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中國(guó)飲品快報(bào)10年前……10年后……新茶飲變了。
by Kuaibao不久前，與一位茶飲連鎖老板聊天。他感嘆自己老了，做了十幾年奶茶，以為憑借經(jīng)驗(yàn)可以“馳騁江湖”，但新茶飲時(shí)代令他望而生畏。
談話間，他總結(jié)了10年前開(kāi)奶茶店與現(xiàn)在的諸多不一樣。
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10年前，奶茶店總擔(dān)心顧客等著急，總想著怎么可以做快一點(diǎn)。現(xiàn)在，奶茶店總擔(dān)心門口的排隊(duì)人數(shù)不夠多，有時(shí)候還要分批次入場(chǎng)。
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10年前，大家堅(jiān)持著黃金比例，不減冰、不少糖，提倡產(chǎn)品主義。現(xiàn)在，少冰、少糖成為奶茶店菜單的必備選項(xiàng)，提倡需求至上。
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10年前，開(kāi)奶茶店為了養(yǎng)家糊口，方便照顧家庭，讓店長(zhǎng)存是最大希望。現(xiàn)在，開(kāi)奶茶店為了實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，開(kāi)100家店是最低目標(biāo)，即使有的店不賺錢也要拓展，稱其為“戰(zhàn)略打法”。
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10年前，奶茶是年輕人的“快樂(lè)水”。現(xiàn)在，奶茶是接觸資本市場(chǎng)的“入場(chǎng)券”。
///10年前，用奶茶粉、果味粉、植脂末做奶茶，總有人說(shuō)沒(méi)茶、沒(méi)奶、沒(méi)水果。現(xiàn)在，用茶葉、牛奶、鮮果做奶茶，還是有人說(shuō)沒(méi)茶、沒(méi)奶、沒(méi)水果。
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10年前，消費(fèi)者對(duì)臺(tái)式、港式、美式、歐式、韓式、日式奶茶更有興趣。現(xiàn)在，新中式茶飲成了主流。
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10年前，花5萬(wàn)元開(kāi)奶茶店，一年可能賺十幾萬(wàn)。現(xiàn)在，花50萬(wàn)開(kāi)奶茶店，一年可能賺十幾萬(wàn)。
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10年前，開(kāi)奶茶店主要思考在哪個(gè)位置人流量大。現(xiàn)在，開(kāi)奶茶店還要思考如何與隔壁、隔壁、隔壁，還有隔壁競(jìng)爭(zhēng)。
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10年前，開(kāi)奶茶店思考怎樣做好產(chǎn)品、服務(wù)、衛(wèi)生。現(xiàn)在，不僅要做好這些，還要思考如何做社群、抖音、微信公眾號(hào)、微博、店面升級(jí)、外賣……
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10年前，產(chǎn)品做好喝就有競(jìng)爭(zhēng)力。現(xiàn)在，產(chǎn)品做好喝只是最低標(biāo)準(zhǔn)。
過(guò)去，喝奶茶的主要是學(xué)生。現(xiàn)在，過(guò)去喝奶茶的學(xué)生們長(zhǎng)大了，他們?nèi)韵矚g喝奶茶。新一批的95后、00后、05后們，也喜歡喝奶茶。
越來(lái)越多的人對(duì)奶茶不再陌生，消費(fèi)人群逐漸擴(kuò)大，如何滿足不同年齡層次消費(fèi)者的需求，也將催生茶飲行業(yè)新的品類細(xì)分、升級(jí)、變革。
在變革中成長(zhǎng)，茶飲未來(lái)仍有空間。
關(guān)于10年前開(kāi)奶茶店與現(xiàn)在有何不同，你的感受還有哪些？歡迎留言。
