記錄咖啡館的美味

寫在前面想起以前在臺灣做交換學(xué)生的時候，有空就會去咖啡館。喝咖啡，吃蛋糕，還有咖啡館的其他一些美味?？Х瑞^的美味，大概是從那時候開始記憶。后來畢業(yè)后，也經(jīng)常到臺北喝咖啡，吃brunch.舊的咖啡館，出品依然優(yōu)秀。新的咖啡館，每年都不斷增加?；舅械目Х瑞^，除了咖啡，都會有讓客人記住的美味食物。最近看的一本臺灣雜志有寫到“我們吃甜點不代表咖啡不是主角，而是有個東西令你興奮，那個咖啡才可以一直陪伴我?！笨Х群兔朗?，能同時擁有確實最好不過。而事實是，喝咖啡確實會肚子餓，特別是愛喝黑咖啡的朋友們。怎樣的美食和咖啡既搭配又不會搶掉咖啡本身的風(fēng)味，也是值得考究的。如果你開一家咖啡館，你會販?zhǔn)凼裁疵牢?？這一篇記錄和分享，我到訪過的幾家讓我有了“美味記憶”的咖啡館。臺北 / Coppii Lumii往期公眾號詳細(xì)介紹：【臺北咖啡館】Coppii Lumii最近一次到臺北，最打動我的brunch cafe非這里莫屬。Coppii Lumii的slogan是：想做的很多，就一步步完成吧。menu確實是有很多選擇，而最受好評的是這里的everydaybrunch set還有招牌奶油糖厚松餅。兩個人每一人一份早餐，一杯鮮榨果汁，一杯美式咖啡。完美的早晨。份量很足的brunch吃完后已經(jīng)無法點甜點厚松餅，留下了一點小遺憾。brunch的搭配特別用心，希臘優(yōu)格配自家mix的谷物，番薯是有機(jī)農(nóng)場的作物，很糯很香甜，蔬菜也特別新鮮，每一天農(nóng)場直送，特別是玉米筍，清新清甜。薯餅香脆而不油膩，鮮奶炒蛋嫩滑，鮮奶的味道特別香。最特別的是焦糖烤西柚，是我第一次吃到的。半顆西柚，上層鋪上焦脆焦糖，一口下去，sweet&juicy.早餐set里的烤吐司非常特別，大概是因為自家制作的黃油特別好吃，我們一致認(rèn)為：這是我們吃到過最美味難忘的黃油配烤吐司。brunch優(yōu)秀，咖啡也如是。店里使用Slayer咖啡機(jī)，la marzocco磨豆機(jī)，出品穩(wěn)定，熱美式搭配brunch滿分。有全天brunch的咖啡館，確實是很吸引客人的，如果我生活在臺北，大概每周都會到這里吃brunch吧。臺北 / Simple Kaffa往期公眾號詳細(xì)介紹：【臺北咖啡館】Simple Kaffa 2.0好多年前，在Simple Kaffa的第一家店喝了一杯巴拿馬手沖咖啡配新鮮出爐的皺皺蛋糕，當(dāng)時就被驚艷到。從那次開始，每次到Simple Kaffa都要點皺皺或者抹茶卷。到現(xiàn)在，Simple Kaffa已經(jīng)有了2.0店，門店更大，咖啡和食物的種類也越來越多。然而我最愛的還是抹茶卷和皺皺蛋糕。皺皺蛋糕，呈現(xiàn)給客人的時候都是新鮮出爐的，溫暖的蛋糕，芳香的蜂蜜味，入口即化。抹茶卷里的流心是我的最愛，抹茶濃度和蛋糕卷的甜度都剛剛好。最近一次到店，我還試了他們的提拉米蘇，酒的味道很濃郁，濕潤度是我喜愛的。單是咖啡，Simple Kaffa就足以讓人愛上，更何況配上這些美味蛋糕，和咖啡都很match的這些蛋糕。臺北 / 二條通 綠島小夜曲在臺灣讀書的時候就愛上的一家臺北日式咖啡館。日據(jù)時代留下來的建筑改造成咖啡館，非常溫馨舒服的環(huán)境。每一次到這里都是坐滿滿客人的，總會有一些老公公老婆婆客人在喝咖啡。大概大家都是這里的熟客吧，因為位置很貼近，很多時候坐著喝咖啡也會自然的和隔壁桌的客人聊起來，也曾經(jīng)遇到過美麗的小姐姐們在這里舉行和服聚會，她們都很友好邀請我們和她們合照。在這里的種種回憶，讓我每一次都特別喜歡這里的氛圍。