Tims、星巴克調(diào)價(jià) 咖啡漲價(jià)大潮來(lái)了？

一月份的茶飲價(jià)格很魔幻，茶顏悅色漲價(jià)，喜茶降價(jià)，市場(chǎng)會(huì)不會(huì)被沖擊和影響？現(xiàn)在仍處于觀望期。
飲品行業(yè)的另一條賽道上，咖啡漲價(jià)潮似乎已暗涌而來(lái)。
一月初，Tim Hortons咖啡對(duì)門(mén)店9款產(chǎn)品進(jìn)行了1~2元的調(diào)整，星巴克西南部分城市的部分SKU上漲2元左右。而在此前不久，瑞幸咖啡對(duì)外賣(mài)渠道的咖啡產(chǎn)品進(jìn)行了提價(jià)3元。
目前，品牌尚未對(duì)價(jià)格上漲的原因進(jìn)行公開(kāi)回復(fù)，但從大環(huán)境的整體行情來(lái)看，與原材料、人工、運(yùn)輸?shù)瘸杀镜某掷m(xù)上漲不無(wú)關(guān)聯(lián)。
早在去年5月份，央視財(cái)經(jīng)就發(fā)表數(shù)據(jù)，表示“糧農(nóng)組織食品價(jià)格指數(shù)”攀升至10年來(lái)的最高水準(zhǔn)。與此同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)上咖啡和茶的交易價(jià)格明顯走高。受巴西干旱的影響，美國(guó)洲際交易所統(tǒng)計(jì)的主力合約咖啡價(jià)格持續(xù)上漲。

巴西主產(chǎn)區(qū)意外嚴(yán)寒，咖啡豆暴漲


盡管在去年，咖啡豆減產(chǎn)并未給國(guó)內(nèi)市場(chǎng)帶來(lái)明顯影響，但同時(shí)伴隨著海運(yùn)、空運(yùn)價(jià)格的上漲，勢(shì)必給咖啡品牌、尤其是中小型精品咖啡館的采購(gòu)帶來(lái)壓力。
相對(duì)于巨頭品牌，中小型精品咖啡館更依賴對(duì)咖啡豆原料的需求，如果保持品質(zhì)不變可能面臨著營(yíng)收銳減等問(wèn)題，更多品牌則在嘗試通過(guò)咖啡與輕食的搭配來(lái)提高客單價(jià)，從而解決高成本與收益不足的問(wèn)題。
在部分咖啡品牌漲價(jià)的同時(shí)，作為咖啡巨頭品牌的COSTA在咖啡單品上則沒(méi)有明顯漲價(jià)的動(dòng)作。這可能與其擁有自己的咖啡生產(chǎn)線及烘焙咖啡豆工廠，能夠從源頭上把控成本有關(guān)。
但另一方面，經(jīng)實(shí)店探訪發(fā)現(xiàn)，其咖啡單品售價(jià)雖未變動(dòng)，部分輕食則有1~2元小幅上漲，店員表示產(chǎn)品經(jīng)過(guò)升級(jí)后分量變大了，并推薦咖啡與蛋糕的組合套餐，套餐價(jià)格仍與過(guò)去一樣。

有消費(fèi)者表示：瑞幸發(fā)放的優(yōu)惠券比以前少


對(duì)今年漲價(jià)潮最為敏感的，除了品牌方就是當(dāng)代割舍不掉“早C晚A”的打工人，早C是晨起一杯coffe，晚A是加班一杯tea，這種消費(fèi)習(xí)慣使得咖啡與茶飲上升為部分人群的剛需，但前提仍是價(jià)格區(qū)間在他們可理解、可信服的范圍內(nèi)。

如何在產(chǎn)品與價(jià)格之間保持合理平衡，是當(dāng)下品牌方需要重視的問(wèn)題。

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