免烤不上火！這款祛濕養(yǎng)顏糕點 步搞定

「豌豆黃split peas paste」這幾天天氣陰沉沉的，時不時下點小雨，氣溫也不高，空氣中透著絲絲涼意，柳綠和花紅沾著雨露，仿佛也有點兒瑟瑟發(fā)抖，這是典型的清明節(jié)天氣。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。按北京習俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。By 幫主阿濤材料干豌豆 150g細砂糖 70g清水 適量過程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202310/29/122622751.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、將干豌豆洗干凈后，加入3-4倍的清水浸泡過夜，直到完全泡發(fā)。天氣炎熱時需要放入冰箱，否則容易酸臭！cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202310/29/122622321.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、用手搓掉外殼，如果覺得麻煩，可以直接購買脫皮干豌豆。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202310/29/122622691.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、鍋中重新加入豌豆及2~3倍的清水，用大火加熱煮開，再加蓋小火煮20分鐘左右，途中要多觀察，避免溢鍋。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202310/29/122622111.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />4、煮透的豌豆，是可以用手一捏就軟爛的。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202310/29/122622231.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、將煮好的豌豆連同煮豌豆的水、細砂糖一起加入破壁機中，打成豌豆泥。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202310/29/122622651.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />6、如果攪打困難，可以適當加些水。但水多的話打出的豌豆泥比較稀，稍后炒的時間會變長。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202310/29/122622771.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />7、將打好的豌豆泥倒入不粘鍋中，開大火不斷翻炒，炒至豌豆泥變得濃稠。8、用刮刀挑起豌豆泥不會馬上滴落的狀態(tài)。9、將炒好的豌豆泥倒入保鮮盒里，用勺子背將表面盡量抹平，放涼后再放入冰箱冷藏4個小時，直到完全凝固定型。10、吃之前倒出來，切成小塊即可。11、豌豆黃就做好了。TIPS1、為什么我的豌豆黃不成形呢？如果豌豆泥炒得太干，冷卻后表面容易開裂；炒得太濕，冷卻后會太軟不成形，口感太過濕軟。所以一定要炒到合適的程度哦。2、如何脫模才能像你的一樣光潔完整？豌豆黃凝固后不會粘住保鮮盒，所以保鮮盒內(nèi)不需要刷油，只要用刮刀輕輕橇開一側(cè)讓空氣進入底部消除真空，就能自然脫模了。3、如何保存呢？做好的豌豆黃不能久放，最好冷藏保存，并在24小時之內(nèi)食用完畢。把我設(shè)為星標這樣就能天天見啦~點擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1475原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預覽時標簽不可點