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1氣候變暖和巧克力有什么關(guān)系？
巧克力來自可可，這種植物生長在熱帶地區(qū)。與咖啡不同，可可樹并不怕熱（它倒是相當(dāng)怕冷），溫度上升一兩度似乎并不會傷害到它。
但事實上，現(xiàn)在的氣候變化對可可樹也一樣是件壞事——氣候變化會破壞可可所需的高濕度環(huán)境。
溫度升高讓蒸發(fā)散失變多了，但并沒有相應(yīng)的充足降雨來補充。這同樣會導(dǎo)致原本的種植地變得不再適宜種植可可。
2013年時對可可種植地變化的預(yù)測。可以看到，研究預(yù)計在2050年時，適宜種植的面積（綠色）有明顯縮小。
2不只巧克力，咖啡情況也不妙
科學(xué)家們擔(dān)憂的不僅是巧克力，氣候變化同樣牽動著咖啡的命運。
簡單來說，氣候變化會導(dǎo)致原來的咖啡產(chǎn)地不再適合種植咖啡。這可能會導(dǎo)致咖啡產(chǎn)量減少，品質(zhì)不如以前，或是讓人們不得不消耗更多成本來種植。
也就是說，消費者將來可能要用更多的錢來買一杯咖啡，而且它還不如過去好喝。
溫度的上升會對咖啡造成直接影響。以阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）為例，它適宜的溫度是18℃~21℃，如果溫度過高，會讓咖啡果實成熟得太快，導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)累積不足。如果持續(xù)暴露于30℃以上的高溫，還會對咖啡植株造成明顯的傷害。
而且，氣候變化也不僅意味著溫度的升高。天氣會變得更加極端，而且病蟲害的威脅也會增加。
比如說，一種叫咖啡果小蠧（Hypothenemus hampei）的昆蟲就在暖化的環(huán)境中活得很好，它會給咖啡種植業(yè)帶來更多威脅。
330年后種咖啡的地方還能剩一半嗎？
科學(xué)家根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)進行了一些預(yù)測。這些預(yù)測可能不是非常精確，但確實相當(dāng)值得警惕。
2014年時，聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）給出了這樣的評估結(jié)論：到2050年，氣候變化帶來的溫度上升和降水減少會導(dǎo)致中美洲適宜種植咖啡的區(qū)域減少38%~89%，并導(dǎo)致咖啡種植的適宜海拔高度從600米上升到1000米左右。
而現(xiàn)在，《自然·植物》上又有一項新的研究報告出爐。研究者指出，咖啡的另一大重要產(chǎn)地埃塞俄比亞也受到氣候變化的顯著影響。
他們計算發(fā)現(xiàn)，按目前狀況下去，39%~59%的種植地區(qū)將會因為氣候變化不再適合咖啡種植。
4如何拯救巧克力和咖啡？
人們能想到最直接的方法或許是挪個地方，重新找到氣候適宜的地點。理論上說這當(dāng)然可行，但實際上卻沒有那么簡單。
找到氣候、土壤等條件都適合的新種植區(qū)，這本身就不容易，而且搬遷還意味著很多額外增加的成本。
消費者所看到供應(yīng)者或許都是很大的食品公司，但在源頭的種植環(huán)節(jié)，世界上有超過70%的咖啡都來自小農(nóng)戶。讓他們?yōu)闅夂蜃兓瘞淼念~外成本買單，這其實非常困難。
解決這些問題最根本的方法，還是對氣候變化本身加以干預(yù)。此外，人們還可以培育更具耐性的作物品種，或是用“遮陰樹”來減緩咖啡和可可受到的影響。
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中國飲品快報來源|果殼網(wǎng)編輯|小W 版式|小N
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