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公平貿(mào)易標(biāo)簽聯(lián)盟的咖啡豆，保障了最低農(nóng)民的生存保障 公平貿(mào)易咖啡豆，一般的傳統(tǒng)印象多是具有公平標(biāo)簽的咖啡豆。公平貿(mào)易組織標(biāo)簽2004年后分離成兩個(gè)單位，一個(gè)是國(guó)際公平貿(mào)易標(biāo)簽組織（FLO International）以及公平貿(mào)易認(rèn)證組織（FLO-CERT）?！ ∵@兩個(gè)單位是目前我們最?？吹降墓劫Q(mào)易認(rèn)證單位。取得公平貿(mào)易的咖啡合作社，他必須讓他的生產(chǎn)到農(nóng)民取得錢(qián)的過(guò)程是透明化，而取得認(rèn)證的咖啡農(nóng)，銷售的咖啡豆也有公平貿(mào)易聯(lián)盟收購(gòu)的最低價(jià)格。當(dāng)然，若他的咖啡豆高于公平貿(mào)易聯(lián)盟的最低采購(gòu)價(jià)格，則咖啡豆用現(xiàn)貨價(jià)格計(jì)算，所以對(duì)于過(guò)往被收購(gòu)去當(dāng)作大宗商業(yè)豆的咖啡農(nóng)來(lái)說(shuō)，他可以獲得相當(dāng)?shù)谋Ｕ?！ ?dāng)然，F(xiàn)LO認(rèn)證單位，還有其他考量的議題，包含永續(xù)經(jīng)營(yíng)、水資源管理，來(lái)改善咖啡農(nóng)生產(chǎn)的環(huán)境，甚至技術(shù)。所以參與公平貿(mào)易咖啡豆的小農(nóng)，可以獲得最低保障采購(gòu)價(jià)格與公平貿(mào)易補(bǔ)貼。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是當(dāng)咖啡期貨價(jià)格低于公平貿(mào)易的最低采購(gòu)價(jià)格，則采用公平貿(mào)易的收購(gòu)價(jià)格。若高于最低采購(gòu)價(jià)格，則反之調(diào)整?！ 〔贿^(guò)，因?yàn)楣劫Q(mào)易標(biāo)貼認(rèn)證的咖啡豆，他的采購(gòu)價(jià)格是采取‘一籃子’價(jià)格的統(tǒng)一定價(jià)的模式，所以所謂公平的價(jià)格，是否符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)生活水平，就出現(xiàn)了問(wèn)題。這個(gè)最低收購(gòu)價(jià)的設(shè)計(jì)，恐怕未來(lái)是需要調(diào)整的?！ .I.U Project，讓生產(chǎn)者、貿(mào)易商、消費(fèi)者三贏！
H.I.Q （High Quality）顧名思義就是高品質(zhì)的咖啡豆，是協(xié)助提升小型農(nóng)場(chǎng)品質(zhì)的發(fā)展計(jì)劃，與埃塞俄比亞紅櫻桃計(jì)劃性質(zhì)相同，H.I.U 是H.I.Q咖啡豆的執(zhí)行推廣公司，H.I.U會(huì)找尋微型、品種、處理法、氣候等特殊優(yōu)質(zhì)的農(nóng)場(chǎng)，然后教育農(nóng)民符合H.I.U的生產(chǎn)規(guī)范，包含測(cè)量咖啡櫻桃的含糖率與對(duì)生產(chǎn)土地友善保持有機(jī)愛(ài)護(hù)環(huán)境，協(xié)助旗下農(nóng)場(chǎng)建構(gòu)更新處理設(shè)備讓整個(gè)過(guò)程符合H.I.Q標(biāo)準(zhǔn)，但唯有杯測(cè)85分以上的咖啡才稱H.I.Q咖啡，H.I.U 目前在薩爾瓦多、巴拿馬、埃塞俄比亞、都有合作輔導(dǎo)的農(nóng)場(chǎng)，所生產(chǎn)的咖啡是稀少獨(dú)特的，突顯與一般咖啡的不同更符合消費(fèi)者想要的咖啡。
