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中國飲品快報奶茶黃牛已經不想只在線下掙錢了，他們要在線上開辟新的財富之路。
by Kuaibao“代購費50元一杯，不講價，平時一天兩三千，節(jié)假日過萬?！?br />這份收入，是從事奶茶黃牛的劉立和吳語時，在同時開展線上和線下業(yè)務后得來的。在奶茶店門口熙熙攘攘的排隊人群中，有一群人游走在隊伍外，他們拿著訂單向隊伍中或過往的路人詢問“奶茶要嗎？”這群人就是伴隨奶茶業(yè)崛起的新職業(yè)，奶茶黃牛。
一杯加價幾十元甚至高峰期的兩百元，奶茶黃牛憑借免排隊的特性賺的盆滿缽滿。在獵云網實地探訪過程中發(fā)現(xiàn)，奶茶黃牛已經形成了自己的商業(yè)體系，隨著入行者越來越多，為增加銷量，他們從早期的在隊伍周圍售賣奶茶逐步演化到在第三方平臺內售賣。利用外賣平臺、電商平臺，將代排奶茶業(yè)務搬到線上，開辟一條新的撈錢路。
01PART ——奶茶黃牛從線下到線上
“上一次借助排隊現(xiàn)象讓黃牛掙到錢的時候，還是春運。但春運的體量和排隊買奶茶的體量不在一個量級上，所以最開始并不看好奶茶黃牛的生意?！?br />劉立入行前曾是一名演唱會黃牛，售賣各類演出、音樂節(jié)的門票。入行幾年后劉立已經有了穩(wěn)定的銷售渠道和成熟的操作方式，但是這兩年他實實在在的感受到演唱會黃牛越來越難做了。
“去年基本上屬于沒活的狀態(tài)”一方面是疫情的打壓使得線下演出暫停，另一方面是演唱會的售賣方式發(fā)生了轉變，實名制購票已成趨勢。劉立表示，去年收入大幅縮水后，就一直在尋求轉行的機會。
轉行的契機在2020年末，茶顏悅色決定走出長沙。
此前奈雪、喜茶的爆火引發(fā)的排隊現(xiàn)象，在黃牛圈已經造成不小的轟動。那時在劉立看來，奶茶黃牛是一個“不入流”的黃牛?！安贿^也確實感覺到有人在這里賺到了錢，既然錯過了喜茶和奈雪，所以我不想錯過茶顏悅色”。
在劉立想往奶茶黃牛方向努力之前，他找到了此前一直在做奶茶黃牛的吳語時。此時，吳宇時也在為茶顏悅色進駐武漢做準備。倆人交流想法后一拍即合，開始組建奶茶黃牛團隊。團隊中，有負責在隊伍外尋找客人的，有負責排隊買奶茶的，有負責保管買好的奶茶的。
第一步，吳語時在廣場舞團隊和社區(qū)中找到了四位退休阿姨。以他以往的經驗來看，這四位阿姨非常適合在隊伍中游離尋找客人。
“年輕人不愛做這事，畢竟這是個厚臉皮的工作，其次退休阿姨更需要多一份收入”吳語時給退休阿姨的提成為。每賣出一杯5元錢。“負責排隊的是按天算錢，一天100元”，其余的工作則有劉立和吳語時負責。
2020年12月1日，茶顏悅色武漢天地如期開業(yè)，劉立和吳語時的團隊開著面包車早上五點在門店附近集合。面包車后面是兩個大保溫箱，排隊者買完奶茶后將奶茶放進保溫箱內，售賣者賣出奶茶后，從保溫箱取出。值得一提的是，排隊者只購買熱門奶茶。
晚上八點左右，吳語時和劉立已經入賬萬元，剛開始代購費50一杯，中間一度漲價到80元。劉立表示，當時門店附近不僅他們一個團隊，搶生意很難，而且有團隊和茶顏悅色的店員有關系，連排隊的環(huán)節(jié)都省去了。也有團隊惡意低價，總是比自己的定價低十幾元，種種因素夾雜在一起，他們知道該做出改變了。
