不同的亞洲國家，不一樣的咖啡市場(chǎng)

咖啡正在滲透到亞洲國家之中，隨著中國、馬來西亞、印度尼西亞和韓國等亞洲國家經(jīng)濟(jì)的增長，他們對(duì)優(yōu)質(zhì)咖啡的渴望也隨之增加。這些地區(qū)的咖啡偏好與國家本身一樣多種多樣，迫使生產(chǎn)商和咖啡出口商每天都在思考應(yīng)該如何來滿足這些國家的咖啡需求。盡管整個(gè)地區(qū)的趨勢(shì)有時(shí)會(huì)表現(xiàn)出統(tǒng)一性，但了解目標(biāo)市場(chǎng)之間的差異還是值得的。

 

中國

 

“中國烘焙”無疑是近期中國咖啡市場(chǎng)的新名詞。預(yù)計(jì)到2020年，中國的咖啡進(jìn)口量有望超過韓國，并迅速縮小與世界第五大咖啡進(jìn)口國日本的差距。目前，進(jìn)口到中國的大多數(shù)咖啡是未加工的咖啡生豆，約占69%。在1995年時(shí)，中國年進(jìn)口的咖啡生豆數(shù)量在10萬袋左右，而到了今天，這個(gè)數(shù)字翻了10倍之多。隨著中國工資的上漲，對(duì)優(yōu)質(zhì)新鮮烘焙咖啡的需求也在激增。2015年，中國咖啡生豆進(jìn)口數(shù)量已經(jīng)超過了100萬袋。根據(jù)國際貿(mào)易中心的數(shù)據(jù)，過去五年中，中國咖啡進(jìn)口金額平均每年增長265％，并在2017年達(dá)到了5.208億美元。

 

中國的咖啡市場(chǎng)是獨(dú)一無二的，與他的鄰國——韓國和日本完全不同，中國既是咖啡生產(chǎn)國，也是進(jìn)口國。云南省的咖啡種植無論在質(zhì)量上還是數(shù)量上都在增長，這對(duì)希望減少高昂進(jìn)口成本的當(dāng)?shù)睾姹荷逃欣?。比如，大部分進(jìn)口到中國的咖啡生豆都需要繳納8%的關(guān)稅，以及相應(yīng)的國際運(yùn)輸費(fèi)用，而云南豆卻免去了這兩者的費(fèi)用，這使得云南豆對(duì)某些人來說是一種有吸引力的選擇。

 

但平心而論，目前云南咖啡的總體得分低于中國不斷增長的精品咖啡飲用者所要求的質(zhì)量水平。云南大部分咖啡仍然是低檔咖啡，并出口到歐洲。

 

那么中國從哪里進(jìn)口咖啡呢？答案是越南。從2009年到2014年，中國依靠越南進(jìn)口了約49％的咖啡，這些咖啡依靠其他東南亞國家和巴西來填補(bǔ)。

 

盡管中國繼續(xù)依賴東南亞咖啡，但時(shí)間可能會(huì)改變。牙買加的一家名為Wallenford Coffee和Mavis Bank Coffee Factory的合資企業(yè)希望增加出口到中國的咖啡數(shù)量。中國作為咖啡消費(fèi)國的崛起遵循了日本在四十年前所走的路線，對(duì)精品咖啡的關(guān)注越來越大。目前經(jīng)營著3,000家門店的星巴克宣布，到2022年將在全國開設(shè)3,000家門店。本地連鎖店新貴Luckin Coffee自2017年底開業(yè)以來已經(jīng)開設(shè)了2,000家門店，并計(jì)劃在2019年底之前開設(shè)4,500家。

 

同時(shí)，精品咖啡零售店的快速增長表明，中國有一天將從中美洲，南美洲和非洲的高質(zhì)量生產(chǎn)商那里采購更多的咖啡。

 

但是這些變化還有很長的路要走。根據(jù)國際咖啡組織（ICO）的估計(jì)，未來幾年，中國的咖啡市場(chǎng)將超過日本的14億美元。而日本此前花了數(shù)十年的時(shí)間才成為亞洲最大的咖啡市場(chǎng)。

 

但需要指出的是，專業(yè)咖啡館在日本更容易生存。在中國，只有最大的一線城市能夠維持這種類型商店的持續(xù)增長。”

 

因此，盡管服務(wù)于國際大都會(huì)上海的精選咖啡館或北京的外交官已經(jīng)在烘烤牙買加藍(lán)山和其他精選豆類，但來自云南，越南和印度尼西亞的價(jià)格更低的選擇可能會(huì)在未來幾年中占據(jù)主要市場(chǎng)份額。

 

日本

 

毫無疑問，日本是目前的亞洲咖啡之王。日本每年進(jìn)口咖啡生豆超過760萬袋，是世界第五大咖啡進(jìn)口國，并且是亞洲最大的咖啡進(jìn)口國。日本的烘焙商長期以來一直要求烘焙最好的咖啡豆，而進(jìn)口商門的確滿足了他們的需求。

 

很少有國家擁有與日本與相同的拍賣份額。丸山（Maruyama）和UCC（UCC Ueshima）等大型咖啡進(jìn)口商，以及少量小型優(yōu)質(zhì)烘焙商們，幾乎壟斷了巴西，哥倫比亞和尼加拉瓜的咖啡拍賣會(huì)中的頂級(jí)批次，進(jìn)一步提升了日本作為南美和中美洲最好咖啡豆的主要購買者的聲譽(yù)。日本進(jìn)口商也以購買牙買加藍(lán)山咖啡的80-90％而聞名。