除了最初吸引我的冰滴咖啡，冰塊也是咖啡制作而成的，還有這里的餐點。牛肉帕尼尼，牛肉是日式燉肉的味道，濃郁又juicy,配上適量的melted cheese真的非常美味。香蕉巧克力帕尼尼，咸的帕尼尼我吃得比較多，但甜的，第一次吃就在這里，看似很甜膩，其實甜度剛剛好，熱的巧克力醬配烤香蕉，每一口都是滿足感，配上帕尼尼外層的焦脆和焦糖香，是完美的高熱量！布朗尼，香濃的巧克力布朗尼上面加上一顆自家制作的香草冰淇淋，一口冰的一口熱的，口感豐富又不會覺得太膩。曼谷 / Ink&Lion每一年到曼谷，我都一定會去咖啡館就是這里。除了喜歡這里的咖啡，小型展覽和周邊產(chǎn)品，還喜歡這里的“小小甜點”。Ink&Lion的甜點每一份都是小小的，所以每一次都能嘗試到很多種，配咖啡也是剛剛好。司康配自家制作的果醬，胡蘿卜蛋糕，堅果蛋糕，巧克力蛋糕，抹茶蛋糕等等，每一款都精致美味。曼谷 / Karmakamet有各種美好產(chǎn)品販?zhǔn)鄣目Х瑞^Karmakamet,整家店都充滿了正能量。"I love my life".Eat well Think well Work well Love well.除了咖啡，熱巧克力和各種特調(diào)飲品，這里還有自家制作的蛋糕，有我吃過最美味最難忘的巧克力香蕉蛋糕。白巧克力帶著椰子香，蛋糕中間層是黑巧克力，口感竟然和紅豆沙一樣，一口綿綿口感的巧克力伴隨飽滿一整塊的香蕉，搭配得實在太棒了。布宜諾斯艾利斯 / Cuervo Cafe倒時差的早晨，到公寓附近的烏鴉咖啡吃早餐，睡眼惺忪的狀態(tài)就是被這一份早餐喚醒的。Almond milk flat white搭配avocado toast.這里的牛油果吐司，是我在世界各地所有咖啡簡餐店吃到過最美味的。牛油果上有番茄干，淋上意大利黑醋，撒上一些seasoning.一口咬下去，滿滿的新鮮牛油果，味道搭配得非常好，吐司邊上的白芝麻也特別香。圣地亞哥 / Black Mamba手沖咖啡非常優(yōu)秀的自家烘焙咖啡館，也是我在智利圣地亞哥喝過最好喝的。最特別的是這里的健康甜品，coconut chai pudding.椰子堅果奇亞籽布丁，每一口都很飽滿，核桃，莓果，南瓜子，杏仁，自家制作的藍(lán)莓果醬，椰子奇亞籽布丁在底層，很香滑。甜點都是客人點了之后新鮮現(xiàn)做的，保證了新鮮口感。圣地亞哥 / Bigi Coffee有個可可愛愛的logo的Bigi Coffee是一家以曲奇為賣點的咖啡館。在店里的時候，我隨便數(shù)數(shù)，這里一共有20款曲奇呢！椰子抹茶姜曲奇，超有創(chuàng)意的Churro cookies,80%巧克力曲奇，蘑菇曲奇，海鹽巧克力曲奇，肉桂曲奇等等。烘焙間比堂用位置更大的咖啡館，在店里喝咖啡都能聞到烤曲奇的香味，讓人食欲大增。周邊是寫字樓區(qū)域，有很多客人都會來這里外帶一杯咖啡和一整盒曲奇，南美人真的很嗜甜。曲奇搭配咖啡，是永恒的絕配。在一家有這么多款曲奇可以選的咖啡館喝咖啡，咖啡客都特別幸福啊。蒙特維的亞 / Club del pan一家?guī)缀跛挟?dāng)?shù)厝硕紡娏彝扑]我的面包料理咖啡館，果然是名不虛傳。每天都新鮮烤面包，走在街上還沒到店門口，就聞到烤面包的香味。幾乎每個到店的客人，除了在店里喝咖啡吃面包，都還會買走一大袋面包。是的，除了甜食，面包在南美人的飲食生活里也是非常重要的。喜歡這里的摩卡咖啡，更愛這里的一款讓我難忘的招牌三文治。面包外脆里韌，很有嚼勁，最特別的是里面夾著的是一層烤豬皮，就像粵菜里的燒乳豬那層脆香豬皮一樣，一層雞肉，口味也是像粵菜，鹽焗雞的味道，一層是新鮮芝麻菜沙拉搭配店家自制的醬。層次感讓人驚艷！這個三文治是我吃過最有創(chuàng)意最美味的三文治，甚至覺得創(chuàng)造這款三文治的chef是否是受粵菜的啟發(fā)？