我們?yōu)槭裁聪矚g精品咖啡？看完你就懂了！

愛咖啡，是一種優(yōu)雅的生活方式，愛咖啡，讓我們聚在一起！阿啡微信個人號：acoffee520，歡迎投稿和交流?！景⒎葘ёx】這篇文章從精品咖啡的三大定義/四個判斷方法，深入了解咖啡的精彩世界，另附上阿啡獨家奉獻的“豆子的一生”組圖，從種子到杯子，讓我們一起愛上精品咖啡！如果你也喜歡精品咖啡，并從本文中有所收獲，請動動手指，將這篇文章分享給你身邊同樣愛咖啡愛生活的伙伴，一起為推廣咖啡文化而努力！【精品咖啡的三大定義】精品咖啡原文是Specialty Coffee，最早是由美國的娥娜·努森（Erna Knutsen）女士在《咖啡與茶》雜志上提出的，這里的Specialty指的是高品質(zhì)，也就是精致的品質(zhì)，并非指價錢（有些人看字眼以為“精品咖啡”就該像名牌一樣貴，其實不然。當然，由于精品豆的品質(zhì)遠高于商業(yè)豆，在價格上高出商業(yè)豆也是很容易理解的）SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會）的定義：精品咖啡是“消費者喝了之后，給予精雕細琢高品質(zhì)咖啡的評價”，這杯咖啡會擁有獨特的品質(zhì)與出眾的風味，不同于隨處可喝到的一般咖啡，歐洲精品咖啡協(xié)會承認，精品咖啡的市場供應有其限制，她不屬隨處就可消費得到的咖啡，是以最高標準的生豆經(jīng)過精湛的技術烘焙，所有生豆、熟豆都采用高標準的倉儲規(guī)格，再以高標準的沖煮技巧沖泡而成的高品質(zhì)咖啡。SCAA（美國精品咖啡協(xié)會）的定義：精品咖啡是由“終身持續(xù)追求品質(zhì)的五大相關人士合力完成”，自始至終，這些人都維持一貫的卓越標準來確保品質(zhì)，并作為優(yōu)先的工作目標，且所有參與者都能協(xié)同合作，他們?nèi)币徊豢?！他們包括：咖啡農(nóng)、生豆采購者、烘豆商、吧臺師傅與消費者，由生產(chǎn)到消費的整體循環(huán)中，大家合作以卓越品質(zhì)為一致的目標，才有辦法達到精品咖啡的真諦。SCAJ（日本精品咖啡協(xié)會）的定義：精品咖啡是“消費者喝到風味絕佳、愿給好評價的咖啡，而且消費者感到滿意”，“風味絕佳”的定義是指咖啡風味能讓人留下明顯印象，酸明亮、清脆、且有特殊感，同時咖啡的后味會帶甜感；而咖啡本身，必須由生豆到變成一杯咖啡的所有階段都能貫徹一致嚴格的生產(chǎn)程序、統(tǒng)一的工績與嚴謹?shù)墓芾恚弦陨蠗l件的咖啡才屬于精品咖啡。【精品咖啡的判斷方法】

沒有瑕疵、缺陷等雜味，沒有緊澀感；有甜感為基礎的愉悅風味（精品咖啡無須加糖就會有明顯的甜感）；咖啡可溯源，咖啡的生豆資訊充分，也就是“生產(chǎn)履歷”必須清楚，可追溯到生產(chǎn)的咖啡農(nóng)（種植區(qū)域、莊園名稱、海拔高度、處理法等資料都有）。卓越杯（CoE）杯測表達80分及以上（給咖啡專業(yè)人士參考的杯測結果）

（以上部分內(nèi)容摘自《尋豆師》一書，感謝分享）“豆子的一生”組圖（阿啡原創(chuàng)）【延伸閱讀】回復“美圖”，看“愛上咖啡從了解咖啡開始——暴多美圖帶你認識咖啡”回復“SCAA”，看“五分鐘讀懂SCAA金杯理論之黃金水粉比例”回復“萃取”，看“咖啡萃取必須普及的觀點，句句精華”回復“術語”，看“咖啡專業(yè)術語大匯總”回復“品咖啡”，看“三分鐘學會品咖啡”阿啡出品，必屬精品，更多精彩，值得期待！《咖啡精品生活》微信公眾號，愛咖啡愛生活的人都在關注！