為了增加自己的競爭壁壘，劉立和吳語時將目光放在了線上。連做兩個月后，除剛開業(yè)的火爆外，劉立和吳語時每天都收入都在幾千元，碰到節(jié)假日也可到萬元。劉立表示，收入已經一度超過做演唱會黃牛的時候。
02PART ——線上線下“打配合”
劉立和吳語時的線上渠道放在了朋友圈內。
“一杯60元（含奶茶費用），四杯起送，五公里內配送費30?！痹谂笥讶κ圪u增加了遠距離的銷售單量，但是運輸成本增加了。剛開始劉立和吳語時選擇跑腿、閃送等業(yè)務，因為造價太高又變成了自配送。
正當吳語時和劉立開展朋友圈業(yè)務時，另一批奶茶黃牛團隊，則開始在平臺上售賣。
武漢的一家名為“茶彥悅色”的美團外賣店鋪，店名明顯打著茶顏悅色的品牌擦邊球，進一步了解發(fā)現(xiàn)其主營業(yè)務為奶茶代買，品類包括熱門的幽蘭拿鐵、人間煙火、聲聲烏龍等七八種，每杯奶茶的費用在50元左右，跑腿費則高達45元。
“我們擔心奶油塌陷，所以就選擇直接由自己人坐地鐵配送。”店家表示，未來保證口感和質量，顧客在平臺上下單的所有奶茶都由店家直接跑腿配送，平臺上的外賣員不會參與配送。
店家向記者透露，自己有團隊長期在線下店鋪排隊，下單后不需要太久就可以取到貨，在武漢市內從下單到拿到手，顧客最多等一個半小時。
此外他還提到，顧客也在平臺上加店家的微信，私下進行交易，這樣的話就不會產生平臺抽成，奶茶相應的單價也會低一些。天眼查顯示，這家外賣平臺的經營主體是一家貿易有限公司，經營項目是預包裝食品銷售。
在另一家“茶彥頁悅色”的店鋪中，商家向獵云網表示，自己是請了專門的人來運營外賣店鋪。運營的人負責在線處理顧客的問題，保證顧客信任，以及在顧客下單后實時同步給線下排隊的黃牛。
在外賣平臺中，這類店鋪的起送價較高，均為150元左右，較高的門檻無形拉動了銷量和利潤，同時幾十元的配送也有較大的利潤空間。類似的店鋪在外賣平臺上至少有七八家，其在平臺內的資質均為超市類、副食類，均為借資質開店售賣。
無獨有偶，今年四月茶顏悅色在深圳開店時，也同樣引起了轟動。消費者先要在網上取號排隊進入深圳文和友，再到茶顏悅色門店掃二維碼搶號，搶到號之后排隊才能拿到飲品，每人限兩杯。
在深圳茶顏悅色門店的顯眼位置，展示出“茶顏悅色不認同代排隊、代購等行為”的顯眼標識，然而在一號難求的情況下，互聯(lián)網上卻早已出現(xiàn)與茶顏悅色代購相關的產品，黃牛們把觸角逐漸地伸向了線上，推出了搶號、代排等業(yè)務。
記者在淘寶上發(fā)現(xiàn)了一款標價10元的帶有“深圳茶顏悅色”“順豐代購”“拒絕假貨”等字眼的商品，點進寶貝詳情，顯示具體的代購費用需要咨詢客服。
“我們幫你搶排隊號，百分之百能搶到?！笨头硎疽粋€號60元，可以買兩杯奶茶，付款之后他們會把具體的電子號發(fā)送到個人微信，消費者自己直接排隊去購買就行。如果消費者不想排隊，他們也可以安排把奶茶送到家，不過需要提前預定，2杯150元，配送費一公里3元。
