咖啡消費市場中的四種類型

咖啡消費增長在全球已經(jīng)是個普遍現(xiàn)象，但咨詢公司歐睿國際通過行業(yè)預(yù)測模型（IFM）將全球咖啡市場歸納為主要的四種類型，分別為：以溢價為增長驅(qū)動的市場，以收入為增長驅(qū)動的市場，以人口到增長驅(qū)動的市場和以軟驅(qū)動為增長驅(qū)動的市場。歐睿國際希望通過對咖啡消費市場的劃分，幫助大家增進對這個高度復(fù)雜的全球市場的了解，并對這四種類型的咖啡市場的思考揭示了使用地理區(qū)域等傳統(tǒng)分組無法獲得的見解。

 

上圖是行業(yè)預(yù)測模型（IFM）針對瑞士咖啡消費市場的建模數(shù)據(jù)，從圖表可以看出，瑞士是一個高端化趨勢非常強勁的國家。在任何給定年份中，最大的增長部分是代表價格上漲的橙色部分（產(chǎn)品價格部分）。其他因素也在起作用，但顯然沒有任何一個因素與價格上漲一樣重要，這使瑞士成為“以溢價為主導(dǎo)的”市場。

 

為此，歐睿國際通過該模型對全球78個國家和地區(qū)進行了分析，并將其分別歸入四個不通過的咖啡消費市場。在下圖中，橙黃色國家為以溢價為增長驅(qū)動的市場，藍色國家為以收入為增長驅(qū)動的市場，綠色國家為以人口為增長驅(qū)動的市場，淡黃色為以軟驅(qū)動為增長驅(qū)動的市場。灰色國家為缺少數(shù)據(jù)的國家，并對其進行歸納。

 

第一類：以溢價為增長驅(qū)動的市場

 

這些國家?guī)缀跬耆诎l(fā)達國家中，在那里咖啡已成為消費者生活方式中公認的一部分?？Х仁袌龈叨瘸墒?，平均消費量高，人口增長低，因此市場潛力不大。通過提高咖啡產(chǎn)品價值來促進咖啡消費市場增長的方法效果很好，他們的產(chǎn)品一把包括速溶咖啡和凍干粉等等。

 

然而，近年來這些市場的產(chǎn)品又進一步的升級。預(yù)計2018年至2023年全球?qū)⒂薪话氲目Х刃袠I(yè)價值增長發(fā)生在這些國家。未來幾年，尤其是即飲咖啡和膠囊咖啡將嚴(yán)重依賴這些國家。

 

典型國家：瑞士，法國，西班牙，美國

 

第二類：以收入為增長驅(qū)動的市場

 

這些國家在歷史上一直偏愛茶而不是咖啡，但是隨著收入的增長，擁有充足的可支配收入的消費者數(shù)量越來越多，他們嘗試并習(xí)慣喝咖啡是他們進入中產(chǎn)階級的標(biāo)志。它們主要出現(xiàn)在東歐和亞洲的發(fā)展中地區(qū)，與高端市場不同，在這里市場規(guī)模和消費數(shù)量增長都表現(xiàn)良好。

 

咖啡店在這里特別重要，因為它們既為消費者提供了了解咖啡的地方，同時也發(fā)揮了社交作用。在未來幾年中，全球咖啡店超過一半的增長將來自這個市場。

 

典型國家：中國，印度尼西亞，俄羅斯

 

第三類：以人口為增長驅(qū)動的市場

 

在這些國家/地區(qū)，咖啡飲用者數(shù)量的增長是市場增長的動力。這對當(dāng)前現(xiàn)有的產(chǎn)品有利，因為這些市場在產(chǎn)品轉(zhuǎn)換和升級方面幾乎看不到。消費者可能想購買一些咖啡商品，但通常受到收入的限制，這意味著傳統(tǒng)和負擔(dān)得起的新產(chǎn)品是整個市場的關(guān)鍵。

 

這些國家通常位于非洲或中美洲。在發(fā)達國家，以及在移民率高到足以使傳統(tǒng)產(chǎn)品保持足夠增長以變得比高檔化趨勢更為重要的地方，發(fā)現(xiàn)了少數(shù)幾個。

 

典型國家：加拿大，埃塞俄比亞，墨西哥

 

第四類：以軟驅(qū)動為增長驅(qū)動的市場

 

最后一類咖啡市場的增長動力是由量化程度較低的因素共同推動的，這些因素被統(tǒng)稱為“軟驅(qū)動力”。這些國家通常市場不成熟，對咖啡的熱情遠高于定量模型的預(yù)期。咖啡在這個國家/地區(qū)吸引的消費者比以前更多，因為咖啡店的擴張，新產(chǎn)品的推出和促銷活動。

 

雖然該類型的市場是四個市場中數(shù)量最少的一類，但軟驅(qū)動器國家還是全球咖啡中最有趣的國家之一，并且增長率相當(dāng)快。

 

典型國家：愛爾蘭，土耳其，阿聯(lián)酋

 

關(guān)鍵詞：咖啡市場，咖啡消費市場

 

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