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公平貿易標簽聯(lián)盟的咖啡豆，保障了最低農民的生存保障 公平貿易咖啡豆，一般的傳統(tǒng)印象多是具有公平標簽的咖啡豆。公平貿易組織標簽2004年后分離成兩個單位，一個是國際公平貿易標簽組織（FLO International）以及公平貿易認證組織（FLO-CERT）?！ ∵@兩個單位是目前我們最常看到的公平貿易認證單位。取得公平貿易的咖啡合作社，他必須讓他的生產到農民取得錢的過程是透明化，而取得認證的咖啡農，銷售的咖啡豆也有公平貿易聯(lián)盟收購的最低價格。當然，若他的咖啡豆高于公平貿易聯(lián)盟的最低采購價格，則咖啡豆用現(xiàn)貨價格計算，所以對于過往被收購去當作大宗商業(yè)豆的咖啡農來說，他可以獲得相當?shù)谋Ｕ?！ 當然，F(xiàn)LO認證單位，還有其他考量的議題，包含永續(xù)經營、水資源管理，來改善咖啡農生產的環(huán)境，甚至技術。所以參與公平貿易咖啡豆的小農，可以獲得最低保障采購價格與公平貿易補貼。
簡單來說，就是當咖啡期貨價格低于公平貿易的最低采購價格，則采用公平貿易的收購價格。若高于最低采購價格，則反之調整?！ 〔贿^，因為公平貿易標貼認證的咖啡豆，他的采購價格是采取‘一籃子’價格的統(tǒng)一定價的模式，所以所謂公平的價格，是否符合當?shù)氐南M生活水平，就出現(xiàn)了問題。這個最低收購價的設計，恐怕未來是需要調整的?！ .I.U Project，讓生產者、貿易商、消費者三贏！
H.I.Q （High Quality）顧名思義就是高品質的咖啡豆，是協(xié)助提升小型農場品質的發(fā)展計劃，與埃塞俄比亞紅櫻桃計劃性質相同，H.I.U 是H.I.Q咖啡豆的執(zhí)行推廣公司，H.I.U會找尋微型、品種、處理法、氣候等特殊優(yōu)質的農場，然后教育農民符合H.I.U的生產規(guī)范，包含測量咖啡櫻桃的含糖率與對生產土地友善保持有機愛護環(huán)境，協(xié)助旗下農場建構更新處理設備讓整個過程符合H.I.Q標準，但唯有杯測85分以上的咖啡才稱H.I.Q咖啡，H.I.U 目前在薩爾瓦多、巴拿馬、埃塞俄比亞、都有合作輔導的農場，所生產的咖啡是稀少獨特的，突顯與一般咖啡的不同更符合消費者想要的咖啡。
發(fā)起HIU計劃的Graciano Cruz，是有多年輔導咖啡豆品質改善顧問，有非常多的技術與經驗。 他提到，過往的扶持農場的計劃，農民在計劃結束后，通常都難以得到持續(xù)性的支持與輔導。所以他才想以H.I.U計劃，利用尋找能夠種植風味特殊的好產地，結合上他們的經驗與技術，訓練農民、升改善生產技術、觀念、品質，來整體性的改善咖啡豆的價格，并且讓農民、貿易商、消費者都獲得利益的三贏方式?！ .I.U投入非常多的資源，包含種植技術、設備、訓練計劃，建立農民永續(xù)經營與對土地友善的有機概念，并且建立起杯測標準，將符合杯測的咖啡豆進行采購，讓農民能夠直接拿到好的價格！
H.I.U精挑微型、品種、處理法、氣候等特殊優(yōu)質的農場，然后教育農民符合H.I.U的生產規(guī)范，包含測量咖啡櫻桃的含糖率與對生產土地友善保持有機愛護環(huán)境，協(xié)助旗下農場建構更新處理設備讓整個過程符合H.I.Q標準，但唯有杯測85分以上的咖啡才稱H.I.Q咖啡?！ ∷?通過H.I.U計劃產出的咖啡豆，品質上都非常有獨特的產區(qū)微氣候風格與特色，讓生產農場擁有更好的知名度、種植能力、借由杯測技術，還可以調整咖啡豆的狀況?！ IU計劃與公平貿易標簽模式不同的地方是，他銷售的消費者是對于咖啡風味有著嚴格要求的咖啡迷，也具有愿意出好的價格的一群。是借由這些計劃，讓農民更有競爭力，也能滿則貿易商賣好的價格的一種模式。
H.I.U讓咖啡豆建立完整的生產鏈，讓每批產出具有可識別性，可受追蹤：用杯測建立品質及批次的分級，以50磅（真空后盒裝）或100磅（GrainPro內袋）為單位的特殊包裝，維持每一批次的可追溯性，并提供烘焙者咖啡風味檔案與生產者資訊?！ .I.U計劃并不特別強調他們對農民怎么幫助，但是因為他整體上的模式，卻讓這些計劃的咖啡農，能夠持續(xù)性的獲得比公平貿易咖啡豆最低采購價格多很多倍的咖啡收入！是一種比公平貿易咖啡豆，更能夠讓農民能夠獲得改善生活方式的好咖啡模式！
HIU這個提升小型農場咖啡品質的發(fā)展計劃在薩爾瓦多及巴拿馬，目前已經產出超過500個獨殊特制的微批次咖啡，發(fā)起人Graciano Cruz根據多年以來生產咖啡的經驗建立起這個運作模式，與農民、生產者及出口商合作，從風土地域開始共同發(fā)展，目標是創(chuàng)造出品質優(yōu)良（杯測分數(shù)至少在85分以上，甚至要求更高）每款產品皆量身打造，符合消費者需求的咖啡批次?！就扑]閱讀】：什么是“紅櫻桃計劃”？ 最精準的埃塞俄比亞咖啡地圖！咖啡產地 ｜來自世界屋脊的安地斯之魂 – 玻利維亞 ，玻利維亞明日太陽計劃【產區(qū)】探索布隆迪-非洲之心，不可小覷的新興精品咖啡產區(qū)免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
