雀巢的咖啡經(jīng)

  “一般第一波結(jié)的果實(shí)不太好。最好的是第二三波,最最好的是第四波的果實(shí),”王忠學(xué)生怕別人聽不懂,不斷地強(qiáng)調(diào)咖啡豆的飽滿度。因?yàn)檫@決定著他從雀巢裝進(jìn)自己兜里的鈔票的厚度。

  王忠學(xué),一位地道的云南普洱農(nóng)民,現(xiàn)在定點(diǎn)種植咖啡。

  雀巢公司在全球范圍內(nèi)均不經(jīng)營(yíng)任何自有的商業(yè)性咖啡種植園,咖啡豆全部來自采購(gòu)。因?yàn)槎c(diǎn)采購(gòu)方雀巢咖啡為了控制咖啡的品質(zhì),只要最好的果實(shí),所以王對(duì)自己的咖啡豆品質(zhì)很看重。

  早在1996年,王忠學(xué)就與雀巢結(jié)緣了。事實(shí)上,雀巢在更早的1988年就已經(jīng)扎根云南。1992年,雀巢在云南啟動(dòng)了第一個(gè)咖啡農(nóng)藝服務(wù)部門。王忠學(xué)那時(shí)還在種芒果,在咖啡農(nóng)藝服務(wù)部門成立后,他的鄰居們已逐漸與雀巢達(dá)成了定點(diǎn)銷售的協(xié)議

  雀巢進(jìn)入普洱后,帶來了新鮮的技術(shù),也帶來了經(jīng)濟(jì)增收的希望。雀巢注重當(dāng)?shù)氐目沙掷m(xù)發(fā)展,從種植技術(shù)的培訓(xùn)、到幫助生產(chǎn)者多元化經(jīng)營(yíng)致富,個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)都能找到雀巢的身影。在中國(guó),雀巢公司不僅在云南采購(gòu)咖啡豆,并且在廣東省東莞和山東省萊西建立了咖啡生產(chǎn)廠。

  “種咖啡只夠生活,賺不了大錢?！闭f完這話,王忠學(xué)自己也被自己逗笑了。事實(shí)上,王忠學(xué)趕上了種咖啡的好時(shí)代,憑借種咖啡,王忠學(xué)買了樓房買了汽車?？Х裙麑?shí)徹底改變了他的生活。

  近日,雀巢在普洱投資5000萬(wàn)元人民幣的咖啡中心正式落成,這標(biāo)志著雀巢將中國(guó)視為全球較重要的市場(chǎng)。而王忠學(xué)則希望借此再多學(xué)點(diǎn)種植術(shù)、或者再新學(xué)一些養(yǎng)雞技術(shù),他想再買一套樓房。

  與王忠學(xué)一樣有,野心勃勃的雀巢咖啡也正在走全產(chǎn)業(yè)鏈格局的發(fā)展模式。

  深度融入普洱

  王忠學(xué)的倉(cāng)庫(kù)里大約有12噸用麻袋裝好的咖啡豆,王忠學(xué)稱這是最好的果實(shí)。打算按照約定賣給雀巢。

  這12噸咖啡豆,將為王忠學(xué)換來6萬(wàn)元左右經(jīng)濟(jì)收入。盡管如此,王忠學(xué)卻仍然有點(diǎn)遺憾,今年的收成特別好,但全球的采購(gòu)價(jià)格下降,每公斤的收購(gòu)價(jià)從去年18.2元下降至15.52元。

  “沒有雀巢,我的咖啡豆不會(huì)種的這么好,科學(xué)確實(shí)可以改變一切?！蓖踔覍W(xué)說道。

  雀巢的農(nóng)藝師每年要到他的咖啡樹林轉(zhuǎn)悠兩次,教王忠學(xué)如何培育出更飽滿的果實(shí)。到目前為止,王忠學(xué)已經(jīng)參加了10次雀巢咖啡的培訓(xùn)班,他的種植面積也從0.7公頃發(fā)展到了4.5公頃。

  雀巢公司首席執(zhí)行官保羅·博凱介紹,雀巢每年會(huì)對(duì)2500多位咖啡種植人員進(jìn)行培訓(xùn),僅在普洱,雀巢就已經(jīng)培訓(xùn)了16000多人。從事咖啡種植而獲得收益的人已經(jīng)達(dá)到36000多人。雀巢公司已經(jīng)向普洱派駐了包括6位外國(guó)咖啡農(nóng)藝師在內(nèi)的專家團(tuán)隊(duì),專門解決咖農(nóng)在種植咖啡方面所遇到的問題,

  隨著雀巢公司將中國(guó)定位為重要市場(chǎng),現(xiàn)代化的普洱雀巢咖啡中心成為其標(biāo)志性發(fā)展之一。已經(jīng)在3月下旬的咖啡中心的主要任務(wù)就是為咖農(nóng)提供專業(yè)培訓(xùn),幫助他們正確的種植咖啡。

  因?yàn)槟贻p人在從事農(nóng)業(yè)、從事咖啡種植這方面來講沒有太多經(jīng)驗(yàn),中心提供一些項(xiàng)目來鼓勵(lì)年輕一代來種植咖啡,并幫助他們得到相應(yīng)的支持和機(jī)會(huì)。

