市面上常售的咖啡豆類型分為兩種,一種是供意式咖啡機(jī)使用的,通常包裝規(guī)格會比較大(1磅或1公斤),另一種是標(biāo)注著詳細(xì)的產(chǎn)地標(biāo)識,通常稱為單品咖啡豆,這類常用于手沖、法壓等濾泡式咖啡上,包裝規(guī)格也通常在半磅以內(nèi)。
那么這兩類咖啡豆究竟有什么區(qū)別呢,能不能通用呢?可以參考各大購物平臺,意式咖啡豆的價(jià)格普遍比其他咖啡豆的價(jià)格要低,這也導(dǎo)致了一些剛接觸咖啡的朋友會先以價(jià)格作為第一衡量因素。首先,意式咖啡豆并不是廉價(jià)的代名詞,價(jià)格的差異主要體現(xiàn)在品質(zhì)的精致程度上。普遍性價(jià)比高的意式咖啡豆是采用了綜合拼配的模式,也就是使用2到5種不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆混合在一起,表現(xiàn)出穩(wěn)定的風(fēng)味,在豆子的精致度上不會太講究。但也有一些為了品質(zhì)而開發(fā)的意式咖啡豆,這類意式咖啡豆的價(jià)格就比較高,經(jīng)常使用的單品咖啡豆或者精品混合。
因此,意式咖啡豆只是為了適應(yīng)意式咖啡機(jī)的萃取,在烘焙度上會與其他咖啡豆有所不同。與滴濾式用的咖啡豆比較的話,烘焙程度會深很多。
手沖咖啡是一種沖煮模式,因此,只要是咖啡豆,都可以用來沖手沖,包括意式咖啡。但上文也說過了,意式咖啡豆的烘焙程度會比較深,因此沖出來的味道通常都是比較重的烘焙味(苦味),像堅(jiān)果、烤面包、黑巧克力、焦糖……這類風(fēng)味用于制作濃縮咖啡,會很香濃醇滑,制作奶咖也會香甜可口。如果用于手沖,則大多會表現(xiàn)出平凡而穩(wěn)定的苦調(diào)咖啡。而且,如果只是看中了價(jià)格低廉而選擇意式咖啡豆,其風(fēng)味更是“一言難盡”了。
因此,在挑選的時(shí)候要針對沖煮方式挑選合適的咖啡豆。如果是怕浪費(fèi)咖啡豆,想買便宜的練練手,就更不應(yīng)該買意式用的咖啡豆了,就算你沖得很標(biāo)準(zhǔn),可味道不對,久而久之會讓你陷入轉(zhuǎn)牛角尖的困境。如果是想練手,可以選擇一些性價(jià)比高的單品基礎(chǔ)豆。例如前街推出的口糧豆系列,這個(gè)系列是前街挑選了世界7個(gè)比較有代表性的產(chǎn)區(qū)咖啡豆,表現(xiàn)力各具特色。一包豆子的價(jià)格也僅僅是廣州一杯咖啡的價(jià)格,十分適合想練習(xí)手沖技術(shù)或者認(rèn)識咖啡豆產(chǎn)區(qū)風(fēng)味的朋友嘗試。
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