肯德基母公司搶占高端精品咖啡市場(chǎng)

    旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客等連鎖的餐飲巨頭百勝中國(guó)，近幾年的業(yè)務(wù)重點(diǎn)之一就是咖啡。除拓展肯德基旗下K咖啡的產(chǎn)品線，推出凍干粉等包裝產(chǎn)品；布局旗下咖啡連鎖COFFii&JOY的業(yè)務(wù)外，也加大了在高端精品咖啡連鎖市場(chǎng)的投資力度。

    最近Lavazza表示，2021年，百勝中國(guó)和Lavazza集團(tuán)將加快開(kāi)店，探索更多店面形式，包括旗艦店和時(shí)下流行的迷你店。自2020年初正式在內(nèi)地開(kāi)出第一家門(mén)店后，百勝中國(guó)與意大利咖啡巨頭Lavazza合資的咖啡連鎖店Lavazza目前在華門(mén)店數(shù)已達(dá)到5家。

    Lavazza是意大利老牌咖啡品牌，成立于1895年。與illy相似，該品牌主要經(jīng)營(yíng)供應(yīng)端和零售端業(yè)務(wù)，以咖啡豆、咖啡機(jī)等產(chǎn)品起家，除了直接面向消費(fèi)者的咖啡豆產(chǎn)品，很大一部分銷售額來(lái)自于直接供應(yīng)酒店、咖啡店等餐飲端的銷售。

    早前Lavazza與肯德基英國(guó)在2013年就合作過(guò)，但業(yè)務(wù)方向是餐飲端的供應(yīng)合作。彼時(shí)，英國(guó)的840家肯德基宣布采用Lavazza供應(yīng)的咖啡豆制作現(xiàn)磨咖啡。在英國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)磨咖啡連鎖兩巨頭Costa和星巴克占據(jù)了主要的市場(chǎng)份額，而肯德基與麥當(dāng)勞的現(xiàn)磨咖啡在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者認(rèn)知中并不能與“品質(zhì)”劃上等號(hào)。由于Lavazza咖啡豆的背書(shū)，當(dāng)時(shí)的合作很大程度上促進(jìn)了肯德基英國(guó)的現(xiàn)磨咖啡銷量。


Lavazza的包裝咖啡豆產(chǎn)品。
    在中國(guó)市場(chǎng)，百勝中國(guó)與Lavazza的合作更為深入，Lavazza的角色從咖啡豆供應(yīng)商變成了咖啡連鎖合資方。

    天眼查App顯示，Lavazza咖啡目前在上海銀城路、世紀(jì)大道、愚園路、中山北路和肇嘉浜路開(kāi)出了門(mén)店，其母公司為意百咖啡（上海）有限公司，這家公司由香港Y&L Coffee Limited 100%控股，后者為百勝中國(guó)與Lavazza合資成立的公司。

    與百勝旗下的另一獨(dú)立咖啡品牌COFFii&JOY相比，Lavazza更多側(cè)重于體驗(yàn)性更強(qiáng)的精品咖啡店。界面新聞查詢其菜單發(fā)現(xiàn)，該品牌門(mén)店意式咖啡產(chǎn)品均價(jià)約30元，大眾點(diǎn)評(píng)客單價(jià)在50元上下，門(mén)店內(nèi)設(shè)有較多堂食座位；而COFFii&JOY則以小面積門(mén)店和外帶訂單為主，意式產(chǎn)品均價(jià)與Lavazza差異不大，但由于其可選餐食相對(duì)略少，因此客單價(jià)低于Lavazza、在30元左右。


Lavazza上海門(mén)店。
    百勝早前曾透露過(guò)，旗下三個(gè)咖啡品牌中，肯德基K咖啡定位為大眾咖啡，該品牌依托于肯德基的門(mén)店規(guī)模，在2019年銷量為1.4億杯；而COFFii&JOY則被定位為“面向年輕新貴一族的精品咖啡”。

    目前看來(lái)，無(wú)論是Lavazza的門(mén)店設(shè)計(jì)還是打出的“米其林主廚聯(lián)合開(kāi)發(fā)”“純正意大利咖啡體驗(yàn)”等營(yíng)銷賣點(diǎn)，都試圖區(qū)別于百勝的另兩個(gè)咖啡品牌。雖然Lavazza在價(jià)格帶上與COFFii&JOY有一定重合，但其更側(cè)重于宣傳類似星巴克“第三空間”的咖啡體驗(yàn)概念。

    對(duì)于百勝中國(guó)而言，咖啡的確是個(gè)關(guān)鍵增長(zhǎng)點(diǎn)。

    一方面整個(gè)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)的確增長(zhǎng)較快。東方財(cái)富證券去年披露的一份研究報(bào)告顯示，中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)近5年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)47%，已經(jīng)超過(guò)了餐飲行業(yè)平均11%的增速。肯德基中國(guó)總經(jīng)理黃進(jìn)栓承認(rèn)，相對(duì)于食品類別，咖啡利潤(rùn)更高且增速更快，已經(jīng)成為肯德基實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的重要機(jī)會(huì)。

    另一方面，百勝中國(guó)去年曾表示，在發(fā)展核心品牌必勝客、肯德基之外，也將投資關(guān)鍵增長(zhǎng)機(jī)會(huì)——比如投資一些小品牌。目前餐飲行業(yè)增長(zhǎng)相對(duì)飽和，2020年百勝的系統(tǒng)銷售額比去年同比下降5%，其中肯德基和必勝客分別下降5%和15%；與此相比，體量不大但增速更快的現(xiàn)磨咖啡連鎖或許將是百勝的增長(zhǎng)新機(jī)遇。

    但當(dāng)下中國(guó)的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)——無(wú)論是在20元以下價(jià)格帶，還是30元乃至更高的價(jià)格帶，都已經(jīng)存在不少大小玩家。在20元上下的價(jià)格帶，除了肯德基和麥當(dāng)勞，消費(fèi)者也可以選擇便利店咖啡、瑞幸或是Tims等跨國(guó)咖啡連鎖；此外，包括德克士這類餐飲連鎖也在依托門(mén)店優(yōu)勢(shì)推出自己的咖啡產(chǎn)品。

    而Lavazza試圖布局的精品高端咖啡市場(chǎng)，目前也有不少已經(jīng)相當(dāng)具有規(guī)模的玩家，比如本土咖啡品牌Seesaw、星巴克臻選門(mén)店、皮爺咖啡、%Arabica等等，其中不少都有更大知名度。如果想要開(kāi)辟中國(guó)咖啡市場(chǎng)，百盛中國(guó)的資源支持會(huì)是Lavazza的優(yōu)勢(shì)，但如何在這里對(duì)消費(fèi)者講好一個(gè)廣為人知的咖啡故事，則是Lavazza未來(lái)需要考慮的。
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