手機(jī)瀏覽中華飲品屆
中國(guó)飲品快報(bào)只要有頭部品牌出頭帶動(dòng)，從消費(fèi)端到供應(yīng)鏈端，又會(huì)上演“油柑”式的瘋狂。
by Kuaibao喜茶、奈雪帶火了油柑！
頭部品牌在市場(chǎng)上的倍數(shù)示范效應(yīng)，以及眾多商家的群起效仿，原本小眾的油柑供不應(yīng)求，傳導(dǎo)到價(jià)格：三個(gè)月內(nèi)身價(jià)暴漲了數(shù)十倍！目前，廣東潮汕地區(qū)下一季即將成熟的油柑已近乎預(yù)訂完畢。
不光是油柑，又有品牌盯上了“黃皮”。“不出意外，另一個(gè)‘油柑’又會(huì)出現(xiàn)?！睒I(yè)內(nèi)人士分析，只要有頭部品牌出頭帶動(dòng)，從消費(fèi)端到供應(yīng)鏈端，又會(huì)上演“油柑”式的瘋狂。
黃皮茶01PART ——下一季油柑已近乎預(yù)訂完畢
油柑茶飲賣斷貨，原材料油柑也身價(jià)倍增，暴漲了數(shù)十倍！并且還沒(méi)有貨。油柑以前的價(jià)格都是幾毛錢、一元多，今年清明前漲到40元/斤。有時(shí)候價(jià)格一天三變，一天的漲幅能達(dá)到五六元、七八元。
在淘寶、咸魚(yú)等電商平臺(tái)，一些商家掛出的油柑價(jià)格甚至高達(dá)50元/斤，發(fā)貨地均為潮汕，而且還不包郵。
需求的大增，有的品牌則在源頭上動(dòng)了心思。廣東的果農(nóng)普遍反映，現(xiàn)在油柑還沒(méi)成熟，已經(jīng)開(kāi)始有人預(yù)訂了，直接把所有產(chǎn)量訂完。目前，廣東潮汕地區(qū)下一季即將成熟的油柑已近乎預(yù)訂完畢。
油柑價(jià)格飆升從奶茶店到果園，油柑行情看漲，這種傳統(tǒng)的地域性水果，正在迎來(lái)新的發(fā)展階段。與荔枝、龍眼、檸檬等水果相比，種植油柑并不復(fù)雜，除去苗木、肥料和人工成本，目前的利潤(rùn)非?？捎^，很多果農(nóng)包括公司和合作社都在考慮擴(kuò)大油柑的種植面積。
但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從整個(gè)行業(yè)格局上看，目前油柑種植較為分散，不成規(guī)模，油柑果的產(chǎn)量和品質(zhì)也未形成標(biāo)準(zhǔn)化，可供收購(gòu)的油柑集散地有待建立。
潮汕油柑目前，一些頭部茶飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注上游油柑種植情況，希望通過(guò)消費(fèi)倒逼油柑種植規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化。
02PART ——又有品牌盯上了這種水果
油柑之前，由于消費(fèi)端放大的需求，讓一些小眾水果紛紛走入公眾視野，例如香水檸檬、青桔，還有沙棘和羽衣甘藍(lán)等也經(jīng)歷過(guò)類似的過(guò)程。
小眾水果從幕后走到前臺(tái)，一方面反映了茶飲品牌對(duì)產(chǎn)品研發(fā)“求新求變”的內(nèi)在需求，另一方面也是隨著消費(fèi)人群迭代，年輕人口味求新，追求更好味道。
在這種邏輯之下，在快消行業(yè)，新中式茶飲表現(xiàn)出來(lái)的產(chǎn)品更新速度，遠(yuǎn)超于其他品類。油柑的余熱仍在，我們?cè)谏钲谑袌?chǎng)上看到，又有品牌盯上了另一種小眾水果，并且快速地推新上市。
茶力的小怪獸推出黃皮產(chǎn)品深圳茶飲品牌“茶力的小怪獸”最新回歸上架了原創(chuàng)“黃皮茶”，以手錘甜汁黃皮為鮮果主原料，三種新品：手錘甜汁黃皮、手剝濃情黃皮和手搖老黃汽水，最高28元每杯。
