肯德基母公司搶占高端精品咖啡市場

    旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客等連鎖的餐飲巨頭百勝中國，近幾年的業(yè)務(wù)重點之一就是咖啡。除拓展肯德基旗下K咖啡的產(chǎn)品線，推出凍干粉等包裝產(chǎn)品；布局旗下咖啡連鎖COFFii&JOY的業(yè)務(wù)外，也加大了在高端精品咖啡連鎖市場的投資力度。

    最近Lavazza表示，2021年，百勝中國和Lavazza集團將加快開店，探索更多店面形式，包括旗艦店和時下流行的迷你店。自2020年初正式在內(nèi)地開出第一家門店后，百勝中國與意大利咖啡巨頭Lavazza合資的咖啡連鎖店Lavazza目前在華門店數(shù)已達到5家。

    Lavazza是意大利老牌咖啡品牌，成立于1895年。與illy相似，該品牌主要經(jīng)營供應(yīng)端和零售端業(yè)務(wù)，以咖啡豆、咖啡機等產(chǎn)品起家，除了直接面向消費者的咖啡豆產(chǎn)品，很大一部分銷售額來自于直接供應(yīng)酒店、咖啡店等餐飲端的銷售。

    早前Lavazza與肯德基英國在2013年就合作過，但業(yè)務(wù)方向是餐飲端的供應(yīng)合作。彼時，英國的840家肯德基宣布采用Lavazza供應(yīng)的咖啡豆制作現(xiàn)磨咖啡。在英國市場，現(xiàn)磨咖啡連鎖兩巨頭Costa和星巴克占據(jù)了主要的市場份額，而肯德基與麥當(dāng)勞的現(xiàn)磨咖啡在當(dāng)?shù)叵M者認(rèn)知中并不能與“品質(zhì)”劃上等號。由于Lavazza咖啡豆的背書，當(dāng)時的合作很大程度上促進了肯德基英國的現(xiàn)磨咖啡銷量。


Lavazza的包裝咖啡豆產(chǎn)品。
    在中國市場，百勝中國與Lavazza的合作更為深入，Lavazza的角色從咖啡豆供應(yīng)商變成了咖啡連鎖合資方。

    天眼查App顯示，Lavazza咖啡目前在上海銀城路、世紀(jì)大道、愚園路、中山北路和肇嘉浜路開出了門店，其母公司為意百咖啡（上海）有限公司，這家公司由香港Y&L Coffee Limited 100%控股，后者為百勝中國與Lavazza合資成立的公司。

    與百勝旗下的另一獨立咖啡品牌COFFii&JOY相比，Lavazza更多側(cè)重于體驗性更強的精品咖啡店。界面新聞查詢其菜單發(fā)現(xiàn)，該品牌門店意式咖啡產(chǎn)品均價約30元，大眾點評客單價在50元上下，門店內(nèi)設(shè)有較多堂食座位；而COFFii&JOY則以小面積門店和外帶訂單為主，意式產(chǎn)品均價與Lavazza差異不大，但由于其可選餐食相對略少，因此客單價低于Lavazza、在30元左右。


Lavazza上海門店。
    百勝早前曾透露過，旗下三個咖啡品牌中，肯德基K咖啡定位為大眾咖啡，該品牌依托于肯德基的門店規(guī)模，在2019年銷量為1.4億杯；而COFFii&JOY則被定位為“面向年輕新貴一族的精品咖啡”。

    目前看來，無論是Lavazza的門店設(shè)計還是打出的“米其林主廚聯(lián)合開發(fā)”“純正意大利咖啡體驗”等營銷賣點，都試圖區(qū)別于百勝的另兩個咖啡品牌。雖然Lavazza在價格帶上與COFFii&JOY有一定重合，但其更側(cè)重于宣傳類似星巴克“第三空間”的咖啡體驗概念。

    對于百勝中國而言，咖啡的確是個關(guān)鍵增長點。

    一方面整個現(xiàn)磨咖啡行業(yè)的確增長較快。東方財富證券去年披露的一份研究報告顯示，中國現(xiàn)磨咖啡市場近5年復(fù)合增長率高達47%，已經(jīng)超過了餐飲行業(yè)平均11%的增速?？系禄袊偨?jīng)理黃進栓承認(rèn)，相對于食品類別，咖啡利潤更高且增速更快，已經(jīng)成為肯德基實現(xiàn)增長的重要機會。

    另一方面，百勝中國去年曾表示，在發(fā)展核心品牌必勝客、肯德基之外，也將投資關(guān)鍵增長機會——比如投資一些小品牌。目前餐飲行業(yè)增長相對飽和，2020年百勝的系統(tǒng)銷售額比去年同比下降5%，其中肯德基和必勝客分別下降5%和15%；與此相比，體量不大但增速更快的現(xiàn)磨咖啡連鎖或許將是百勝的增長新機遇。

    但當(dāng)下中國的現(xiàn)磨咖啡市場——無論是在20元以下價格帶，還是30元乃至更高的價格帶，都已經(jīng)存在不少大小玩家。在20元上下的價格帶，除了肯德基和麥當(dāng)勞，消費者也可以選擇便利店咖啡、瑞幸或是Tims等跨國咖啡連鎖；此外，包括德克士這類餐飲連鎖也在依托門店優(yōu)勢推出自己的咖啡產(chǎn)品。

    而Lavazza試圖布局的精品高端咖啡市場，目前也有不少已經(jīng)相當(dāng)具有規(guī)模的玩家，比如本土咖啡品牌Seesaw、星巴克臻選門店、皮爺咖啡、%Arabica等等，其中不少都有更大知名度。如果想要開辟中國咖啡市場，百盛中國的資源支持會是Lavazza的優(yōu)勢，但如何在這里對消費者講好一個廣為人知的咖啡故事，則是Lavazza未來需要考慮的。
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