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中國飲品快報連鎖品牌的產(chǎn)品推新怎么做？門店運營端是重頭戲，但產(chǎn)品、培訓、市場、運營各部門都需要協(xié)同。
by Kuaibao夏季來臨，又到新品“爆發(fā)”的季節(jié)。各大茶飲連鎖品牌紛紛開新店，頻頻推新品。
但，有的新品推出一個星期了，反響卻沒有預料中大，門店銷量也沒有什么變化，問題出在哪兒呢？
實際上，從研發(fā)到落地，任何一個微小的疏忽，都可能導致你的新品在市場無人問津，推新計劃滿盤皆輸。
01PART ——新品研發(fā)標準化
四大部門要協(xié)同
一般來說，新產(chǎn)品上市涉及產(chǎn)品研發(fā)、人員培訓、市場企劃、運營管理四大部門，每個環(huán)節(jié)的溝通，都是決定新產(chǎn)品能否上市成功的關(guān)鍵。
但現(xiàn)在，大部分的企業(yè)推出新品的時候，產(chǎn)品部、市場部、培訓部、運營部四大部門，往往只單獨負責其中某一塊的工作，沒有很好的進行關(guān)聯(lián)，整體是互相割裂的。
產(chǎn)品部認為自己只管做產(chǎn)品，培訓部就只做好培訓，市場部只做傳播的工作，運營部也只是管銷售。
但是，運營部就頭疼了：前期研發(fā)和培訓的過程，自己沒有參與，了解不多，到了最后報貨、銷售的環(huán)節(jié)，又要自己對業(yè)績負責。到了這時，即使有意見也無濟于事。
而實際上，產(chǎn)品制作的動線和不同店型制作區(qū)域是否有沖突？新品推薦話術(shù)是否容易記憶？員工掌握得如何？這些細節(jié)，都會影響門店在上新過程中的效果。
標準要如何制定與完成，涉及到很多要點：
1 新產(chǎn)品知識理論和實操標準2 廣告及產(chǎn)品陳列標準3 話術(shù)標準4 朋友圈發(fā)布標準5 社群運營標準的制定和培訓6 規(guī)范流程的檢查與考核7 亮點的總結(jié)和分享8 數(shù)據(jù)的分析和優(yōu)化……
這些需要四大部門共同執(zhí)行，而非單一部門的事情。
只有緊緊圍繞新品，從研發(fā)到門店，各部門共同參與，制定出統(tǒng)一的標準流程，才能使各環(huán)節(jié)形成有力的齒輪，緊緊咬合，形成新品成功上市的前置條件。
02PART ——新品上市要落地
4個步驟做到位
各部門協(xié)同一致，產(chǎn)品上新的落地執(zhí)行才更有力。
以悸動燒仙草為例，除了新品創(chuàng)新研發(fā)能力的加持，打通上下游的深耕與布局，同時也在門店的運營端發(fā)力。
借力數(shù)字化管理工具，實現(xiàn)產(chǎn)品上新過程與銷售反饋結(jié)果的閉環(huán)管控，悸動燒仙草做到了每個月上市一款新品，讓遍布212個城市的超2000家門店，都能將新品上市的要求在門店執(zhí)行到位，達到年銷量2億杯的成果。
悸動燒仙草上新通知悸動燒仙草運營總監(jiān)劉無仇稱：“當新品銷售不理想時，我們只覺得新品賣得不好是店里沒有去推。但上新通知發(fā)了，門店有沒有看，如果看了有沒有去做，之前沒辦法去追溯，過程就很難去把控。上了慧運營之后就多了一個‘到’。聽到了、做到了、看到了！把過程管好的話，結(jié)果就一定是對的。”
悸動燒仙草將整個新品上市的過程信息化、數(shù)字化，通過四個步驟落實門店上新過程與結(jié)果的閉環(huán)管控：
01 | 看到：所有員工統(tǒng)一學習上新SOP
一個新品通知傳遞下去了，但是傳遞下去之后有多少個加盟商看了？掌握程度如何？這些都是不可追溯的。
而現(xiàn)在，悸動燒仙草總部通過慧運營發(fā)布“上新通知”和“課程資料”，當即就能通知遍布全國各地的一線員工和加盟商，并能清晰地知道：有哪些店員、店長、加盟商，在什么時間學習了，掌握了多少內(nèi)容，還有哪些內(nèi)容沒有掌握。