  此外,雀巢在普洱還設(shè)立了一個(gè)獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃,為咖農(nóng)的子女提供幫助,關(guān)注當(dāng)?shù)匚磥磙r(nóng)業(yè)人才的培養(yǎng),也為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新人才?！叭赋部Х戎行募嘤?xùn)、技術(shù)支持、實(shí)驗(yàn)和現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)為一體,它將這一合作共贏的努力提升到了一個(gè)新的高度,也為我們搭建了一個(gè)與科研院所以及全行業(yè)開展合作、交流、分享的更大平臺(tái)?！比赋泊笾腥A區(qū)相關(guān)人士介紹說。

  據(jù)了解,占地面積3萬(wàn)平方米的雀巢咖啡中心包括兩大功能區(qū),一部分為雀巢咖啡種植培訓(xùn)中心和生咖啡豆檢驗(yàn)室,為咖農(nóng)、農(nóng)學(xué)家和咖啡專業(yè)人士提供交流和培訓(xùn);另一部分為品質(zhì)保證實(shí)驗(yàn)室與綜合處理倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。隨著當(dāng)?shù)乜Х榷巩a(chǎn)量的不斷增長(zhǎng),該中心將為保障咖啡豆采購(gòu)提供產(chǎn)收加工設(shè)施,以及基于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)采購(gòu)和檢測(cè)基準(zhǔn)。

  都要多元化

  “今年比去年每公斤少了2塊多錢?！蓖踔覍W(xué)比劃著手,這些咖啡豆換在兩三年前絕對(duì)可以賣個(gè)20多塊錢。

  王忠學(xué)記得,種咖啡以來,他的收入有過兩次爆發(fā)性的增長(zhǎng),咖啡豆的價(jià)格曾一度飆升至40元每公斤。在這兩次機(jī)遇中,王忠學(xué)實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)收入的翻倍,花50多萬(wàn)買了樓房,還花10多萬(wàn)買了小汽車。

  如果咖啡的采購(gòu)價(jià)都停留在這個(gè)階段,或許種咖啡的人們每天可以開懷大笑,但價(jià)格終有回落的時(shí)候。王忠學(xué)雖然盼著40元的高價(jià)機(jī)會(huì)再度出現(xiàn),但他也要清醒地面對(duì)價(jià)格的回落。

  今天,他也種芒果,飼養(yǎng)雞鴨、豬,實(shí)現(xiàn)多元化的發(fā)家致富之路。

  王忠學(xué)的多元化,或許與雀巢的多元化發(fā)展也較為合拍。兩年前,雀巢在黑龍江投資了奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心,從牛奶到咖啡,形成全產(chǎn)業(yè)鏈的格局。但在多元化的路上,或許接下來雀巢還會(huì)有動(dòng)作?！拔沂菑膩聿粷M足的,日子還很長(zhǎng)?！睂?duì)于雀巢的多元化路徑,保羅·薄凱如此回復(fù)。另一位雀巢咖啡人士說,“我們一直鼓勵(lì)咖農(nóng),要多元化經(jīng)營(yíng),這樣可以提高經(jīng)濟(jì)水平或者降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)?！?br />
  關(guān)于雀巢的發(fā)展思路,保羅·薄凱稱,雀巢的投資目的是立足于長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展,為了向咖啡產(chǎn)業(yè)提供更好服務(wù)是做這項(xiàng)投資的目的。在全世界范圍之內(nèi),雀巢與70多萬(wàn)的農(nóng)戶直接打交道,都是類似這樣的工作。雀巢根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的規(guī)模和經(jīng)濟(jì)形勢(shì),已經(jīng)向世界各地派遣了130多位農(nóng)藝師?！俺丝Х?我們?cè)诹硗鈳讉€(gè)主要原材料方面都是以同樣的形式在做。因?yàn)榭Х?、可可、奶這樣的大宗產(chǎn)品對(duì)我們非常重要,所以我們對(duì)這方面關(guān)注非常非常高。我們也會(huì)把我們這邊種植其他原材料獲取到的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)跟他們分享。”保羅·薄凱說。“雀巢以普洱為基地,致力于在云南發(fā)展咖啡種植。近30年來,通過與當(dāng)?shù)卣蛷V大咖農(nóng)攜手合作,不僅提升了咖啡產(chǎn)業(yè),當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)社區(qū)的發(fā)展水平和咖農(nóng)的生活水平也得到了顯著提高,這是雀巢創(chuàng)造共享價(jià)值理念的生動(dòng)體現(xiàn)?！比赋泊笾腥A區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)垏?guó)華稱。

  美麗的故事

  幾年前星巴克的人來詢問王忠學(xué),“如果一個(gè)老板出高價(jià)買你的地,你賣嗎?”