 

日本的焙烤商支付了世界上最高的咖啡豆價(jià)格，這使每個(gè)人都質(zhì)疑由于氣候變化和中美洲的政治動(dòng)蕩，在未來幾年的短缺中日本將繼續(xù)有能力獲得最好的豆。

 

一種選擇是發(fā)展東南亞咖啡的口味。新加坡咖啡協(xié)會(huì)和東盟咖啡協(xié)會(huì)主席Victor Mah指出，最近在印度尼西亞巴厘島舉行的拍賣會(huì)上，日本的高級(jí)買家拍走了大量咖啡。泰國和印度尼西亞都是優(yōu)質(zhì)阿拉比卡種植者的故鄉(xiāng)，這些種植者擁有獨(dú)特的土壤和氣候，專家們說可以與哥倫比亞和巴西匹敵。更重要的是，這些東南亞生產(chǎn)商正在加大營銷力度，從而使他們的阿拉比卡咖啡具有獨(dú)特的風(fēng)味和獨(dú)特的起源，可以在全球范圍內(nèi)競(jìng)爭。日本烘焙師最近購買了90多種亞洲咖啡，顯示出他們的熱情。

 

韓國

 

韓國的優(yōu)質(zhì)咖啡消費(fèi)量也超出了預(yù)期，這主要?dú)w功于高工資。2017年，這個(gè)小國進(jìn)口了約290萬袋咖啡生豆，在進(jìn)口方面領(lǐng)先于中國。

 

韓國的咖啡發(fā)展也與日本非常相似。但是精品咖啡的發(fā)展上，遙遙領(lǐng)先中國。在過去的十年中，該國的精品咖啡消費(fèi)數(shù)量和市場(chǎng)規(guī)模雙雙上漲。根據(jù)韓國海關(guān)總署的數(shù)據(jù)，2017年韓國精品咖啡市場(chǎng)達(dá)到了108億美元大關(guān)，在過去十年中增長了三倍以上。

 

與中國一樣，越南也是進(jìn)口的主要來源，因?yàn)榇笮秃姹汗拘枰獙⑵渥鳛樗偃芸Х鹊奈锪?。來自巴西的咖啡?shù)量排名第二，其他如非洲咖啡進(jìn)口數(shù)量也在迅速增加。

 

像Haksan Co.這樣的品牌正從南美洲購買大批咖啡豆。Haksan Co.是在韓國廣受歡迎的Terarosa咖啡店的所有者，以其特有的咖啡和Instagram風(fēng)的裝修而聞名。該公司正在大量采購，重點(diǎn)是從巴西和薩爾瓦多購買中檔咖啡豆以滿足他們咖啡館的需求。

 

像Coffee Libre這樣的競(jìng)爭對(duì)手采取了不同的方法，從哥倫比亞和哥斯達(dá)黎加購買了小批價(jià)格較高的咖啡豆。與韓國另一家著名的咖啡館和烘焙店Momos一起，他們的重點(diǎn)是南美和中美洲，對(duì)非洲的興趣也日益濃厚。

 

新加坡

 

新加坡的烘焙商是獨(dú)特的，在這座城市的咖啡硬幣的兩面都有顯示。一方面，您有美食廣場(chǎng)和早餐區(qū)-被稱為小販中心-在這里，以獨(dú)特的新加坡食譜新鮮烘焙了大量的羅布斯塔咖啡豆：黃油，糖和少許鹽的混合物。

 

這些街頭小吃店供應(yīng)的大多數(shù)廉價(jià)羅布斯塔咖啡都是從越南和印度尼西亞等鄰國進(jìn)口的。由于距離很近，只是選擇這兩個(gè)國家最主要的原因。新加坡對(duì)咖啡的進(jìn)口關(guān)稅為零，這使其對(duì)出口商具有吸引力。

 

從中美洲和南美洲進(jìn)口的頂級(jí)阿拉比卡咖啡也為新加坡的其他咖啡行業(yè)增色不少。新加坡是眾多廣告商和商業(yè)大亨的家，還有一群年輕的時(shí)髦咖啡師，他們?cè)陲L(fēng)格和風(fēng)味上引領(lǐng)行業(yè)。

 

作為一個(gè)小國，進(jìn)口到新加坡的阿拉比卡咖啡的數(shù)量無法與日本甚至韓國相提并論。大部分的咖啡豆都是SEA生產(chǎn)商提供的羅布斯塔產(chǎn)品。但是，隨著新加坡熱衷于引領(lǐng)該地區(qū)走向高品質(zhì)的精品化，這是一個(gè)不容忽視的市場(chǎng)。

 

了解亞洲咖啡市場(chǎng)的增長對(duì)生產(chǎn)者而言意味著巨大的機(jī)會(huì)。但是，地區(qū)在收入和品位上的差異意味著了解該地區(qū)的細(xì)微差別是值得的。開拓本地市場(chǎng)的關(guān)鍵是了解每個(gè)市場(chǎng)的偏好如何不同，以及它們?nèi)绾蜗嗤?/span>

 

2013-2017年亞洲進(jìn)口咖啡金額增長最快的國家（或地區(qū)）

國家（或地區(qū)）

2017年咖啡進(jìn)口金額

相比2013年增長率

中國香港

2.575億美元

504%

中國

5.208億美元

265%

阿塞拜疆

120萬美元

243.6%

土耳其

54.9萬美元

217.3%

巴基斯坦

110萬美元

175.8%

 

關(guān)鍵詞：亞洲咖啡

 

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