別買路邊攤！一張餃子皮就能吃出一周花樣

「餃子皮燒麥Simple Shao-mai」在阿濤心中，如果將包子、饅頭、花卷、燒麥都?xì)w為一類的話，那么燒麥最得我心。因?yàn)闊溎菍颖”〉钠?，清晰透著飽滿的餡，讓人有一種想要咬下去的欲望。而真的一口咬下去，軟糯鮮香的味道，也絕對不會讓人失望！不過講真，現(xiàn)在路邊的早餐檔，已經(jīng)很難買到餡料厚道的燒麥了。阿濤的父親是位廚師，除了燒菜，父親還會做面點(diǎn)。父親曾經(jīng)營過幾年早餐檔，每天我最開心的事，莫過于早早爬起來，到家里的早餐檔抓幾只熱乎乎的燒麥吃，然后目不轉(zhuǎn)睛的盯著父親手中搟面杖，輕轉(zhuǎn)之下，一張張燒麥皮就這樣堆成了小山，現(xiàn)在想想，那時候我的眼里，一定滿是崇拜吧。不知有多少幫友，跟阿濤一樣喜歡燒麥的。但家常制作，揉面搟皮好像就是一道垮不過去的坎，于是阿濤找到了用餃子皮代替燒麥皮的做法，就算是廚藝小白，也能輕松做出皮薄餡靚的燒麥啦！對了，我們還有餃子皮蔥油餅，餃子皮玫瑰鍋貼，餃子皮芝士條，餃子皮披薩，一起玩起來吧！cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxkvYHKMLJ6D9ibWSaEm4VlOKbvjn4jnI9RSXaeRVOF8NKlTjowCIMia2QlmxicEzh8gCoecx2mA9Hlfw/?wx_fmt.gif" data-copyright="0" data-ratio="0.562" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104948681.gif" data-type="gif" data-w="500" />材料份量：22個餃子皮 22張糯米 200g香菇 7個胡蘿卜 小半根臘肉 40g豌豆 40g生姜 適量胡椒粉 適量鹽 適量蠔油 適量老抽 適量過程1、準(zhǔn)備材料：200g糯米用清水浸泡2小時，7個香菇泡脹，其他材料稱重。2、將7個香菇切成小丁，小半根胡蘿卜切成小丁，臘肉切成小丁，生姜切末。3、將泡脹的200g糯米，攤在墊好紗布的蒸籠里，用大火蒸15分鐘直到熟透。4、下少許油，鍋燒熱。5、下姜末煸出香味。6、繼續(xù)放入臘肉丁，將臘肉煸至半透明。7、繼續(xù)放香菇丁、豌豆、胡蘿卜丁。8、放入適量蠔油翻炒。9、繼續(xù)加入蒸熟的糯米飯，還有適量的老抽翻炒均勻。10、在加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻。11、將糯米飯盛出來待用。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxkvYHKMLJ6D9ibWSaEm4VlOKWdmS3aW9q6v00Oh9RbtVy4A6Pv5owXF2V7OCgGG9xjqrYkYukElqvA/?wx_fmt.gif" data-copyright="0" data-ratio="0.5638051044083526" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104948541.gif" data-type="gif" data-w="431" />12、將餃子皮周圍一圈搟開搟薄，不要搟到中心部分了。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxkvYHKMLJ6D9ibWSaEm4VlOK2p9iaBKq2Pib7PMba10l2eticWrrZrdRRpM5jz7hOXqIUnTejJ1dVudUw/?wx_fmt.gif" data-copyright="0" data-ratio="0.5578512396694215" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/13/104948161.gif" data-type="gif" data-w="484" />13、將糯米飯包入餃子皮，用虎口掐住，稍稍漏出一點(diǎn)內(nèi)餡。14、將燒麥放入蒸籠，用噴壺在燒麥表面噴水，讓表面保持濕潤。15、大火蒸15分鐘，直到燒麥皮變成透明即可出鍋。Tips1、炒糯米飯的時候，可以保持大火，如果擔(dān)心焦糊，可以改用中火。2、炒糯米飯的時候，中途注意加水，避免炒干。3、糯米飯出鍋前，加鹽時可以逐步少量添加，避免過咸。4、餃子皮開封后，要注意保濕，包括搟制、包制過程，都要蓋保鮮膜，避免餃子皮發(fā)干。5、燒麥上鍋時，要噴水讓燒麥皮保持濕潤，才能蒸出透明的效果。6、調(diào)味料可以根據(jù)各人喜好進(jìn)行調(diào)整。7、其實(shí)我記憶中父親的燒麥，是添加了油渣的，油渣本身香酥，吸收了糯米飯的湯汁，在軟糯的餡中，起到畫龍點(diǎn)睛的作用，幫友們可以試試。把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1597篇原創(chuàng)食譜「分享、贊、在看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)