  王忠學(xué)問,多少錢?那人說一畝地1萬(wàn)塊?！澳隳?萬(wàn)塊,我不感興趣。”王忠學(xué)略有點(diǎn)生氣,一畝地給他創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值在2萬(wàn)元左右每年,而且是源源不斷。王忠學(xué)期望這樣的日子一直持續(xù)下去,越來越好。

  據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示,咖啡是當(dāng)今世界最受歡迎的飲料之一,全球每天消費(fèi)量超過15億杯。為滿足全球的咖啡需求,80多個(gè)國(guó)家的2500萬(wàn)農(nóng)民正從事咖啡種植。目前,全球的咖啡年產(chǎn)量超過800萬(wàn)噸,咖啡是世界上最重要的農(nóng)產(chǎn)品之一。

  巴西是咖啡生豆生產(chǎn)的世界領(lǐng)導(dǎo)者,它的咖啡供應(yīng)量占世界總量的三分之一。越南和哥倫比亞緊隨其后,分別為世界第二和第三大咖啡生產(chǎn)國(guó)。

  而普洱,是中國(guó)咖啡豆的主產(chǎn)區(qū)。

  1939年,雀巢研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)明了速溶咖啡,“雀巢咖啡”這一品牌隨之上市。經(jīng)過雀巢公司對(duì)產(chǎn)品不斷的改進(jìn)和強(qiáng)勁的市場(chǎng)推廣后,今天,全球每秒鐘就要消費(fèi)5800杯雀巢咖啡。為了滿足消費(fèi)需求,雀巢公司在全球建立了26家雀巢咖啡生產(chǎn)廠,其中就有2家位于中國(guó)境內(nèi)?！叭赋苍谥袊?guó)除了在北京有研發(fā)中心以外,其實(shí)還有一個(gè)研發(fā)網(wǎng)絡(luò),在北京、上海、廈門、東莞都有研發(fā)中心,這個(gè)研發(fā)網(wǎng)絡(luò)我們也不只是做技術(shù)化生產(chǎn)方法的研究,因?yàn)槲覀円卜浅Ｆ貙?duì)消費(fèi)者的口味變化和消費(fèi)者的追求變化的理解,從而運(yùn)用這些概念研發(fā)出新產(chǎn)品。”據(jù)張國(guó)華介紹,在過去幾年時(shí)間,雀巢看到有幾個(gè)非常清楚的發(fā)展方向,就是消費(fèi)者口味的變化,一個(gè)是越來越追求健康,一個(gè)是高端化,一個(gè)是自然的原材料,另外就是產(chǎn)品使用起來的方便性。我們看到無論在飲料也好,在食品也好都有這個(gè)共同點(diǎn)。雀巢通過這些研發(fā)中心開發(fā)出不同的產(chǎn)品去滿足消費(fèi)者在這些方面的需求。

  據(jù)了解,雀巢在中國(guó)有全資的公司,有投資的公司,整個(gè)研發(fā)網(wǎng)絡(luò)覆蓋到的既有全資公司的產(chǎn)品,也有合資公司的產(chǎn)品其中也包括了徐福記、銀鷺的產(chǎn)品,這些合作研發(fā)網(wǎng)絡(luò)研發(fā)出新的產(chǎn)品都將推向市場(chǎng)?！拔覀兺ㄟ^觀察消費(fèi)者口味的變化關(guān)注到有人喜歡喝咖啡不加糖或者希望這個(gè)產(chǎn)品里面沒有糖,于是我們?cè)谌ツ晟鲜辛艘豢顭o糖的1+2的咖啡,我們研發(fā)的這個(gè)產(chǎn)品,市場(chǎng)反映非常好,在短短的一段時(shí)間里就已經(jīng)有了很多粉絲?！睆垏?guó)華稱。

  雀巢希望在與中國(guó)企業(yè)的合作中獲得一個(gè)雙贏的結(jié)果,事實(shí)上這個(gè)希望也在逐步實(shí)現(xiàn)中。雀巢在1999年入資太太樂后,該品牌得到了迅猛的發(fā)展。而雀巢在2011年收購(gòu)了銀鷺后,雙方協(xié)力生產(chǎn)的絲拿滑鐵咖啡也得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。“所以我們?cè)谧龊腺Y方面,除了與當(dāng)?shù)仄放茝?qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,另外一方面就是利用合資企業(yè)的能力來提升我們的能力?！比赋部Х纫晃蝗耸空f。“雀巢和咖啡是一個(gè)非常美麗的故事,在世界很多國(guó)家都發(fā)生了,而且這個(gè)故事持續(xù)了很多年。我們?nèi)赋蚕Ｍc當(dāng)?shù)厝艘黄饎?chuàng)造共享價(jià)值。所謂創(chuàng)造共享價(jià)值就是把我們公司成功的命運(yùn)和社區(qū)的成功、環(huán)境的成功聯(lián)系在一起。最好的詮釋就是像咖啡、像可可、像奶等這些項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展,這也是我們對(duì)中國(guó)長(zhǎng)期的承諾,對(duì)普洱長(zhǎng)期的承諾?！北Ａ_.薄凱說。

  或許,雀巢未來在中國(guó)還會(huì)有更多的故事要講,而王忠學(xué)等種植者的命運(yùn)與之密切相關(guān)。

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