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中國(guó)飲品快報(bào)奶茶店的小料被吐槽，換個(gè)賣法，效果杠杠滴。
by Kuaibao“有妹子拿著茶百道的小碗在吃，好像是紅豆麻糬?！?br />上個(gè)星期，同事逛街時(shí)意外發(fā)現(xiàn)曾裝在奶茶里的小料，現(xiàn)在被消費(fèi)者解鎖出了新吃法。近年來各種“分裝小料”的出現(xiàn)，創(chuàng)造了一個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景。
當(dāng)我們?cè)谠O(shè)想，是否會(huì)有品牌將此作為特色大力推廣時(shí)，產(chǎn)品端變化一直不大的1點(diǎn)點(diǎn)，這次集中火力打造 “心機(jī)小料碗”，開啟了茶飲甜品化的另一種路徑。
01PART ——1點(diǎn)點(diǎn)的“甜品” 究竟長(zhǎng)什么樣？
12月6號(hào)，1點(diǎn)點(diǎn)在公眾號(hào)宣布限時(shí)發(fā)售“心機(jī)小料碗”，此次推出的共計(jì)6款。
分別為1號(hào)熊貓小碗，為咖啡凍、椰奶凍、奶霜的組合；2號(hào)椰豆小碗，為奶霜、紅豆、椰奶凍的組合；3號(hào)小料就醬，為茶凍、芒果醬、芋圓、椰奶凍的組合；4號(hào)三色小碗，為紅豆、奶霜、仙草凍的組合；5號(hào)小太陽碗，為芒果醬、奶霜、茶凍的組合；6號(hào)晶瑩小碗，是椰果、茶凍、芒果醬的組合。
6款小料碗并不單獨(dú)售賣，而是與店內(nèi)產(chǎn)品形成套餐，消費(fèi)者可在奶茶、奶綠、四季奶青、烏龍奶茶、阿薩姆紅茶、茉莉綠茶、四季春茶7種茶底中自由搭配。價(jià)格則會(huì)因小料碗、茶底的不同有所差異。
以2號(hào)椰豆小碗為例，茶底選擇中杯四季春茶的價(jià)格為11元，但選擇四季奶青的價(jià)格則為14元。
椰豆小碗內(nèi)的小料為奶霜、紅豆、椰奶凍，3款小料中，紅豆在1點(diǎn)點(diǎn)門店中可以免費(fèi)加，但加一份椰奶凍的價(jià)格為1元，奶霜分裝的價(jià)格為6元，四季春茶在其門店中售賣價(jià)格為8元，三者相加則需要14元。
按照套餐價(jià)，相當(dāng)于省了3元。不做促銷的1點(diǎn)點(diǎn)，這次算是大大的讓利了。但更重要的是，給到消費(fèi)者新的體驗(yàn)。
02PART ——新消費(fèi)形式的反饋讓“茶飲+甜品”看到未來
在1點(diǎn)點(diǎn)的公眾號(hào)留言中，粉絲對(duì)其新產(chǎn)品的推出，反饋很積極。
除表示對(duì)其喜愛、已經(jīng)購(gòu)買外，也給出了不少建議，這些建議均是其理想中的小料碗形態(tài)。點(diǎn)贊最高的為芋圓、奶霜、咖啡凍的組合，其次為奶霜、芋圓、茶凍的組合，1點(diǎn)點(diǎn)均回復(fù)留言表示已記錄在案?！?br />眾多留言中，有一條這樣寫到：自己在家換個(gè)精致的小杯子，豈不是就是一份下午茶？
這條留言中，已經(jīng)很明確的寫出了消費(fèi)者對(duì)于此類產(chǎn)品形式的感知。在他們看來，這種組合完全等同于下午茶——飲品+甜品的組合。
在新茶飲時(shí)代到來之前，整個(gè)飲品行業(yè)可以看做是奶茶、咖啡、甜品三個(gè)品類的重疊。但在“萬物皆可”茶飲的感召之下，甜品、咖啡中越來越多的元素進(jìn)入茶飲，讓這個(gè)新生的事物有了更廣闊的發(fā)展空間。
以甜品為例，芋圓、紫米、楊枝甘露、班戟、麻糬這些過去在甜品店中的流行品類，如今也與珍珠、布丁一樣，全部進(jìn)入奶茶杯。燒仙草更是將小料大集合的形式做到極致。
杯裝化甜品更多的考量則是在于逛街時(shí)的便利性。但甜品與加奶茶的甜品，在口感體驗(yàn)上會(huì)有差異。
但現(xiàn)在，由于茶飲在堂食、外賣兩個(gè)渠道的增量，可以讓消費(fèi)者有條件在店內(nèi)、家庭或者辦公室美美的享受一次下午茶。
目前，以面包、蛋糕為主的西點(diǎn)是甜點(diǎn)的主力軍。而墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等烘焙品牌的起勢(shì)，也讓創(chuàng)新型的中式烘焙被消費(fèi)者所熟悉。
布丁、仙草、芋圓、杏仁豆腐、椰子凍其實(shí)屬于傳統(tǒng)甜品，只是在茶飲店中的制作方法、應(yīng)用有所改變。
按照目前市場(chǎng)加小料的價(jià)格來看，紅豆、珍珠多為1元，而奶蓋一般在3元左右，許多消費(fèi)者喝奶茶是因其中一款小料而去選擇。1點(diǎn)點(diǎn)此次的做法，實(shí)則是通過套餐的形式，讓甜品、飲品的體驗(yàn)相互配合，一口甜品、一口茶的方式也十分符合當(dāng)下部分消費(fèi)者不再只注意性價(jià)比，也注重精致、儀式感的潮流。
是喝一杯加料奶茶，還是一口茶、一口甜品，兩種消費(fèi)體驗(yàn)衍生出兩個(gè)完全不一樣的市場(chǎng)賽道。
對(duì)于產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的茶飲市場(chǎng)，換一個(gè)售賣方式，或?qū)⒂瓉硇碌臋C(jī)會(huì)。
