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我們?cè)趯⒔?30 年前開設(shè)了芝加哥的第一家星巴克，那是在西雅圖之外的第一家星巴克。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這(芝加哥)是一個(gè)非常特別的城市，在那時(shí)候，芝加哥的顧客是星巴克的真正測(cè)試，因?yàn)樗麄冊(cè)诤瓤Х冗@個(gè)事情上都非常懂行，星巴克執(zhí)行主席 Howard Schultz 介紹道。
而現(xiàn)在，他們要為這個(gè)“懂咖啡”的城市帶來(lái)自己最創(chuàng)新的產(chǎn)品。
整體而言，芝加哥這個(gè)門店會(huì)和西雅圖的全球首家臻選咖啡烘焙工坊對(duì)標(biāo)，將會(huì)營(yíng)造一個(gè)“全感官式咖啡環(huán)境，致力于烘焙、調(diào)制和打包旗下罕有的、來(lái)自全球的小批量星巴克臻選咖啡?！?/span>
芝加哥門店效果圖
除此以外，四層樓的門店還會(huì)著力提高消費(fèi)者和“咖啡藝術(shù)”之間的交互性，提供多種沖調(diào)咖啡的手法服務(wù)、臻選店獨(dú)有的咖啡飲料以及 Schultz 鐘愛的 Rocco Princi 面包。
本次芝加哥門店規(guī)格之高，除了體現(xiàn)在門店面積和內(nèi)部配置外，還體現(xiàn)在門店選址上。這個(gè)全球最大的門店坐落于芝加哥著名購(gòu)物景點(diǎn) Magnificent Mile(又稱“華麗一英里”或“壯麗大道區(qū)”) ，每年會(huì)有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的游客到這里進(jìn)行購(gòu)物和旅行。估計(jì)在 2019 年后游客們又多個(gè)“簽到點(diǎn)”了。
星巴克門店的“升級(jí)之路”，卸任 CEO 要領(lǐng)銜帶出一個(gè)“新品牌”
曾經(jīng)有一段時(shí)間，北上廣的讀者可能會(huì)突然發(fā)現(xiàn)，身邊的星巴克門店突然飆升了起來(lái)，好像走幾步就會(huì)看到一家門店。
一般而言，星巴克的門店面積都不會(huì)特別大，但卻以“侵略式”的開店模式覆蓋地區(qū)。據(jù)悉，這樣的開店模式有助于降低運(yùn)輸和管理成本，同時(shí)可將顧客流分散到臨近的其他店，進(jìn)而減輕顧客排隊(duì)等候的情況。
拿紐約來(lái)說(shuō)，星巴克門店密度在每平方英里 6 家以上，平均每 1.5 萬(wàn)人就能接觸到 1 家星巴克，讓這種叫作星巴克的生活方式隨手可得。
但在麥當(dāng)勞“麥咖啡”、漢堡王、Dunkin’ Donuts 等門店逐漸開始侵蝕星巴克的咖啡市場(chǎng)的情況下，星巴克的同店?duì)I收增長(zhǎng)在逐漸放緩。
這個(gè)形勢(shì)之下，星巴克只可轉(zhuǎn)而開發(fā)新品，賣起了午餐三文治、茶飲料、酒精飲品、冰淇淋等非咖啡的產(chǎn)品。然而這些嘗試也并不是都能奏效。
與之同時(shí)，執(zhí)行主席兼前 CEO Howard Schultz 開始了試驗(yàn)新的門店體系。 2014 年，星巴克在總部西雅圖迎來(lái)了全球首家臻選咖啡烘焙工坊，以提供更高端的咖啡體驗(yàn)和更多樣的產(chǎn)品系列。
而在官方公告中，西雅圖的臻選咖啡烘焙工坊的定語(yǔ)也常是“星巴克史上最成功的門店”。和全美平均 6% 的同店?duì)I收增長(zhǎng)相比，西雅圖的臻選咖啡烘焙工坊營(yíng)收增長(zhǎng)是一般門店的 3 倍，足足有 24%。星巴克計(jì)劃在未來(lái)將會(huì)在 30 個(gè)城市開設(shè)臻選咖啡烘焙工坊門店，同時(shí)還會(huì)鋪設(shè) 1000 家相對(duì)小型的臻選門店，但也會(huì)比一般門店消費(fèi)更高。
Schultz 曾將這系列高端門店的地位，比作耐克旗下的 Michael Jordan 子品牌，認(rèn)為它將會(huì)為公司帶來(lái)新增長(zhǎng)。甚至在他離任公司 CEO 一職之后，還親自帶領(lǐng)獨(dú)立小隊(duì)，探索打造臻選的高端之路。
這次宣告的芝加哥臻選咖啡烘焙工坊也是布局的一部分。除此以外，上海的臻選咖啡烘焙工坊還會(huì)在今年年底正式開張，而米蘭和東京的門店也將在 2018 年開張。而這些門店的共通點(diǎn)，也都非?！靶前涂恕薄鼈冑u的不是咖啡，而是體驗(yàn)。
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