHART呈現(xiàn)的卻是清新、簡約風(fēng)格,不強調(diào)日式感:▲清新簡約的設(shè)計風(fēng)格北京的關(guān)茶用預(yù)包裝產(chǎn)品布局抹茶新零售:▲走的是預(yù)包裝產(chǎn)品的零售路線
          山寨橫行,可見熱度之高換個角度來講,市場的亂象其實也是其火熱的反證,比如無邪日式甜品鋪不僅門店被山寨,最近連公眾號都出了幾乎一毛一樣的,更不要提一些魚目混珠的加盟信息了。總體來看,抹茶市場的風(fēng)似乎是吹來了。不過這股風(fēng)背后,究竟是煙霧彈還是爆發(fā)點呢?拭目以待吧~— End —統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:忽而本文為咖門原創(chuàng),未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作 | 微信:mengmeng478469

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