印尼蘇門(mén)答臘島曼特寧知識(shí)普及

曼特寧并非產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來(lái)其實(shí)是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤。曼特寧咖啡在二次大戰(zhàn)日本占領(lǐng)印度尼西亞期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無(wú)比的咖啡，于是他問(wèn)店主，咖啡的名字，老板誤以他是問(wèn)你是哪里人，于是回答：曼特寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印度尼西亞喝過(guò)的“曼特寧”。于是托印度尼西亞咖啡客運(yùn)了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來(lái)。　　曼特寧和黃金曼特寧：　　有啡友問(wèn)說(shuō)，我是咖啡初學(xué)者，這個(gè)黃金曼特寧和曼特寧G1有啥區(qū)別，我實(shí)在喝不出來(lái)。對(duì)于專(zhuān)業(yè)級(jí)別的咖啡食客以及味覺(jué)敏感的啡友來(lái)說(shuō)，若同時(shí)飲用這兩款咖啡，結(jié)果會(huì)非常明顯的對(duì)比出來(lái)，黃曼的甜感和干凈，醇厚、狂野的香料系風(fēng)味都要比G1略勝一籌，這也是為什么黃曼要比G1價(jià)格貴得多的原因之一。　　陳年黃金曼特寧：　　陳年咖啡其實(shí)在印尼已經(jīng)有著悠久的歷史，因?yàn)樵缙诤竭\(yùn)不是那么發(fā)達(dá)，將咖啡從印尼運(yùn)送到別的國(guó)家是需要相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，經(jīng)過(guò)時(shí)間的推移原本富含水分新鮮的 咖啡豆慢慢的干燥再加上海風(fēng)的吹襲更添加一種相當(dāng)特殊的風(fēng)味。由于現(xiàn)代航運(yùn)的進(jìn)步大大的減少運(yùn)送時(shí)間，所以像這樣特殊風(fēng)味的咖啡就變成了一種專(zhuān)門(mén)處理的咖啡豆。處理陳年豆是一門(mén)技術(shù)，必須在咖啡豆老化的過(guò)程當(dāng)中嚴(yán)密的監(jiān)控，倉(cāng)庫(kù)的干濕度與溫度有標(biāo)準(zhǔn)的要求，并且要不定期的翻動(dòng)咖啡生豆，以免上下干濕度有落差或發(fā)霉而報(bào)廢。陳年的過(guò)程不是讓它喪失風(fēng)味，而是創(chuàng)造另一種風(fēng)味，而且是愉悅的風(fēng)味。　　風(fēng)味描述：干香氣有糯米、麥芽、香料、焦糖、木質(zhì)的風(fēng)味。加入熱水后的濕香氣是暗沉的烤焦糖味及松木味，加上淡淡的泥土芬芳。入口后口感強(qiáng)烈而刺激，丁香、木質(zhì)芳香口味，香料系和薄荷口感，以及強(qiáng)烈持久的回甘。