這是我最喜歡的一道檸檬撻

不要小看這款檸檬撻，它有著非同尋常的味道。傳統(tǒng)的檸檬撻，酸度和甜度都非常高。為了做出更符合我們大眾口味的檸檬撻，我調(diào)整了很多次配方，最后這個(gè)配方，是我最滿意的。酸甜可口，多吃不膩，希望你也會(huì)喜歡它。4英寸大小的檸檬撻，可以和朋友2個(gè)人分享一個(gè)，自己一個(gè)人全吃完也毫無(wú)壓力，滿口檸檬清香，直擊味蕾，回味無(wú)窮。明天直播，我會(huì)和大家一起做這款檸檬撻，喜歡的同學(xué)預(yù)約起來(lái)哈~【檸檬撻】（4英寸撻3個(gè)）撻皮：低筋面粉100克，黃油60克，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖15克，鹽1/4小勺（約1克），水1大勺（15克）撻餡：雞蛋2個(gè)（去殼后約50克/個(gè)），半個(gè)檸檬皮屑，細(xì)砂糖75克，檸檬汁40克，淡奶油95克。制作過(guò)程首先準(zhǔn)備撻餡。將檸檬用擦絲器擦出檸檬皮屑。雞蛋打入碗里，加入檸檬皮屑，然后加入細(xì)砂糖、檸檬汁。

檸檬汁和檸檬皮屑需要準(zhǔn)備新鮮檸檬。將新鮮檸檬擦出檸檬皮屑后，對(duì)半切開(kāi)擠汁，就可以得到新鮮的檸檬汁了。

充分?jǐn)嚢杈鶆颉?img data-ratio="0.4255555555555556" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/17/110258811.jpeg" data-type="jpeg" data-w="900" >最后加入淡奶油并攪拌均勻，撻餡就做好了。將做好的撻餡靜置備用。接著制作撻皮。黃油切成小塊（使用冷藏狀態(tài)的硬黃油，不要軟化）。將黃油塊和低筋面粉混合，然后加入鹽和糖。用兩個(gè)手掌不斷搓勻黃油和面粉，直到面粉和黃油充分混合，形成類似粗玉米粉的狀態(tài)。搓成這個(gè)樣子就可以進(jìn)行下一步了。

注意，黃油不要軟化，不然和面粉混合后就搓不成粗玉米粉狀了。

加入蛋黃和水，用刮刀不斷邊壓邊拌，直到充分拌勻，成為面團(tuán)。觀察得到的面團(tuán)的質(zhì)地。如果軟硬合適，就可以直接進(jìn)行下一步。如果面團(tuán)太軟，可以放入冰箱冷藏（4℃）一會(huì)兒，直到它變得更硬一些。將面團(tuán)均勻分成3份。取一份面團(tuán)。案板上撒薄薄一層干面粉防粘，將面團(tuán)壓扁，并用搟面杖搟開(kāi)至足夠放入撻模的大小。將撻皮小心地移入4英寸撻模中，并用手輕輕捏合，使它貼緊撻模。用搟面杖在撻模上滾一圈，切斷多余的撻皮并將多余撻皮移去。在撻底用叉子扎一些小孔。取一小張油紙剪開(kāi)，并鋪在撻皮上，使它貼合撻皮的形狀。然后在油紙上放滿紅豆或者干凈的小石子。

放紅豆或石子等重物是為了防止撻皮烘烤時(shí)候底部鼓起來(lái)。烤過(guò)后的豆子可以留起來(lái)反復(fù)使用，但不能吃了哦。

放入紅豆后，靜置15分鐘。然后預(yù)熱烤箱。將烤箱預(yù)熱至上下火180℃，將撻模放入烤箱中層，烘烤15分鐘左右，直到表皮邊緣變成金黃色。烘烤時(shí)間請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。將烘烤后的撻皮取出。將油紙和紅豆一起移走。在撻皮中倒入撻餡。大約裝入到9分滿的程度。重新放回烤箱，繼續(xù)用上下火180℃，中層烘烤35分鐘左右。同樣要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤時(shí)間，直到撻餡完全凝固。將烤好的檸檬撻出爐，此時(shí)的撻餡已經(jīng)完全凝固，晃動(dòng)烤盤(pán)，撻餡不會(huì)有流動(dòng)感。烤好的檸檬撻，冷卻后就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏后食用。可以在撻表面放一些你喜歡的水果進(jìn)行裝飾，這款檸檬撻酸甜可口，非常好吃！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)