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一切皆有可能。在喜茶的世界里，這種設(shè)想和構(gòu)架正在無限接近中。
最近，他們推出了一種可以喝的月餅茶飲產(chǎn)品，史上首款，在業(yè)內(nèi)引起了普遍關(guān)注。品牌具備了強(qiáng)大的號(hào)召力和粘著力，喜茶正在做到：你想要的，這里都有。
可以喝的月餅茶又是一年中秋時(shí)。
喜茶推出流心奶黃系列產(chǎn)品，包括流心奶黃波波冰和兩款流心奶黃包包。其中流心奶黃波波冰被定義為月餅，但與市面上的同類產(chǎn)品有所不同，它是用來喝的，而不是拿來吃的。既然是可以喝的，這種軟中帶硬的產(chǎn)品，當(dāng)然又被喜茶成為史上首款月餅茶飲。
到底特別在哪里？我們來看看它的做法。流心奶黃為月餅和糕點(diǎn)里的?？停珒H限于此，但這回喜茶把它用到了茶飲里。
整個(gè)做法其實(shí)很簡單，一點(diǎn)都不復(fù)雜。奶黃醬作底，加入黑糖波波，再注入冰涼奶底，上面撒上一層咸蛋黃味餅干碎。一杯流心奶黃波波冰就出來了，口感微微咸口，蛋香與奶香兼而有之。
從用戶的反映來看，大多給予好評(píng)，只是糖度偏高。
引申出來的話題在外界看來，喜茶幾乎無所不能，繼阿華田、布甸、芋泥后，又將奶黃醬引入波波家族，呈現(xiàn)了一款不一樣的月餅?zāi)滩琛?br />但縱觀喜茶的整個(gè)產(chǎn)品軸線，我們冷靜地思考，可以發(fā)現(xiàn)很多外界對他的誤解。
No.1并非激進(jìn)前衛(wèi)，而是保守派
食品行業(yè)，隨著公眾綜合素養(yǎng)的提高，健康安全是社會(huì)的第一訴求。這個(gè)行業(yè)，與醫(yī)療、藥品制造一樣，是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋Ｊ嘏桑@也是負(fù)責(zé)任的品牌和企業(yè)堅(jiān)守的底線。
哪怕一款再激進(jìn)、再革命性、再實(shí)效的產(chǎn)品，也要反復(fù)地經(jīng)過千萬次的實(shí)驗(yàn)室和實(shí)際應(yīng)用，再加上嚴(yán)苛的政府部門檢驗(yàn)和論證方可上市。
在消費(fèi)市場上，對于這類產(chǎn)品，消費(fèi)者也表現(xiàn)出天然的抗拒，例如，轉(zhuǎn)基因食品到現(xiàn)在還存在巨大爭議，還不能被大眾接受。要在市場上大行其道，要經(jīng)過漫長的教育過程。企業(yè)在使用這類新技術(shù)時(shí)，往往面臨很大的風(fēng)險(xiǎn)。
縱觀喜茶的產(chǎn)品鏈，也是如此，即便是對代糖產(chǎn)品的應(yīng)用，也是謹(jǐn)慎、有限地推廣。
No.2創(chuàng)新不過是對食材的重構(gòu)
資深業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，飲料食品行業(yè)的創(chuàng)新，更多表現(xiàn)為對食材的優(yōu)選和重新運(yùn)用，是物理反應(yīng)，而不是化學(xué)反應(yīng)，在此基礎(chǔ)上，營造出新風(fēng)味、新口感和新形態(tài)，并達(dá)成三者的平衡和協(xié)調(diào)，再通過外在手段（顏值、杯型、社交）進(jìn)行賦值。
從芝士奶蓋到珍珠奶茶的回歸，再到現(xiàn)在的月餅茶飲，其實(shí)都是在沿襲這樣的研發(fā)思路。通過對食材的重構(gòu)，來謀求產(chǎn)品的不斷循環(huán)升級(jí)。
No.3把大眾常用食品品牌化
喜茶一直在這方面的工作。
中國地大物博。自古以來，由于物產(chǎn)的不同，再加上氣候等文化的差異，生發(fā)出了很多的民間小食和甜品。這是那個(gè)區(qū)域居民的生活日常，附著有太多的口感和情感記憶。
隨著交通的發(fā)達(dá)，很多地方食品已經(jīng)全國化，但在一致性和標(biāo)準(zhǔn)化上存在難度，更多的還待字閨中，有著很大的開發(fā)和升級(jí)空間。喜茶在各地開出LAB實(shí)驗(yàn)室就是在做這樣的事情。
楽楽茶更是在此基礎(chǔ)上做了提煉。7月份，在他們“制茶樂園”的開業(yè)儀式上，就啟動(dòng)了“城市尋味之旅”計(jì)劃，聯(lián)手國內(nèi)的特色歷史文化城市，探索市井風(fēng)味，共同研制特色限定茶飲與烘焙，讓古老的味覺記憶以新的載體和創(chuàng)意的組合，穿上新衣走進(jìn)大眾的日常。
No.4戴花帽穿新衣
消費(fèi)者畢竟在不斷迭代和年輕化。再好的東西，如果沒有一個(gè)好的形式來讓他們接受，那也是徒勞無益。
新中式茶飲20年來，能夠造出近千億的市場，讓不同年齡層的消費(fèi)者接受，始終在實(shí)踐一個(gè)命題：讓茶年輕化，讓年輕人愛上茶。
月餅也是中國具有千年歷史的傳統(tǒng)食品，出品一杯能喝的月餅茶，也是喜茶對傳統(tǒng)的創(chuàng)造和革新。在這個(gè)意義上，功莫大焉。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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