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秋天，是個(gè)多彩的季節(jié)，咖啡，也同樣是可以多姿多彩的，從大自然中獲得的靈感，加上Good Idea，做成一杯創(chuàng)意咖啡，其中韻味，或許比單純喝一杯精品咖啡有意思多了。
2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽 上海賽區(qū)上周日舉行，來(lái)自麥隆咖啡的李若愚以作品“秋意濃”奪得上海賽區(qū)冠軍，其甜美的笑容、從容的姿態(tài)、嫻熟的創(chuàng)意咖啡制作過(guò)程，征服了兩位男神評(píng)委和一位女神評(píng)委，也征服了在場(chǎng)的所有觀眾，咱先來(lái)圍觀下。
【創(chuàng)作者】李若愚·2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽上海賽區(qū)冠軍【命名】秋意濃【含義】秋天剛剛過(guò)去，這個(gè)秋天留給我印象最深刻的就是它的味道。馥郁的桂花和成熟水果的甜香就是秋天留給我的感覺(jué)。而這杯創(chuàng)意咖啡就是想把這種感覺(jué)通過(guò)它帶給大家。
【材料】1.日曬耶加20g2.自制百香果糖漿20g3.葡萄汁10克4.桂花水5.干冰
【使用器具】1.磨豆機(jī)2.電子秤3.hero濾杯4.手沖壺5.水壺6.紅酒杯
【制作方法】1.制作咖啡基底：20g的咖啡豆，中等的研磨，分三段注入240克92度的熱水?？偟妮腿r(shí)間在兩分鐘左右。2.制作創(chuàng)意咖啡：萃取好的咖啡液中加入100g冰塊，20g百香果糖漿，10g葡萄汁。均勻攪拌。3.制作香氣：將桂花水和干冰倒入裝有水的水壺中。再通過(guò)水壺將香氣導(dǎo)入杯中。
【風(fēng)味】馥郁的桂花甜香。喝的時(shí)候會(huì)感受到桂花，百香果，番薯的風(fēng)味，并帶有明亮的葡萄酸質(zhì)和蜂蜜的甜感，伴隨著持久的茉莉花茶的尾韻。
【冠軍視頻】【參賽感言】想通過(guò)比賽來(lái)鍛煉自己，報(bào)名之前也有所猶豫。但往往很多時(shí)候缺的就是踏出第一步的勇氣。真正站到賽場(chǎng)才體會(huì)到那種緊張卻又有些激動(dòng)的感覺(jué)。一場(chǎng)比賽下來(lái)收獲許多，還認(rèn)識(shí)了很多對(duì)咖啡充滿熱情又優(yōu)秀的美女，是很有意義的一次經(jīng)歷！
本次比賽亞軍，來(lái)自云南保山的妹子王林仙，開(kāi)場(chǎng)的山歌就把所有人眼光給吸引了，所有食材包括咖啡豆都采用云南的特產(chǎn)，也讓她在13名復(fù)賽選手中被評(píng)委和觀眾牢牢記住。
【創(chuàng)作者】王林仙·2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽上海賽區(qū)亞軍【命名】 “森林女神”【含義】我一直認(rèn)為咖啡不止是一種簡(jiǎn)單的飲料，而每一杯咖啡都應(yīng)該有一個(gè)屬于“她”的靈魂，等待我們?nèi)ヌ剿?，去品味。取此名是想體現(xiàn)我所用咖啡豆的產(chǎn)區(qū)特色，希望喝到“她”的人，都能體會(huì)到：走進(jìn)云南，美麗而原始的森林帶給你的愜意。
【材料】1.準(zhǔn)備好的云南野生小紅莓熬煮的莓果茶冰塊150g2.準(zhǔn)備好的云南古法熬制的甘蔗紅糖漿15ml4.咖啡豆選用產(chǎn)自云南保山經(jīng)過(guò)人工烘干的咖啡豆—具有莓果香氣，類(lèi)似甘蔗的甜感5.提前用特殊處理含花瓣的紙、云南保山的市花—“蘭花”制作的書(shū)簽（擺盤(pán)）6.提前手工搗碎過(guò)濾出的新鮮云南石榴汁冰鎮(zhèn)
【使用器具】1.磨豆機(jī)2.電子秤3.聰明杯4.手沖壺5.冰夾6.量勺（5ml，15ml)7.盛冰塊的缸
【制作方法】1，首先將磨好的咖啡粉倒入聰明杯，以1:16的粉水比例，2分鐘左右時(shí)間萃取一杯單品咖啡備用;2，將重量每個(gè)50g的莓果冰塊放入杯子底部；3，加入5ml的甘蔗糖漿；4，稱(chēng)量70g萃取好的咖啡液倒入杯中；5，加入15ml冰鎮(zhèn)石榴汁；6，加入少量一小塊干冰，以營(yíng)造更神秘的森林迷霧之感；
