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幾天前，藍(lán)瓶咖啡中國(guó)大陸首店在上海開(kāi)業(yè)。作為一個(gè)以空間設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì)突出的品牌，藍(lán)瓶咖啡先后在日本、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)多家門(mén)店。
上海的藍(lán)瓶新店，和開(kāi)在日本的店有哪些設(shè)計(jì)理念上的相同和不同？經(jīng)過(guò)對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)一些藍(lán)瓶咖啡的空間設(shè)計(jì)規(guī)律。
先來(lái)看一家開(kāi)在日本的藍(lán)瓶咖啡。
這家位于日本白井屋的Blue Bottle Coffee，隱匿在被綠植覆蓋的“洞穴”型建筑內(nèi)，讓人對(duì)門(mén)店的內(nèi)部空間布局十分好奇。外部空間的瓶子形狀窗戶(hù)，貼合了“Bottle”概念，增加空間設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)感與趣味元素。
入門(mén)處的品牌信息露出較少，僅放置了標(biāo)志性的藍(lán)瓶子品牌符號(hào)，盡量避免增添較重的商業(yè)氣息。在室外還設(shè)置了就坐區(qū)域，讓消費(fèi)者在喝咖啡的同時(shí)，可以近距離感受被大自然包裹的新奇體驗(yàn)。
吧臺(tái)放在較為醒目的位置，從室外便可看到咖啡師沖泡咖啡的場(chǎng)景，治愈的畫(huà)面引起路邊行人進(jìn)店探索的欲望。雖然整體空間不大，但Bule Bottle Coffee仍然選擇了長(zhǎng)沙發(fā)作為空間的主要座椅類(lèi)型，營(yíng)造公園的空間感，橢圓型沙發(fā)讓空間視覺(jué)變得柔和，起到很好的放松視覺(jué)作用。
地面上采用的紅磚塊，是許多歷史建筑中用到的磚塊，與墻面的水泥元素相互襯托，將建筑最內(nèi)里的元素展露出來(lái)。
再來(lái)看藍(lán)瓶咖啡開(kāi)在上海的首店。
上海的Blue Bottle Coffee選址沿襲了一貫的風(fēng)格，選擇在復(fù)古風(fēng)的裕通面粉廠(chǎng)員工宿舍舊址開(kāi)設(shè)門(mén)店。外立面仍然保留了舊建筑的形態(tài)，墻面上的藍(lán)瓶子品牌符號(hào)與紅磚、青磚組成的外立面形成強(qiáng)烈反差，視覺(jué)上十分醒目。
穿過(guò)復(fù)古的紅木門(mén)，走進(jìn)一樓空間，整體色彩較為統(tǒng)一，由簡(jiǎn)約的白色構(gòu)成。利用空間原本的紅木格子窗作為空間裝飾，帶出空間的復(fù)古氣息。金屬銀色的操作臺(tái)與就坐區(qū)域，又為空間增添了新潮感，讓空間內(nèi)的傳統(tǒng)與現(xiàn)代的氣息達(dá)到平衡。
二樓空間則以原木色替代了一樓空間的金屬銀色，與白色墻面結(jié)合帶出溫馨、文藝的空間視覺(jué)感。對(duì)比一樓區(qū)域，二樓的就坐空間更多，座椅的樣式也有多種選擇，讓整體空間更加多元化，在舊建筑里構(gòu)建了一個(gè)前衛(wèi)的空間。
總結(jié)藍(lán)瓶咖啡這兩組的門(mén)店選址和設(shè)計(jì)：
- 都避開(kāi)了商業(yè)氣息濃厚的商業(yè)綜合體，藝術(shù)性極強(qiáng)的歷史建筑本身就很具有話(huà)題性；保留了空間原有的體驗(yàn)和風(fēng)格，不額外借助過(guò)多的設(shè)計(jì)手法，去破壞建筑本身帶來(lái)的獨(dú)特空間體驗(yàn)；內(nèi)部空間簡(jiǎn)單，但大logo標(biāo)簽和風(fēng)格，保持一貫特色，形成風(fēng)格。
總體來(lái)說(shuō)，無(wú)論做產(chǎn)品還是做設(shè)計(jì)，藍(lán)瓶咖啡以“純粹”吸引消費(fèi)者。保持簡(jiǎn)單的同時(shí)，也有獨(dú)特標(biāo)簽和個(gè)性，這對(duì)咖啡做連鎖的設(shè)計(jì)或許是個(gè)啟發(fā)。
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺(jué)｜江飛文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自餐飲視覺(jué)研究室（ID：cysjstudio）
