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每一家精品咖啡館，都有一位有追求的主人，每一位有追求的主人，都有一段精彩的咖啡故事，從今天開始，“咖啡精品生活”微信公眾平臺 推出【阿啡微訪談】專題內容，通過平臺的創(chuàng)辦人阿啡與各咖啡館主/咖啡人的對話，一起來聆聽咖啡行業(yè)的心聲。今天要對話的是， 福州提香咖啡的館主夫婦：龍哥（柯明龍先生）和江姐（江春玲女士），他們倆之前都是中學老師，喜歡上咖啡后孜孜追求，并于今年年初在福州開了“提香咖啡”，成為咖啡愛好者到福州的必到之地，關于他倆的故事，咱們一起道來。
阿啡：您從什么時間開始接觸咖啡？
龍哥：我喝咖啡開始于上世紀九十年代初，家里的咖啡機（家用）也已經換了好幾臺。起因可能是當時的雜志書籍介紹的國外咖啡文化吸引了我，就嘗試去喝去接觸咖啡，然后就上癮不可收拾（笑）。記得二十幾年前中國市場還很少賣咖啡機，咖啡豆也只有麥德龍那些店才有，我還得通過朋友的渠道才能購進咖啡機和豆子呢。
阿啡：是什么觸發(fā)你想開店的夢想？
龍哥：其實我們剛接觸咖啡的時候就已經有開店的打算了，只是到了去年才采取行動，我們開咖啡館就是想分享一種生活方式。以前出國到意大利發(fā)現，意大利街頭充滿大大小小的咖啡館，大家的生活是很悠閑的，社區(qū)的氛圍也很好，意大利人生活離不開咖啡，就算是去上班的路上，也經?？匆娝麄冊诳Х瑞^里點一杯espresso，站著喝完，和服務員隨意聊上幾句，然后去上班。不像國內，大家時時刻刻都忙著打拼賺錢，卻不懂得停下來，適當的享受下當前的生活。 我們開店也是希望能夠倡導一種生活方式，停下來，喝一杯再走，不一定要泡在咖啡館里，但短暫的幾分鐘喝咖啡停留時間，調整一下狀態(tài)，可以讓你接下來的路走的更舒暢一些。
阿啡：對目前的中國咖啡市場，有哪些看法？
龍哥：目前大部分中國人對咖啡的認識，還停留在很初級的階段，咖啡文化普及度低，還需要更多人一起努力。我們 沒有咖啡文化，也就更談不上咖啡館文化。目前咖啡文化接受度最好的應該是美國、日本、澳洲和歐洲，他們從小就開始喝咖啡，就像我們中國人一樣從小喝茶，但咖啡館文化最好的還是意大利法國這些傳統(tǒng)歐洲國家，咖啡館就是他們社區(qū)文化的一部分，成為每個人生活的另一個空間。
阿啡：在開店的過程中，有遇到哪些問題？
龍哥：回頭看來，開店確實挺艱難的，我們店從買下來店面到開始試營業(yè)，花了半年時間，不斷的進行空間優(yōu)化，只希望每個進來的人，都能留下一個美好的回憶。著名獨立設計師鄭冷杉先生因為我的個人夢想，也因為我們大家的情懷，花了很大心血，在建筑空間和平面設計做到盡善盡美，在這里，我們感謝他。
阿啡：咖啡館的服務團隊是一家店的靈魂，您在人員和設備方面做了哪些努力？
龍哥：我們理念是： 讓最專業(yè)的人來做正確的事。我們的技術總監(jiān)是甘水斌老師，由他來把控店的咖啡出品；設備和原材料都由省咖啡協(xié)會進行供應，確保出品質量。我們選用OPERA這臺智能機，也是希望在確定一些參數，比如預浸時間、萃取壓力、水溫/粉量后，咖啡出品也會更加的穩(wěn)定，減少人為操作的失誤造成的萃取失敗案例。當然，店里的咖啡師都經過專業(yè)系統(tǒng)的培訓，還有以客為尊的理念，允許個性化出品，一切為了一杯好咖啡。
