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" 你愛的公眾號背后，都有一個同樣可愛的人 "自媒體時代，人人都可以為自己的喜好代言。越來越多的好內(nèi)容脫穎而出，這些賬號背后都有一個或一群熱愛交流與分享的人，她們用文字、視頻、美圖，將咖啡與美食圈的風云都匯聚在舌尖筆下。CTI 陸續(xù)邀請了經(jīng)營自媒體有成的作者，請她（他）們講講自己的故事。▼
微信公眾號 |Sugared & Spiced（sugarednspiced）微博 | @sugared_n_spiced今天請到的是公眾號“Sugared & Spiced”的主理人Cindy，她現(xiàn)在生活在上海，做著甜點師 + 美食博主的工作，除了微信公眾號，也經(jīng)營著微博、博客、instagram、facebook粉絲頁等。
記不清是從什么時候開始關(guān)注她的公眾號了，一開始是喜歡她拍照的風格，干干凈凈，后來也開始期待她的探店以及愛用小物推薦。她的分享，她的生活方式，總是像她做的甜品一樣，給人幸福的感覺，以及嘴角的笑意。
辭掉知名外企工作，跑去巴黎追求甜點人生真的有那么簡單嗎？Cindy有著一份光鮮的履歷表，努力讀書、以全年級并列第一的成績進了美國名牌大學，主修心理學畢業(yè)后開始在某世界 500 強公司上班。聽起來，她的人生完全符合師長心中定義的的 “成功” 。但在如此努力地把自己套入理想的預設(shè)后，她卻發(fā)現(xiàn)自己幷不喜歡也不適合這樣的工作。完成項目，幫客戶提升了25%的銷售額，按部就班的升職加薪，努力成為大老板? 這些都不如看到別人享用自己親手做的甜點時的幸福表情，那種成就感來的強烈。
就算人坐在辦公室里，卻總是心不在焉。開始無法提起干勁全力以赴的自己。從有轉(zhuǎn)行這念頭到真正離開公司，Cindy花了一年多的時間。畢竟，要離開一個自己熟悉的環(huán)境而轉(zhuǎn)入一個陌生的領(lǐng)域，是需要一些勇氣的。轉(zhuǎn)行這件事情，完全不是“說走就走的旅行”那樣輕松浪漫。與讀書、坐辦公室不同，專業(yè)廚房需要長時間站立、搬重物、習慣燙傷刀傷等難以避免的意外、被chef罵、每天除了甜點制作以外還有大量時間在洗碗刷地...這與在家里做甜點完全是兩回事。
Cindy對這一切早有預料，轉(zhuǎn)行前的理性思考讓她并沒有對這份工作抱有不切實際的夢幻憧憬。反而在辛苦的學習過程中，更確認了自己的內(nèi)心，堅定了對這份工作的熱愛。
Q：有沒有一款是自己最拿手，或者最喜歡的甜點，為什么喜歡它？A：非常拿手也非常喜歡的是塔類甜點，比如檸檬塔、草莓塔、無花果塔等。喜歡的原因是有水果的新鮮酸甜和塔皮的酥脆口感，甜度和口感都有層次、有深度，下午時刻搭配一杯茶或咖啡享用非常完美。
Q：一直覺得在廚房工作是一件很辛苦的事情，是什么讓你做了這么久依然保持熱情呢？A：當我發(fā)現(xiàn)自己為了做甜點而心甘情愿每天凌晨 2:30 起床，當我疲憊但還是在每天換上廚衣時對自己工作感到熱愛和自豪，我就知道我找到真愛了?？吹阶约鹤龅拈W亮小蛋糕被客人從店里帶走，或被服務(wù)員以精美的盤子端出廚房，就覺得一切值得。
從六年前辭職轉(zhuǎn)行到現(xiàn)在，我最喜歡的，仍然是在廚房里的時間。什么都不想，只在乎眼前呼呼打著的蓬松奶油、裱花袋里擠出的一顆顆圓滾泡芙、蓋上馬卡龍時的溫柔手感。不看時間、不看手機。在這小巧玲瓏的空白之中，找到令人上癮的flow。用自己的步調(diào)，走著自己熱愛的甜點之路。你問我是否會膩？至少到目前為止，完全不會。
簡單的文字，閃閃發(fā)光“對工作沒有太大的興趣，對吃卻抱著無比的熱情。”還在公司里上班的時候，Cindy將所有的空閑時間都花在找餐廳和吃美食上，家人和朋友也都紛紛開始找她推薦餐廳。開始時，她將推薦做成excel表格供大家參考，但后來覺得推薦餐廳還是需要一些文字和圖片的輔助，加上自己本身也喜歡拍照，于是開始寫博客。
中文只學到小學，所以Cindy總是不太自信，覺得無法用中文清楚地表達自己的意思，所以起初，她只用英文寫博客，讀者大部分是住在上海的外國人。不過她在同時也開了微博，由于微博的字數(shù)比較少，用中文寫相對來說簡單。2012年底從巴黎回上海后，她創(chuàng)建了自己微信公眾號——Sugared & Spiced。在公眾號上，她全部用中文寫作，雖然一開始覺得有些吃力，也擔心自己的文筆，不過后來發(fā)現(xiàn)讀者似乎也喜歡這種簡單直白，專屬于她的風格。