督導就可以針對沒學習或有疑問的加盟商單獨交流，省去上傳下達和一一交流的時間。
發(fā)布上新課程在線培訓（圖中為測試庫虛擬數(shù)據(jù)）02 | 學到：了解員工對新品的掌握情況
門店員工知曉新品制作流程，但制作是否標準？所有門店呈現(xiàn)給消費者的產(chǎn)品口味是否一致？產(chǎn)品的穩(wěn)定性如何？在以往，這些反饋沒有數(shù)據(jù)回傳，總部難以把握全貌。
悸動燒仙草則通過新品上市培訓過程的線上學習+實操考核雙向保障，確保門店員工從“學了”到“學會”，總部不再是單向輸出，同時也能對門店員工的實際操作進行遠程考核。
在線考核了解員工掌握情況在這個階段，培訓部和督導的工作重點可以精準地聚焦在考核沒通過的門店，通過加強輔導，確保品牌旗下所有門店員工都能夠?qū)崒嵲谠谡莆招缕分R。
03 | 做到：建立門店、督導、總部的層級檢核機制
到了新品正式上市的階段，門店有3個執(zhí)行關(guān)鍵點：新品制作、陳列、推薦。
新品陳列是否規(guī)范，橫幅、展架、臺卡、海報配套物料展示是否到位，員工是否有做推薦……通過慧運營的門店自檢，悸動燒仙草總部在一個小時之內(nèi)就可以知曉全國門店的情況。
對于未達到要求的門店，能立即將不合格的內(nèi)容同步給加盟商和店員，及時整改。
門店自檢報告中的陳列情況新品操作是否規(guī)范，員工在線學習考核后，在日常工作中能否按照標準執(zhí)行到位……這些都能通過慧運營的督導常規(guī)巡檢，發(fā)現(xiàn)亮點并輔導經(jīng)營，進一步提升門店執(zhí)行水平。
更重要的是，上新時，悸動燒仙草總部會出一篇“推薦攻略”，將督導巡檢時在加盟店發(fā)現(xiàn)的好做法拍成3-5分鐘的小視頻，通過慧運營這個窗口來進行傳遞，讓更多的加盟店可以復制這些成功案例，推動新品的整體銷售提升。
通過督導巡檢收集門店亮點進行分享督導巡檢做得好不好，則由總部的專項巡檢來檢驗。慧運營構(gòu)建的層級檢核體系，可以不斷改善巡店效果，讓每一款新品落地都有完整的檢核機制作為保障。
04 | 做的更好，綜合顧客和加盟商反饋進行改善
據(jù)悸動燒仙草運營總監(jiān)劉無仇介紹，通過慧運營系統(tǒng)，悸動燒仙草建立了總部和加盟商、店員的信息交流平臺。
“很多品牌在產(chǎn)品上新時只能通過大眾點評和美團上的評論來進行一個輿情分析，上新我們只知道消費者說不好喝，那不好喝的原因在哪里？或者通過督導層的巡店反饋來評估新品上市的效果好不好，但是中間缺少了加盟商以及店員們的反饋。通過慧運營我們能夠把以上伙伴的想法收集上來，也有利于我們未來的一個研發(fā)團隊的工作方向?！?br />
員工可對課程進行評論留言及評分如今，悸動燒仙草正在從加盟商、店長、店員、消費者四個維度的信息匯集提煉，以此來綜合分析，新品在口感、操作、展現(xiàn)視覺等方面的改善內(nèi)容，讓未來的工作更有目標更有方向。
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每每新品上市，學習新制作流程與保障出品、銷售目標，對門店來說都是壓力，而從研發(fā)、培訓、宣傳、執(zhí)行、總結(jié)分析，每個環(huán)節(jié)都關(guān)系到推新的成敗。
只有從頭到尾進行推進和管控，落實監(jiān)督執(zhí)行與同步反饋，形成新品推廣上市的業(yè)務(wù)閉環(huán)流程，才能上一款新品就成功一款產(chǎn)品，從而持續(xù)打造爆款。
新品上市真正收到良好的效果，加盟商自然也愿意積極配合新品的推廣。
讓新品上市過程管理落到實處，慧運營提供了一波福利，長按識別下圖二維碼聯(lián)系獲取——
