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“珍珠奶茶是從臺灣起源的；”
“快樂檸檬、Coco奶茶、一點點…是臺灣企業(yè)開在大陸的連鎖品牌；”
在過去的20年里，臺灣茶飲超過大陸的不止一個段位。
今天我們就來研究一下臺灣當(dāng)下最熱的茶飲趨勢，從這位“前輩”身上取取經(jīng)。
咖門｜二馬，發(fā)自上海
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當(dāng)星巴克宣布要在 2016 年將 Teavana 引入中國市場的時候，商家和消費者都曾對它關(guān)注有加，信心滿滿。
但后來的故事是，它并沒有單獨開設(shè) Teavana 門店或者茶吧，而是掛靠在不斷增長的星巴克門店作為單品出現(xiàn)。而不少懷揣著“像學(xué)習(xí)星巴克一樣學(xué)習(xí) Teavana” 的從業(yè)者，熱情也順勢減少了一半。
不過，大陸市場對于新式茶飲的情緒還是在這 2 年被調(diào)動了起來。越來越多的新品牌如 inWE、喜茶、煮葉相繼出現(xiàn)，而在這一次的浪潮中，針對年輕人的茶飲也在顛覆著人們對于茶飲、茶館的固有看法。
▲越來越多的茶飲新品牌在興起那如果 Teavana 從目前來說還不是一個好的學(xué)習(xí)對象，這些躍躍欲試的新品牌該向哪里看齊呢？
臺灣也許是個不錯的學(xué)習(xí)對象。
和茶葉在美國屬于舶來品的狀況不同，臺灣和大陸作為東亞市場有著相似的茶文化，而臺灣市場又比大陸快一個身位。
如果簡單地拿單品來舉例的話，曾經(jīng)在大陸紅極一時以及目前正在流行的珍珠奶茶，分別是臺灣茶飲企業(yè)“春水堂”在 1983 年和 1987 年的創(chuàng)造。
▲臺灣春水堂的奶茶從某種意義上來說，正是臺灣開啟了新式茶這個細(xì)分市場的發(fā)展進(jìn)程。
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那么當(dāng)下，臺灣的茶飲最火的是什么？有哪些新思潮或者可能性呢？我們在這里舉幾個例子——
1施房茶：高端定位+超常規(guī)嘗試
“施房茶”是眼下臺灣比較火熱的茶飲品牌。2013 年開業(yè)至今，它的定價一直較高，差不多在 40 元人民幣（也就是 175 新臺幣）。
▲“一杯100元的手搖茶，每天仍能熱賣破百杯”是報道里對施房茶的描述主打產(chǎn)品“雪珠奶烏”采用的是烏龍茶，相比于紅茶、綠茶，創(chuàng)始人施茗軒覺得“烏龍茶有不同發(fā)酵和烘焙程度的茶種，相比前者可以給人完全不同的感受。”
為了體現(xiàn)自己的品質(zhì)，“施房茶”在最早的 slogan 上就突出了這一點——“長達(dá) 2 小時的熬煮，僅能制作 8 杯雪珠奶烏，堅持給您最好的”。
▲對品質(zhì)的要求占據(jù)展板的顯眼位置于是，較為考究的制作過程和原材料選擇成了“施房茶”的賣點之一。這個定位也把它的競爭對手限定在了一定的范圍里。
最近，讓“施房茶”出現(xiàn)在臺灣媒體報端的，是它新開業(yè)的 BELLAVITA 概念店和聽上去有點詭異的口味“烏魚子奶蓋茶”。關(guān)于 BELLAVITA 概念店，這意味著品牌從始至終都在走高端路線。這棟位于臺北信義區(qū)的寶利廣場本身就是高檔百貨。
▲走概念店的高端路線而在烏魚子之前，“施房茶”還嘗試過在奶茶中加入人參、川貝、榴蓮等看起來有點遠(yuǎn)的配料，如今這些都成為了它菜單中的一欄。這可以說是“施房茶”在口味上的一種嘗試。從目前的銷售情況來看，尚沒有“撲街”。
▲可以從其菜單找到川貝、人參等元素在接受本地媒體采訪時，施茗軒表示會在今年進(jìn)入大陸市場，就是不知道這個來自臺灣的奶茶能否落地成功。
2“瑪可緹”：產(chǎn)品突出創(chuàng)意概念
這個成立于 2012 年的春水堂子品牌雖然已經(jīng)不新了，但“仿雞尾酒茶飲”（mocktail）的概念似乎還沒有落伍。
在“瑪可緹”官網(wǎng)菜單的“原創(chuàng)手作茶”一欄，大多數(shù)都被模擬成了雞尾酒的模樣。不管是使用的杯具，還是飲品的顏色，都給人一種不太茶飲的感覺。
▲杯具到顏色，整體來看都更像是雞尾酒在品牌理念闡述中，“瑪可緹”并不掩飾自己對于西方文化的借鑒。“希望透過西式的休憩空間概念與設(shè)計，重新包裝東方茶飲的形象，展現(xiàn)截然不同的感官體驗與享受方式?！?br />用雞尾酒的概念來框茶飲，想必這也是茶飲創(chuàng)新的一種可能性吧。
3“原萃”綠茶：結(jié)合定位塑造品牌
瓶裝茶飲的品牌越來越多，如何脫穎而出？
除了時下熱門的流行明星，找一些沒那么流行、小眾的代言人也是不錯的選擇。在另一方面，這也可以幫助小眾品牌迅速把品牌概念到達(dá)特定人群。
可口可樂下屬的品牌“原萃”綠茶就是這樣做的，它找來的代言人是被坊間稱為“文藝男神”的日本演員阿部寬。
廣告片強(qiáng)調(diào)的不是有活力、青春范，而是文藝、清淡的感覺，總出現(xiàn)于是枝裕和等導(dǎo)演的家庭電影中的阿部寬，就成了這種感覺最好的代言人之一。
▲可以看看“小眾”的廣告
另一方面，茶文化在日本也有著深厚的根基。找來日本藝人代言也給人一種舒適又恰好合適的感覺。
這可以認(rèn)為是臺灣茶飲企業(yè)在品牌塑造上的一種嘗試。怎么樣，有沒有給你一些啟發(fā)？
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