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“珍珠奶茶是從臺(tái)灣起源的；”
“快樂(lè)檸檬、Coco奶茶、一點(diǎn)點(diǎn)…是臺(tái)灣企業(yè)開(kāi)在大陸的連鎖品牌；”
在過(guò)去的20年里，臺(tái)灣茶飲超過(guò)大陸的不止一個(gè)段位。
今天我們就來(lái)研究一下臺(tái)灣當(dāng)下最熱的茶飲趨勢(shì)，從這位“前輩”身上取取經(jīng)。
咖門(mén)｜二馬，發(fā)自上海
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當(dāng)星巴克宣布要在 2016 年將 Teavana 引入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，商家和消費(fèi)者都曾對(duì)它關(guān)注有加，信心滿滿。
但后來(lái)的故事是，它并沒(méi)有單獨(dú)開(kāi)設(shè) Teavana 門(mén)店或者茶吧，而是掛靠在不斷增長(zhǎng)的星巴克門(mén)店作為單品出現(xiàn)。而不少懷揣著“像學(xué)習(xí)星巴克一樣學(xué)習(xí) Teavana” 的從業(yè)者，熱情也順勢(shì)減少了一半。
不過(guò)，大陸市場(chǎng)對(duì)于新式茶飲的情緒還是在這 2 年被調(diào)動(dòng)了起來(lái)。越來(lái)越多的新品牌如 inWE、喜茶、煮葉相繼出現(xiàn)，而在這一次的浪潮中，針對(duì)年輕人的茶飲也在顛覆著人們對(duì)于茶飲、茶館的固有看法。
▲越來(lái)越多的茶飲新品牌在興起那如果 Teavana 從目前來(lái)說(shuō)還不是一個(gè)好的學(xué)習(xí)對(duì)象，這些躍躍欲試的新品牌該向哪里看齊呢？
臺(tái)灣也許是個(gè)不錯(cuò)的學(xué)習(xí)對(duì)象。
和茶葉在美國(guó)屬于舶來(lái)品的狀況不同，臺(tái)灣和大陸作為東亞市場(chǎng)有著相似的茶文化，而臺(tái)灣市場(chǎng)又比大陸快一個(gè)身位。
如果簡(jiǎn)單地拿單品來(lái)舉例的話，曾經(jīng)在大陸紅極一時(shí)以及目前正在流行的珍珠奶茶，分別是臺(tái)灣茶飲企業(yè)“春水堂”在 1983 年和 1987 年的創(chuàng)造。
▲臺(tái)灣春水堂的奶茶從某種意義上來(lái)說(shuō)，正是臺(tái)灣開(kāi)啟了新式茶這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)程。
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那么當(dāng)下，臺(tái)灣的茶飲最火的是什么？有哪些新思潮或者可能性呢？我們?cè)谶@里舉幾個(gè)例子——
1施房茶：高端定位+超常規(guī)嘗試
“施房茶”是眼下臺(tái)灣比較火熱的茶飲品牌。2013 年開(kāi)業(yè)至今，它的定價(jià)一直較高，差不多在 40 元人民幣（也就是 175 新臺(tái)幣）。
▲“一杯100元的手搖茶，每天仍能熱賣(mài)破百杯”是報(bào)道里對(duì)施房茶的描述主打產(chǎn)品“雪珠奶烏”采用的是烏龍茶，相比于紅茶、綠茶，創(chuàng)始人施茗軒覺(jué)得“烏龍茶有不同發(fā)酵和烘焙程度的茶種，相比前者可以給人完全不同的感受?！?br />為了體現(xiàn)自己的品質(zhì)，“施房茶”在最早的 slogan 上就突出了這一點(diǎn)——“長(zhǎng)達(dá) 2 小時(shí)的熬煮，僅能制作 8 杯雪珠奶烏，堅(jiān)持給您最好的”。
▲對(duì)品質(zhì)的要求占據(jù)展板的顯眼位置于是，較為考究的制作過(guò)程和原材料選擇成了“施房茶”的賣(mài)點(diǎn)之一。這個(gè)定位也把它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手限定在了一定的范圍里。
最近，讓“施房茶”出現(xiàn)在臺(tái)灣媒體報(bào)端的，是它新開(kāi)業(yè)的 BELLAVITA 概念店和聽(tīng)上去有點(diǎn)詭異的口味“烏魚(yú)子奶蓋茶”。關(guān)于 BELLAVITA 概念店，這意味著品牌從始至終都在走高端路線。這棟位于臺(tái)北信義區(qū)的寶利廣場(chǎng)本身就是高檔百貨。
▲走概念店的高端路線而在烏魚(yú)子之前，“施房茶”還嘗試過(guò)在奶茶中加入人參、川貝、榴蓮等看起來(lái)有點(diǎn)遠(yuǎn)的配料，如今這些都成為了它菜單中的一欄。這可以說(shuō)是“施房茶”在口味上的一種嘗試。從目前的銷(xiāo)售情況來(lái)看，尚沒(méi)有“撲街”。
▲可以從其菜單找到川貝、人參等元素在接受本地媒體采訪時(shí)，施茗軒表示會(huì)在今年進(jìn)入大陸市場(chǎng)，就是不知道這個(gè)來(lái)自臺(tái)灣的奶茶能否落地成功。
2“瑪可緹”：產(chǎn)品突出創(chuàng)意概念
這個(gè)成立于 2012 年的春水堂子品牌雖然已經(jīng)不新了，但“仿雞尾酒茶飲”（mocktail）的概念似乎還沒(méi)有落伍。
在“瑪可緹”官網(wǎng)菜單的“原創(chuàng)手作茶”一欄，大多數(shù)都被模擬成了雞尾酒的模樣。不管是使用的杯具，還是飲品的顏色，都給人一種不太茶飲的感覺(jué)。
▲杯具到顏色，整體來(lái)看都更像是雞尾酒在品牌理念闡述中，“瑪可緹”并不掩飾自己對(duì)于西方文化的借鑒。“希望透過(guò)西式的休憩空間概念與設(shè)計(jì)，重新包裝東方茶飲的形象，展現(xiàn)截然不同的感官體驗(yàn)與享受方式?！?br />用雞尾酒的概念來(lái)框茶飲，想必這也是茶飲創(chuàng)新的一種可能性吧。
3“原萃”綠茶：結(jié)合定位塑造品牌
瓶裝茶飲的品牌越來(lái)越多，如何脫穎而出？
除了時(shí)下熱門(mén)的流行明星，找一些沒(méi)那么流行、小眾的代言人也是不錯(cuò)的選擇。在另一方面，這也可以幫助小眾品牌迅速把品牌概念到達(dá)特定人群。
可口可樂(lè)下屬的品牌“原萃”綠茶就是這樣做的，它找來(lái)的代言人是被坊間稱為“文藝男神”的日本演員阿部寬。
廣告片強(qiáng)調(diào)的不是有活力、青春范，而是文藝、清淡的感覺(jué)，總出現(xiàn)于是枝裕和等導(dǎo)演的家庭電影中的阿部寬，就成了這種感覺(jué)最好的代言人之一。
▲可以看看“小眾”的廣告
另一方面，茶文化在日本也有著深厚的根基。找來(lái)日本藝人代言也給人一種舒適又恰好合適的感覺(jué)。
這可以認(rèn)為是臺(tái)灣茶飲企業(yè)在品牌塑造上的一種嘗試。怎么樣，有沒(méi)有給你一些啟發(fā)？
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