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“假期逛商場，看到一家新開的門店排隊，竟然是個抹茶店，更讓我沒有想到的是，本以為抹茶是小年輕的喜好，卻看到兩位阿姨也神采飛揚地走進(jìn)店里，熟練的點單——顯然是熟客??！真的如人所說，抹茶將是繼新茶飲后的下一個風(fēng)口？”- 用數(shù)據(jù)說話：前段時間，Google 公布了 2017 年飲料趨勢報告。這份報告統(tǒng)計了美國、英國、西班牙和墨西哥四個國家，于2015 年 4 月至 2017 年 3 月期間，使用 Google 搜索飲料相關(guān)詞語的數(shù)據(jù)。從這份報告可以看出來，這4 個市場對帶有自然口味的飲料關(guān)注度都在增加，其中，大家最喜歡的是生姜和抹茶。而在日本冰淇淋協(xié)會發(fā)布的 “消費者最喜愛的冰淇淋口味”年度調(diào)查結(jié)果中，2010 年抹茶口味還處在第 5 位，到 2015 年已上升并穩(wěn)定至第三位，喜好率近 50%。
▲日本冰淇淋協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)- 成功引起了資本的注意除了數(shù)據(jù)，抹茶也獲得了資本的關(guān)注。峰瑞資本從專業(yè)的投資角度給出了看好的3個理由：
- 抹茶營養(yǎng)價值高，口味微澀，能中和甜膩，符合休閑食品以及茶類飲品消費升級的清淡趨勢；抹茶是唯一一種可作為食品調(diào)味的茶類，能和多種產(chǎn)品相結(jié)合。抹茶嚴(yán)格來說不算一種品類，卻在用戶心理認(rèn)知上具有一個品類的屬性，延伸性強；從中國各類消費升級社區(qū)和平臺數(shù)據(jù)來看，消費者對于抹茶品類關(guān)注度在極速上升。
- 上百余品牌涌現(xiàn)，市場進(jìn)行差異化細(xì)分另一個更加明顯的特征來自市場的反應(yīng)，下回逛商場你可以留意一下，餐飲區(qū)或者小食區(qū)，越來越多的抹茶專門店開始出現(xiàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前市場上強調(diào)抹茶主題、以抹茶為核心元素的品牌，就有近百個，長三角地區(qū)較為集中?！盁o邪”、“宇治”、“36MATCHART”……商場里可見到的品牌越來越多，甚至日本的一些老字號抹茶品牌，如辻利茶鋪、丸久小山園等也欲來分一杯羹，開始到中國市場開設(shè)分店。隨著多個品牌的出現(xiàn)，抹茶這個小品類甚至更加細(xì)分，出現(xiàn)了不同的領(lǐng)域，比如：表現(xiàn)搶眼的無邪日式甜品鋪，目前全國已超過100家門店，從產(chǎn)品風(fēng)格到門店設(shè)計，都是濃濃的日系風(fēng)格：
▲十分典型的日式抹茶專門店而深圳品牌36MATCHART呈現(xiàn)的卻是清新、簡約風(fēng)格，不強調(diào)日式感：
▲清新簡約的設(shè)計風(fēng)格北京的關(guān)茶用預(yù)包裝產(chǎn)品布局抹茶新零售：
▲走的是預(yù)包裝產(chǎn)品的零售路線- 山寨橫行，可見熱度之高換個角度來講，市場的亂象其實也是其火熱的反證，比如無邪日式甜品鋪不僅門店被山寨，最近連公眾號都出了幾乎一毛一樣的，更不要提一些魚目混珠的加盟信息了?？傮w來看，抹茶市場的風(fēng)似乎是吹來了。不過這股風(fēng)背后，究竟是煙霧彈還是爆發(fā)點呢？拭目以待吧~— End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469
