在中國,“民以食為先”,吃不只是為了求存,也是國粹。很多外國人往往驚訝于中國人對膳食的講究和在買菜或燒飯所花的時間及精力。中國在膳食的消費量和模式,其實也標(biāo)志著當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,甚至未來的投資機(jī)會?!?中國的飲食消費習(xí)慣,最有趣的一個發(fā)展,是近年大幅增加的咖啡銷售量。其中部分原因是由于海外咖啡連鎖店例如美國星巴克的進(jìn)駐和廣泛宣傳。傳統(tǒng)喝茶的中國人很多已迅速中了“咖啡毒”??Х饶壳芭c金、鋁、柴油、汽油、核電、鎳、水力發(fā)電和天然氣,并列中國消費量和使用度增長最快的商品。在這個“超級增長”商品組別里,咖啡是唯一的食品。中國人的口味正出現(xiàn)革命,這毫無疑問跟可支配收入增加大有關(guān)系,而這口味的革新也可能把咖啡帶動成全球的“新黃金”?! 〕丝Х?,牛肉也是在中國需求增長強(qiáng)勁的一種商品。牛肉跟銀、原油、鈀、煤、鉛和棉花,屬于使用量和使用度增長第二高的商品組。牛肉和咖啡的普及及需求似乎表明,中國人的飲食,不論是好或壞,越來越西化。在牛肉和咖啡銷售極速增加的同時,大豆和玉米的消費增長率卻出現(xiàn)下降?! ×硪环矫?,糖和家禽,則出現(xiàn)最大的使用量和使用度增長下滑。也許隨著中國戀上了咖啡這個新口味,傳統(tǒng)的(尤其是甜的)豆?jié){,在逐漸失寵了。這有點諷刺,因為豆?jié){在西方越來越受到歡迎,在過去的十年它被不少人用作乳制品的替代品,為那些日益增加,對牛奶出現(xiàn)敏感的人士提供了一個選擇。似乎東西方之間,正交換和掌握對方的飲食習(xí)慣。全球化正創(chuàng)造一些有趣的飲食習(xí)慣更新和革命。
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