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為了回饋廣大粉絲長期以來對優(yōu)閑狐的大力支持,也為了幫助小伙伴們解決日常門店運(yùn)營中碰到的一系列問題.我們精選了優(yōu)狐課堂關(guān)于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店爆品、菜單設(shè)計(jì)等視頻課程供大家免費(fèi)學(xué)習(xí),由瘋狐老師獨(dú)家講解的哦!
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一份合格的菜單應(yīng)該如何設(shè)計(jì)?
開一家奶茶店,首先要解決的就是兩大核心問題:
(1)如何讓新客戶直接買?(2)如何讓老客戶多買(客單價(jià))
對于新客來說,首次走進(jìn)一家門店,第一個要解決的問題便是讓客戶能知道門店主打的爆品是什么?爆的點(diǎn)在哪里,然后考慮的就是要不要買,而決定這一問題的因素就是“菜單設(shè)計(jì)”了。
而老客戶解決的問題是產(chǎn)品的復(fù)購率以及新品的嘗新體驗(yàn)。一家奶茶店如果能解決以上這兩個問題,門店也基本能正常盈利了:
今天給大家?guī)淼恼n程便是瘋狐老師圍繞著如何設(shè)計(jì)一份合格的菜單的相關(guān)視頻課程:
【部門課程內(nèi)容】
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產(chǎn)品結(jié)構(gòu)如何設(shè)計(jì)?爆品如何打造?
(1)產(chǎn)品結(jié)構(gòu):本質(zhì)是排兵布陣,包含了分類和主次,爆品、精品、輕品、炫品,哪些產(chǎn)品該上不該上?上面產(chǎn)品適合做爆品?(2)爆品目的:為門店引流,為門店創(chuàng)造更多的利潤。特點(diǎn):數(shù)量不能多,產(chǎn)品暢銷,占總營業(yè)額至少要保證在50-60%.
爆品代表著門店的效益和優(yōu)勢,數(shù)量一般不多但產(chǎn)品暢銷,其中包含低價(jià)的引流產(chǎn)品,主要為門店帶來流量和拉新,毛利可以較其它產(chǎn)品低,但銷量一定要高。
關(guān)于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和爆品的打造,瘋狐老師也是根據(jù)自己多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了一套相關(guān)的課程供大家學(xué)習(xí):
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