但若一定要選一個“最愛”的話，她還是會選擇巴黎。Cindy在那里住了三年，并在這段時間里找到了自己的熱情所在，這是件足夠令人很感激的事情。巴黎有太多理由讓人愛上它，首先它很美，經(jīng)常在不經(jīng)意的地方會有驚喜。但最重要的還是那種獨特的氛圍和個性，與其它城市完全不同。巴黎有文化的底蘊，有驕傲的一面，有可愛的一面，有悠閑的一面。有很多有趣的人，和看不完的展覽。“當然，還有巴黎的甜點真的很好吃?！?img data-ratio="1" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/31/114423641.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" >
每次去旅行時，Cindy都會找到當?shù)赜刑厣目Х瑞^去喝一杯，把這當做了解當?shù)匚幕囊环N方式。因為不是依賴于咖啡因，每天都需要喝咖啡的人，所以每次喝的時候都是一個決定，也會格外專注品嘗。在選擇咖啡館的時候，除了會關(guān)注咖啡是否好喝以外，她也非常在意咖啡館的設(shè)計以及氛圍。Q：推薦一家您去過最喜歡的一家店/或者最難忘的咖啡飲品。A：說不出哪一家店是 “最喜歡的”，因為好店實在太多了。不過最近去到比較喜歡的一家咖啡館是舊金山的Sightglass Coffee。在舊金山有幾家分店，這次去的是Mission District的分店。
小小的一家社區(qū)店，沒有本店那高挑的天花板和寬敞的空間，不過裝潢很美，木質(zhì)和金屬的結(jié)合，陽光撒進來閃亮亮的，店員和客人也都很有個性。舊金山現(xiàn)代美術(shù)館 SFMoMA 閉門擴建了三年后在2016年重新開門之時，也用Sightglass Coffee取代了原來的駐館的Blue Bottle。店里的面包和甜點來自舊金山當?shù)孛阞. patisserie 以及Neighbor Bakehouse。
Q：作為甜點師，喝咖啡的時候會搭配什么樣的甜點？給大家推薦一些美味的搭配吧。A：若是喝加了奶的咖啡如拿鐵的話，喜歡搭配磅蛋糕之類的，比較厚實的甜點。若是喝風味比較細致的手沖咖啡，會搭配口感和味道都比較輕盈的甜點，比如輕乳酪蛋糕，戚風蛋糕之類的。若吃的是比較甜膩的甜點，比如美式餅干，那么就搭配美式咖啡。
Sugared & Spiced の 分享Q：除了甜點、美食之外還有哪些興趣愛好？A：旅行，攝影，閱讀，看人，玩貓。Q：最近正在看的書/剛剛看過的展覽/最常單曲循環(huán)的一首歌是什么，有什么推薦分享嗎？A：最近在看的書是 “Creative Confidence”by Tom Kelley & David Kelley。很多人覺得自己不屬于“creative”的類型，但其實每個人與生俱來都有一顆創(chuàng)意之心，只是需要釋放和培養(yǎng)。其中提到很有趣的一個方法，是讓自己在頭腦最放松的時候（比如早上醒來還躺在床上意識朦朧的時候）來思考平時無法解決的問題，可能會有異想天開的點子。有中文版，翻譯是 “創(chuàng)新自信力”。最近看過最喜歡的展覽是舊金山SFMoMA的“René Magritte”展以及東京都美術(shù)館的“藤田嗣治”展。最近喜歡的歌是Shawn Mendes的“Lost in Japan”。
Q：平時探店拍照用的是什么攝影裝備呢？對探店拍照有沒有什么心得分享？A：一般都是用iPhone，用手機拍照比較輕松，可以隨身攜帶，也不會給店里其他客人帶來壓力。若是要非常認真地拍的話會帶相機，之前一直用的是Leica X2，不過前陣子摔壞之后，新買的是Sony a6300 + Zeiss 1.8/24的鏡頭。我通常會在人比較少的時候去探店，比如午餐的話會選擇在12點之前就抵達，在客人不是很多的時候先拍環(huán)境照，一方面畫面比較干凈，一方面也不會造成其他客人的困擾?？Х鹊甑脑?，盡量選擇平日的早上去，也是人比較少的時候。一般來說我喜歡在自然光的環(huán)境下拍攝，所以除非這家餐廳只有晚上營業(yè)，否則都是選擇在白天前往，可以的話選擇窗邊的位子，照片會非常明亮。
Q：現(xiàn)在的生活是自己心目中的理想狀態(tài)嗎？對未來有什么打算？A：挺喜歡現(xiàn)在的生活的，對未來沒有太詳細具體的規(guī)劃，不過希望自己不是僅僅停留在推薦餐廳和咖啡館，而是用更有深度的方式來分享生活美學。
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