在淘寶上接到單之后，門店現(xiàn)場的排隊人員會收到相應的排隊取餐任務，與線上的負責人配合，共同完成這一單。
為了保證奶茶的質量，黃牛們一般會選擇在閃送下單配送，“比如說4點的號，出茶時間是4點50分左右，我們約閃送，配送時間控制在40分鐘，大概五點半就能送到你家了。”
分工明確、線上與線下的配合也讓這門奶茶代買生意變得更加高效。
對于這些專業(yè)代排代買的黃牛來講，僅依靠線下渠道獲客顯然不夠，如今，利用好線上渠道進行引流，再通過線上線下配合行動，顯然能接到更多的訂單，提升銷售的效率和銷量。
03PART ——黃牛為何進攻線上？
過去，在喜茶、奈雪的茶時代，奶茶黃牛們大多“駐守”線下。但如今，茶顏悅色的黃牛已經走到線上，試圖依靠線上流量分一杯羹。
可以說，轉型線上是目前奶茶黃牛們不得不做的“戰(zhàn)略決策”。
獵云網在實地探訪茶顏悅色武漢天地店時，采訪到武漢天地廣場保安，他表示，從茶顏悅色入駐武漢天地以來，他們與奶茶黃牛們的斗爭便一直存在。
“我們每天輪班，趕黃牛，趕都趕不走。前幾天我們保安隊隊長甚至和黃牛打了起來，黃牛賠了六萬塊錢。”被采訪的保安告訴獵云網，盡管如此，黃牛依然每天掐點就到，風雨無阻。
除此之外，在茶顏悅色門店排隊口，茶顏悅色官方也設置了喇叭廣播，“由于黃牛等待時間長，產品口感不佳?！碧嵝严M者不要去黃牛處購買產品。
一方面，線下受制，奶茶黃牛們不得不轉型線上，而另一方面，線上平臺對于黃牛本身來說是一種增加抗風險能力的途徑，不僅增加了遠距離的銷量，也為整體收益帶來了一份保障。
根據支付寶數字生活平臺發(fā)布的春季奶茶消費報告顯示，3月，消費者出門逛街增加，奶茶門店的人均消費也增長了2杯，線上購買奶茶也多了1.5杯。
可見，外賣已經成為了比肩線下的重要渠道，是一個不容小覷的市場。
前瞻產業(yè)研究院的一份新式茶飲行業(yè)報告顯示，2016年~2018年第三季度，中國現(xiàn)制茶飲外賣訂單數季度復合增長率高達38%。其中2018年全年，美團外賣奶茶訂單量突破2.1億單，“奶茶”成為外賣平臺上的熱搜詞。
奶茶外賣市場正在領跑除快餐小吃外的正餐外賣市場。CBNData此前聯(lián)合阿里口碑發(fā)布的一項數據報告顯示，2018年上海五大代表性商圈當中，奶茶咖啡等休閑飲品手機點餐訂單量超過了所有快餐小吃外正餐筆數的總和。
此外，宅文化的盛行也讓“線下”不再成王。黃牛也必須爭奪線上這一重要資源。但這終究是一個短期生意。
黃牛的線上化屬于一種“鉆空子”行為，一方面是茶顏悅色線下門店上，另一方面是在武漢茶顏悅色沒有自己的外賣店鋪。一旦這兩種現(xiàn)象發(fā)生改變，奶茶黃牛的生意便不好做。
而現(xiàn)在，變化似乎正在來臨，3月23日，茶顏悅色聯(lián)合創(chuàng)始人呂良在接受媒體采訪時表示：“會把武漢當作第二故鄉(xiāng)，并計劃2021年在武漢開五六十家店，想成為武漢的‘熱干面’。”
在茶顏悅色擴張后，也勢必同步線上渠道，奶茶黃牛們的生意都將受到沖擊，劉立和吳語時表示還將等待下一個爆火的新品牌。
文丨獵云網 ID：ilieyun
作者丨四火、種山、七哥
