咖啡品種大全之波旁，你喝過幾款？

波旁源自于鐵比卡這個咖啡品種的自然變異種，也是一個歷史悠久的品種，而兩個品種都是隸屬于阿拉比卡（Arabica）這個品種之下！一般的波旁咖啡主要是由綠色果實，成熟后變成鮮紅色果實，也就是我們所聽過的“紅波旁”。果實較為短小、圓潤，也叫“圓身波旁”，果肉和種子的密度高，且甜度高、酸度明亮！但除了紅波旁，其實還有黃波旁（Yellow Bourbon）以及產(chǎn)量稀少的橘波旁（Orange Bourbon）和珍稀種粉紅波旁（Pink Bourbon）。紅波旁（RED BOURBON）波旁就是波旁，為什么要特別取名為紅波旁呢？其實原本的波旁咖啡樹開花結果后，果實顏色變化會從綠色轉成微黃色，漸漸地變成微微的橙色，最后才是成熟的「紅色」與更熟的「深紅」，因此，為了與其他波旁種（粉紅波旁、黃波旁等）區(qū)分，所以特別稱呼為「紅波旁」。而波旁建議生長在海拔1,300公尺以上，風味會明顯勝過種植于1,000公尺以下的波旁豆！波旁與鐵比卡同樣都列為古老優(yōu)良品種，波旁對銹葉病的抵抗力優(yōu)于鐵比卡，但風味完全不輸鐵比卡！而波旁與鐵比卡最大的共同點就是一定要有遮蔭樹來阻擋陽光，才有利于生長和風味發(fā)展，不過，若是有以下條件就可以采曝曬式栽種：

年均溫能夠在攝氏18~24度栽植場面向東北或東方每日僅有六小時日照黃波旁（YELLOW BOURBON，BOURBON AMARELLO）黃波旁是巴西圣保羅州獨有的波旁變種，主要是因為成熟后果實不會變紅，反而呈現(xiàn)橙黃色，故名為「黃波旁」。黃波旁若是種植在高海拔地區(qū)，會有極棒的風味表現(xiàn)，曾經(jīng)連續(xù)兩年席卷巴西CoE卓越杯大賽，前三名大獎幾乎都被黃波旁所囊括，風靡精品咖啡界！粉紅波旁（PINK BOURBON）看過紅波旁和黃波旁的介紹，就能推測出粉紅波旁是因成熟果實呈現(xiàn)粉紅色而得名！粉紅波旁是由紅波旁和黃波旁混種培育而成，是非常希有的品種。為何會如此稀有呢？主要的原因是黃波旁的黃色基因和紅波旁的紅色基因皆為隱性基因，容易互相干擾，讓粉紅波旁不易產(chǎn)出，此外，粉紅波旁和不成熟的紅波旁極為相似，不容易被認出來，混雜在一起，所以產(chǎn)量稀少。粉紅波旁的抗病力其實非常的好，而且味道也很特別，阿啡的店微店熱銷的蜜處理粉波旁，就有著迷人的杏桃甜香和檸檬紅茶酸甜感，非常驚艷～結語波旁的風味在研究中主要都帶有白花、柑橘、焦糖、巧克力的特色。除了上面提到的之外，波旁還有很多的變種，除了常見的卡杜拉、卡杜艾之外，光是世界咖啡研究中心所記載的就有幾百個亞種。所以每個地區(qū)雖然都稱作波旁，但他們的基因或許有點不一樣，加上種植地區(qū)的差別，讓風味也都有不一樣的地方。百聞不如一嘗阿啡的店微店熱銷的精品豆盧旺達蜜處理紅波旁和哥倫比亞蜜處理粉紅波旁一起帶走品嘗 一喝好星情 :)阿啡的店微店熱銷的精品掛耳咖啡也有巴西日曬黃波旁可選購長按下圖識別二維碼輕松入手

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