發(fā)起HIU計(jì)劃的Graciano Cruz，是有多年輔導(dǎo)咖啡豆品質(zhì)改善顧問(wèn)，有非常多的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)?！ ∷岬?，過(guò)往的扶持農(nóng)場(chǎng)的計(jì)劃，農(nóng)民在計(jì)劃結(jié)束后，通常都難以得到持續(xù)性的支持與輔導(dǎo)。所以他才想以H.I.U計(jì)劃，利用尋找能夠種植風(fēng)味特殊的好產(chǎn)地，結(jié)合上他們的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，訓(xùn)練農(nóng)民、升改善生產(chǎn)技術(shù)、觀念、品質(zhì)，來(lái)整體性的改善咖啡豆的價(jià)格，并且讓農(nóng)民、貿(mào)易商、消費(fèi)者都獲得利益的三贏方式?！ .I.U投入非常多的資源，包含種植技術(shù)、設(shè)備、訓(xùn)練計(jì)劃，建立農(nóng)民永續(xù)經(jīng)營(yíng)與對(duì)土地友善的有機(jī)概念，并且建立起杯測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，將符合杯測(cè)的咖啡豆進(jìn)行采購(gòu)，讓農(nóng)民能夠直接拿到好的價(jià)格！
H.I.U精挑微型、品種、處理法、氣候等特殊優(yōu)質(zhì)的農(nóng)場(chǎng)，然后教育農(nóng)民符合H.I.U的生產(chǎn)規(guī)范，包含測(cè)量咖啡櫻桃的含糖率與對(duì)生產(chǎn)土地友善保持有機(jī)愛(ài)護(hù)環(huán)境，協(xié)助旗下農(nóng)場(chǎng)建構(gòu)更新處理設(shè)備讓整個(gè)過(guò)程符合H.I.Q標(biāo)準(zhǔn)，但唯有杯測(cè)85分以上的咖啡才稱H.I.Q咖啡?！ ∷?通過(guò)H.I.U計(jì)劃產(chǎn)出的咖啡豆，品質(zhì)上都非常有獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)微氣候風(fēng)格與特色，讓生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)擁有更好的知名度、種植能力、借由杯測(cè)技術(shù)，還可以調(diào)整咖啡豆的狀況。 HIU計(jì)劃與公平貿(mào)易標(biāo)簽?zāi)Ｊ讲煌牡胤绞?，他銷售的消費(fèi)者是對(duì)于咖啡風(fēng)味有著嚴(yán)格要求的咖啡迷，也具有愿意出好的價(jià)格的一群。是借由這些計(jì)劃，讓農(nóng)民更有競(jìng)爭(zhēng)力，也能滿則貿(mào)易商賣(mài)好的價(jià)格的一種模式。
H.I.U讓咖啡豆建立完整的生產(chǎn)鏈，讓每批產(chǎn)出具有可識(shí)別性，可受追蹤：用杯測(cè)建立品質(zhì)及批次的分級(jí)，以50磅（真空后盒裝）或100磅（GrainPro內(nèi)袋）為單位的特殊包裝，維持每一批次的可追溯性，并提供烘焙者咖啡風(fēng)味檔案與生產(chǎn)者資訊?！ .I.U計(jì)劃并不特別強(qiáng)調(diào)他們對(duì)農(nóng)民怎么幫助，但是因?yàn)樗w上的模式，卻讓這些計(jì)劃的咖啡農(nóng)，能夠持續(xù)性的獲得比公平貿(mào)易咖啡豆最低采購(gòu)價(jià)格多很多倍的咖啡收入！是一種比公平貿(mào)易咖啡豆，更能夠讓農(nóng)民能夠獲得改善生活方式的好咖啡模式！
HIU這個(gè)提升小型農(nóng)場(chǎng)咖啡品質(zhì)的發(fā)展計(jì)劃在薩爾瓦多及巴拿馬，目前已經(jīng)產(chǎn)出超過(guò)500個(gè)獨(dú)殊特制的微批次咖啡，發(fā)起人Graciano Cruz根據(jù)多年以來(lái)生產(chǎn)咖啡的經(jīng)驗(yàn)建立起這個(gè)運(yùn)作模式，與農(nóng)民、生產(chǎn)者及出口商合作，從風(fēng)土地域開(kāi)始共同發(fā)展，目標(biāo)是創(chuàng)造出品質(zhì)優(yōu)良（杯測(cè)分?jǐn)?shù)至少在85分以上，甚至要求更高）每款產(chǎn)品皆量身打造，符合消費(fèi)者需求的咖啡批次。【推薦閱讀】：什么是“紅櫻桃計(jì)劃”？ 最精準(zhǔn)的埃塞俄比亞咖啡地圖！咖啡產(chǎn)地 ｜來(lái)自世界屋脊的安地斯之魂 – 玻利維亞 ，玻利維亞明日太陽(yáng)計(jì)劃【產(chǎn)區(qū)】探索布隆迪-非洲之心，不可小覷的新興精品咖啡產(chǎn)區(qū)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