【風(fēng)味】在不改變咖啡豆本身風(fēng)味的基礎(chǔ)上放大了咖啡的莓果香氣以及增加了類(lèi)似甘蔗的甜感，有更清新的水果風(fēng)味?！緛嗆娨曨l】【參賽初衷】在咖啡陪你做的一直是意式咖啡，偶然的機(jī)會(huì)接觸到手沖，覺(jué)得它最接近兒時(shí)爺爺給我煮的迷人咖啡味，便喜歡上了它。這次來(lái)主要是希望讓更多熱愛(ài)咖啡的人喜歡并支持我們?cè)颇媳就恋目Х?，也希望能通過(guò)跟大家的學(xué)習(xí)，交流提升自己，盡自己的綿薄之力幫助家鄉(xiāng)的咖啡農(nóng)種出品質(zhì)更高的咖啡，提高云南咖啡在國(guó)際上的地位！【獲獎(jiǎng)感言】這次獲獎(jiǎng)我很意外，參賽真的讓我提升了很多，也見(jiàn)識(shí)了不少！結(jié)交了更多做咖啡出色的朋友和老師很開(kāi)心。借此在這里感謝我的師父沈亮老師，他給我的指導(dǎo)讓我一個(gè)學(xué)習(xí)手沖時(shí)間不長(zhǎng)的手沖白癡也沖出了好喝的咖啡。感謝評(píng)委王策老師，李春華老師及肖菲衫老師給我的耐心指導(dǎo)，讓我有了飛一般的提升，感謝上海樸綠咖啡的鄒老師以及店里的小伙伴給我的熱心幫助！感謝所有在背后默默支持和幫助我的小伙伴們，也特別感謝我的老板和另一位咖啡師朋友，我會(huì)繼續(xù)努力的！本次比賽的季軍張娟，有著強(qiáng)大的后援團(tuán)隊(duì)，在比賽中也多次提到其先生“胖先生”，愛(ài)情的力量和對(duì)咖啡的熱愛(ài)，讓她的創(chuàng)意咖啡也同樣令人印象深刻！
【創(chuàng)作者】張娟·2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽上海賽區(qū)季軍【命名】夢(mèng)之旅程【含義】靈感來(lái)源于我和先生的夢(mèng)想，攜手走遍世界各大咖啡豆產(chǎn)地。所以我采用了世界三大咖啡豆產(chǎn)區(qū)的咖啡元素作為原材料，也可以讓大家一次感受到三大產(chǎn)區(qū)的不同特色風(fēng)味。
【材料】1.亞洲產(chǎn)區(qū)云南保山的咖啡花蜜60克制作成冰球2.美洲產(chǎn)區(qū)牙買(mǎi)加馬威斯邦克莊園藍(lán)山一號(hào)咖啡豆40克3.非洲產(chǎn)區(qū)埃塞俄比亞耶加雪菲鎮(zhèn)90+倩碧
【使用器具】1.EK磨豆機(jī)2.ACAIA電子秤3.Hero濾杯4.聰明杯5.BV手沖壺6.Kalita分享壺【制作方法】1.將磨好的40克藍(lán)山粉放入聰明杯，注入200克水，攪拌，萃取4分鐘2.將磨好的20克倩碧放入濾杯，注入306克水，萃取3.將聰明杯中咖啡濾出放入裝有200克冰塊的分享壺中，用快速冷卻法降溫，然后濾除冰塊，咖啡液倒入虹吸瓶中，注入二氧化碳，打出帶氣泡的藍(lán)山咖啡液4.出品杯中加入用咖啡花蜜制作而成的冰球，以及可食用干冰，緩緩注入熱的倩碧咖啡液，最后注入冷的氣泡藍(lán)山咖啡液。
【風(fēng)味】端起杯子就可以聞到豐富的咖啡花香，品嘗第一口就能感受到前段豐富的水果調(diào)性，然后輕搖杯子，品嘗第二口，感受到花香、水果香交織融合，柑橘類(lèi)莓果類(lèi)水果的甜感與咖啡花蜜的甜感叫相互呼應(yīng)，口中香氣長(zhǎng)久不會(huì)散去，一杯滿足咖啡饕餮的多種口感需求。
【季軍視頻】2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽從9月份第一場(chǎng)在北京發(fā)起到9月份青島賽區(qū)和上海賽區(qū)的成功舉辦得到越來(lái)越多咖啡從業(yè)者和愛(ài)好者的關(guān)注和參與女神咖啡（創(chuàng)意咖啡）環(huán)節(jié)的加入成功將其他沖煮賽拼豆子的窘境轉(zhuǎn)入拼智慧拼綜合實(shí)力每個(gè)賽區(qū)的優(yōu)勝者都有著獨(dú)特的魅力接下來(lái)11月份的重慶/沈陽(yáng)/蘭州三個(gè)賽區(qū)相信也將更加精彩。
感謝上海賽區(qū)的三位評(píng)委：沖煮男神王策虹吸壺女神肖菲彬拉花男神LeeO
感謝承包方也是場(chǎng)地提供方塔蘭特咖啡館的精英團(tuán)隊(duì)
當(dāng)然也感謝所有參賽選手的參與參加比賽，你會(huì)成長(zhǎng)的更快
也感謝所有贊助單位和支持單位有你們才有咖啡的無(wú)限可能一杯咖啡，溫暖人心今年秋冬，我們一起因女神咖啡而感動(dòng)。
因咖啡女神而留下美好記憶
感謝閱讀愛(ài)咖啡，讓我們聚在一起！