黃皮和油柑一樣都屬小眾水果，很多人并不熟悉。它是我國(guó)南方果品之一，含豐富的維生素C、糖、有機(jī)酸及果膠，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣功效，是潮汕人小時(shí)候餐桌上的“土味”水果之一。
明星也為黃皮飲品打call03PART ——黃皮也會(huì)火嗎？
在油柑之后，黃皮能否再演奇跡？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要具備三種因素：首先要有頭部品牌帶動(dòng)；二是，產(chǎn)品力上，必須在“好口感”之上再創(chuàng)新；最后，需要有傳播和社交屬性。
01 | 頭部品牌的放大效應(yīng)
我們研究油柑在今年爆火的規(guī)律，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：
油柑等小眾水果茶飲在市場(chǎng)上并不是第一次出現(xiàn)，早在2019年，“茶力的小怪獸”就推出了山泉油柑飲品。
但此前大都默默無(wú)聞，只是個(gè)別品牌和個(gè)別門(mén)店的個(gè)別現(xiàn)象，并不被公眾普遍知曉，更談不上大紅大紫，只是有了頭部品牌的加持，才成為現(xiàn)象級(jí)的消費(fèi)案例。
這種普遍規(guī)律在黑糖珍珠鮮奶、楊枝甘露等多個(gè)飲品上屢屢被驗(yàn)證。
02 | 好口感，再創(chuàng)新
一種飲品能不能讓大眾瘋狂，好喝的物理屬性是第一位的，如果再加上一些微創(chuàng)新，那更是加分項(xiàng)。
據(jù)奈雪品牌營(yíng)銷中心負(fù)責(zé)人劉彥利介紹，玉油柑這款飲品在研發(fā)初期有300多種版本，根據(jù)消費(fèi)者的反饋和建議，不斷進(jìn)行了迭代。
為打造更容易被接受的口感，奈雪特別挑選了“潮汕甜種油柑”，其澀味輕微，回甘更快速持久。66顆油柑，采用現(xiàn)榨原汁，打造超濃口感，也是目前在新茶飲上引領(lǐng)性的創(chuàng)新做法。
茶底搭配曾榮獲“全國(guó)茉莉花茶質(zhì)量金獎(jiǎng)”的奈雪名優(yōu)茶茉莉初雪，將油柑和茉莉綠茶的清新完美融合，塑造出了“三秒微澀、五秒回甘”的獨(dú)特口感。
03 | 傳播和社交屬性
有了好的產(chǎn)品，剩下的事情就是消費(fèi)觸達(dá)和消費(fèi)知曉了。
“3秒微澀，5秒回甘”，本身就是一條比較棒的宣傳語(yǔ)。先逆后揚(yáng)，先苦后甜，吊足了消費(fèi)者的胃口，形成了比較強(qiáng)烈的期待。
其次，在顏值上牢固關(guān)聯(lián)。玻璃瓶裝，春夏小清新的設(shè)計(jì)，一款吸睛亮眼的包裝設(shè)計(jì)也給這種飲品加了不少分。外包裝的營(yíng)銷已是各大品牌的共同默契，春楓的小酒瓶、喜茶的養(yǎng)樂(lè)多樣式的瓶子，吸引不少消費(fèi)者為打卡瓶子而消費(fèi)。
最后，完成心智占領(lǐng)。為配合霸氣玉油柑的推新，奈雪特別拍攝了一支短片——人生的味道《回甘》。
短短兩三分鐘，講述了一位青年職場(chǎng)失意，在老父親的手作油柑茶里得到“安慰”的故事，如同人生，先苦后甜。這對(duì)當(dāng)下受困于“996、35歲職場(chǎng)困境”的年輕人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑起到了很好的心理按摩作用。
///
新中式茶飲發(fā)展到今天，從品類細(xì)分，再到原物料的專注和挖掘，值得肯定。
在產(chǎn)品力上加持精致的消費(fèi)者洞察，賦予其他的方法和工具，最終一定會(huì)俘獲市場(chǎng)。
說(shuō)到這里，黃皮類飲品會(huì)不會(huì)火，已經(jīng)有了答案。
