咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！ 作為一個咖啡迷，你必然非常想知道是誰左右了如今的咖啡行業(yè)。從微型烘焙商到自己種植咖啡的咖啡師，本文向您介紹10位在咖啡界最具影響力的人。
第十位：布蘭登·洛佩——將咖啡拍成電影的人 這位來自阿拉巴馬州的廣告片導演如今將他的工作室設置在三藩市。他人生中的第一部紀錄片的主題就是特種咖啡。為了拍攝這部紀錄片，他幾乎踏遍了世界上每一個和咖啡緊密相關的城市，從洪都拉斯和盧旺達，到東京、紐約、西雅圖等等。他深入每一個咖啡種植園，用光和影將咖啡的成長和處理過程展示給每一個熱愛咖啡的人。這部影片對于咖啡的狂熱粉絲而言絕對是一場不容錯過的視覺盛宴。
第九位：安迪·穆馬——Barista Parlor創(chuàng)始人 Parlor咖啡館始建于2012年，那里售賣的咖啡豆來自于極富聲望的咖啡烘焙商，例如Stumptown、Counter Culture和Intelligentsia。今年早些時候，Barista Parlor的創(chuàng)始人安迪·穆馬聲稱他將與Black Keys的主唱丹·奧爾巴赫開辦另一家名為The Gulch的咖啡館，這家咖啡館將配有廚房和獨立的烘焙系統(tǒng)。更令人興奮的就是咖啡館將成為Golden Sound錄音工作室的一部分。這家咖啡館已在今年六月開工，值得人們期待。
第八名：木希秀一 Shuichi Nozomi——世界愛樂壓咖啡大賽冠軍 2014年世界愛樂壓之王的桂冠屬于來自日本Paul Bassett咖啡館的秀一木希，他擊敗了來自世界各地，例如來自秘魯、芬蘭、南非和菲律賓等國家的26位參賽選手。位于日本東京的Paul Bassett咖啡館始建于2006年，那里除了面點師傅遠近馳名之外，還單設置有一個烘焙咖啡吧，其特色在于將咖啡與巧克力完美的結合到一起。秀一就是在這里不斷完善著自己的愛樂壓咖啡配方，其中的技巧包括使用78°的熱水和小一些的咖啡濾紙，并要讓熱水與咖啡粉充分融合等。
第七名：瑪麗安娜·科斯塔與朱文諾爾·阿里——Finca Takesi種植園的擁有者 位于玻利維亞的Finca Takesi咖啡種植園位于海拔高達2450米的高山上，這也許是世界上海拔位置最高的咖啡種植園了。這里出產(chǎn)的多個品種的咖啡在世界上都極受好評并屢次獲獎。如此高的海拔讓咖啡樹的護理工作變得十分困難，但也讓咖啡果實的成熟周期變得很長，咖啡豆的口味和香氣由此變得更加精致、豐富。眾多咖啡愛好者所熟知的經(jīng)過Intelligentsia烘焙的瑰夏(gesha)咖啡和鐵皮卡(typica)咖啡就出自這里。這些咖啡每包重150克，售價為60美元，雖然昂貴但銷售速度驚人。
第六名：泰勒·威爾斯——Blacktop創(chuàng)始人 原洛杉磯Handsome Coffee Roasters咖啡館創(chuàng)始人泰勒·威爾斯如今已離開公司，并于今年年初開始籌備他的新計劃。他于今年四月開辦了Blacktop咖啡館，這里使用的是Sightglass公司烘焙的咖啡豆?？Х葟d的內飾極具極簡抽象主義風格，咖啡師對咖啡豆和制作過程的要求可以說達到了極致，近乎病態(tài)。但與Hansome咖啡館不同的是，在Blacktop人們被允許在單品咖啡里加糖。
第五名：伊崎秀德 Hidenori Izaki——世界咖啡師大賽冠軍 2014年世界咖啡師大賽在意大利南部的里米尼舉辦。今年可以說是日本咖啡界的豐收之年，本屆世界咖啡師大賽冠軍，來自長野Maruyama咖啡公司的秀德伊崎有幸成為了第一位榮獲此殊榮的日本人。他表示，他的成功離不開是導師丸山健太郎Kentaro Maruyama對他的細心教導。這位導師早在上世紀九十年代就成立了一家咖啡烘焙公司，同時在全日本還擁有5家咖啡館。來自日本的多位頗具實力的咖啡師都拜師在他門下。
第四名：科比·巴爾與萊恩·奧多諾萬——Verve Roasters創(chuàng)始人 始建于2007年，Verve Roasters現(xiàn)在圣克魯斯擁有三家咖啡館，同時將于今年另在洛杉磯開設三家分店?？票群腿R恩將在洛杉磯實行品牌游擊店戰(zhàn)略(pop-up shop)。這是否說明去年在紐約布魯克林興起的烘焙商的品牌游擊戰(zhàn)略正在去全國擴張?讓我們拭目以待。
第三位：CounterCulture咖啡烘焙公司 去年晚些時候，總部位于北開羅萊納州的Counter Culture咖啡烘焙公司與Modbar合作在紐約開設了新的咖啡培訓基地，并添加了新的水過濾系統(tǒng)、混合廢料堆和自行車存放處。更令人興奮的是這家公司所進行的市場調研，其中涉及了超過120家咖啡供給商。同時，這篇調查報告還給出了新興微型咖啡烘焙商所需要的不同版本的咖啡風味輪，以供咖啡杯品師更好的評測他們所烘焙的咖啡。
第二位：道格·策爾——Intelligentsia創(chuàng)始人 一開始，Intelligentsia只是一家小型的咖啡館，配有自己的烘焙工作間。由于使用了創(chuàng)新型的自主進口咖啡模式，Intelligentsia如今已在芝加哥、洛杉磯和紐約等城市擁有數(shù)十家咖啡連鎖店，其中包括了最近在曼哈頓中心開業(yè)的分店。這家咖啡館使用的是La Marzocco意大利濃縮咖啡機和Modbar手沖滴濾咖啡壺，并且恰巧它就坐落于Food Republic工作室的附近。我們對此非常高興。
第一位：詹姆斯·弗里曼——Blue Bottle創(chuàng)始人 這家在舊金山灣成立的咖啡烘焙公司 咖啡館如今在三藩市和紐約都有自己的分店。日前，這家公司吞并了Handsome咖啡館，并宣布進軍洛杉磯。近日，Blue Bottle又吞并了Tonx咖啡館，對此全國各大咖啡行業(yè)報紙都有報道。（來源于網(wǎng)絡）按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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