阿啡：店的整體裝修風格，你是如何定義的呢？還有提香這個名字有哪些含義呢？
龍哥：這個店面是我買下來的，我覺得咖啡館文化是需要沉淀的，而不是三五年就換個地點或換個東家。我們的店開在萬科廣場這種開放式街區(qū)里，這里沒有圍墻，也就沒有隔閡，就是想像意大利的街區(qū)咖啡館一樣，融入到周邊的社區(qū)去，住這里的居民，每天經過咖啡館，可以進來喝杯咖啡，或是和店員打個招呼，這也能加強鄰里的關系，給人更親切的感覺。在裝修方面我們也是盡量貼近意大利文化，包括空間設計/材料選擇/桌椅設備等，我們都精心設計和挑選，比如有從國外陶回來的桌子，也有意大利教堂的椅子。店的整體風格，我給定義為： 意大利羅馬風格，咖啡館名字： 提香咖啡，也是語意雙關，一是咖啡文化在意大利發(fā)揚光大，我們所用的咖啡機：SANRAMO OPERA是同品牌中的頂級機，機器的工廠就在意大利威尼斯附近，還有我們店的裝修風格，我們想做純正意大利咖啡文化的傳承者，而 畫家提香就是文藝復興后期意大利威尼斯畫派最杰出的代表人物；另一方面香氣是咖啡的靈魂，“提香”也可以理解為“ 提升咖啡香氣，提高生活質量”等意義。
阿啡：你們所用的咖啡豆是自家烘焙的，還是有固定的供應商？你們選擇咖啡豆的標準是什么？
龍哥：意式拼配豆由省咖啡協(xié)會供應，他們的品質穩(wěn)定，也溝通方便；而精品豆方面，會定期向一些業(yè)內知名供應商采購，確?？Х榷沟男迈r度和咖啡出品的高標準。
阿啡：介紹店里賣的最好的一款咖啡，及其賣點。
龍哥：店里客人還是喝意式咖啡為主，畢竟奶咖大家更容易接受。我們也努力在推廣精品咖啡，通過杯測會/分享會等讓大家認識咖啡豆的產區(qū)特性和風味特征，讓客人參與到精品咖啡的品嘗中來，也會讓客人一起來做手沖咖啡，享受自己動手的樂趣，培養(yǎng)忠誠的客戶；除了傳統(tǒng)的意式和單品咖啡，這里我向大家推薦的是提香的冰滴咖啡，店里有3臺hario最高等級的冰滴，每日限量供應，客人對我們的冰釀咖啡有很好的口碑。
阿啡：平時有做哪些營銷推廣活動？
龍哥：線下活動比如杯測會/分享會/周末主題活動等，盡量讓周圍社區(qū)的居民走進店里，了解咖啡，愛上咖啡。線上活動也會主動出擊，比如通過“ 咖啡精品生活”這個平臺將我們店介紹給福州乃至全國更多喜歡咖啡的人，也是一種好方法。當然，店里除了咖啡，也有鮮榨果汁/手工冰淇淋/啤酒/甜品等更加適合大眾的產品，滿足大家的需求。
阿啡：有沒下一步的計劃？比如開連鎖加盟等。
龍哥：目前還沒開連鎖加盟的打算，獨立咖啡館需要時間和人文的沉淀，先把這家店做好，得到更多人的認可，才能進一步打算。
阿啡：給想開店的人一些建議。
龍哥：我當然也希望城市里有更多人一起來開咖啡館，一起來傳播咖啡文化。但建議想賺快錢的人，以及本身還靜不下來的人，要慎重不要輕易去開精品咖啡館。
最后，以這句話結束今天這篇文章：
以咖啡的名義，取名提香，
不僅是對咖啡本身品質的完美追求，
更是對那一段美好傳統(tǒng)的最高敬意。
一杯香醇濃郁完美的咖啡，
來自大自然的恩賜，
技術的積累，文化的傳承。
它是品味的要求，
也是我們對生活的一貫態(tài)度。
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