（笑）圣彼得堡 / Bonch Cafe秋季的俄羅斯的一個雨夜，偶遇了這一家店，驚喜的。于是接下來的一周，我們來了這里三次。每次都被這里的咖啡和餐點打動！是的，每一款餐點都超美味。意式咖啡杯都會用“胡子杯”，不少客人都會拿著拍照，算是這里的“網(wǎng)紅打卡照”了。每一份單品咖啡，都是大size chemex的份量，足夠二人分享。印象最深刻的咖啡是愛樂壓KenyaAA,口感濃厚又不失香氣，放涼后是莓果汁的口感！來了三次這里，我們點過羅勒肉醬手工意大利面，瑞典肉丸土豆泥配自家制作果醬，意大利千層面，秘制汁土豆餅，每一款都很特別和別的餐館做的就是不一樣，也許是無論面條還是醬汁都是自家制作的原因吧。最難忘的是組合tapas.每一片都精心制作，美味程度就是每一次來這里，都要點一份！一口一片，有鵝肝醬，魚子醬，三文魚，西班牙火腿，甜菜根醬等等。一份組合tapas配一杯單品咖啡，完美的午餐。花蓮 / 半寓咖啡四年前第一次到訪之后就愛上這里。懷舊又美好的半寓咖啡，在我最喜愛的花蓮。日曬耶加雪菲，水果紅茶的風(fēng)味，配上老板娘手作的焙茶布丁，完美搭配。焙茶布丁口感很扎實，每一口都能吃到茶香又毫不甜膩。淋上的一層每日新鮮熬制的焦糖，估計沒有哪個女生可以抗拒這個甜點！臺北 / Fika Fika Cafe從在臺灣念書到現(xiàn)在，每次到臺北都一定會去的咖啡館就是Fika Fika.對這里充滿回憶，特別是單品咖啡配肉桂蘋果貝果這個搭配。來這里是念舊，也是一種習(xí)慣性鐘愛。Never get tired of it!Fika Fika的單品呈現(xiàn)方式從以前到現(xiàn)在都沒有改變，一份單品咖啡，有熱飲也有冰飲，讓客人能品嘗到一支豆子的不同風(fēng)味。溫?zé)岬娜夤鹭惞?，里面的烤蘋果十分香，甜度剛剛好，配冰單品咖啡是我的最愛了。特別喜歡這里的貝果，韌度完美。墨西哥城 / Dosis Cafe往期公眾號介紹：【墨西哥咖啡館】Dosis Coffee布朗尼在咖啡館中是很常見的甜點，但辣椒布朗尼，真的是我第一次嘗試呢！Dosis Cafe的甜點都很吸引，但最吸引我們的是這里的招牌甜點Spicy Brownie.很墨西哥風(fēng)情了！使用了兩種辣椒，辣椒粉和干辣椒，和巧克力的味道搭配起來居然很和諧。這里是一家很有質(zhì)感的咖啡館，無論是裝修，還是器皿。杯子和皮質(zhì)被套都是特別定做的，熱咖啡都會配上皮套，美觀又隔熱。一杯冰水，一杯熱美式配辣椒布朗尼，是滿分墨西哥城下午茶。墨西哥城 / Churreria El Moro墨西哥最有名的甜品就是Churro,有人會形容是墨西哥油條。不嗜甜的我最愛的就是這家店的churro.不會像其他店或者街頭販?zhǔn)鄣腸hurro那么甜，甜度剛剛好，用的是自家制作的肉桂糖，肉桂愛好者無法抗拒！配上一杯新鮮現(xiàn)做的熱巧克力或者是黑咖啡，完美搭配。churro和咖啡，一直是我喜愛的搭配。黑咖啡的醇厚口感和churro的肉桂糖的甜味是很好的平衡。藍(lán)白色的店面非常清新好看，周邊產(chǎn)品也是藍(lán)白色主題。曼谷 / ROAST每年到曼谷一定會去的brunch cafe restaurant就是ROAST.每一次去都能感受到他們的進(jìn)步。還記得第一次去的時候他們只有一家店，現(xiàn)在已經(jīng)有好幾家分店了，出品一直在創(chuàng)新和改進(jìn)，是我最欣賞的。以前就覺得他們的餐點很優(yōu)秀，只是咖啡做得不行。這一次到曼谷驚喜的是，咖啡進(jìn)步太大了。無論是espresso還是意式咖啡都很好喝！餐前一杯espresso,餐時一杯白葡萄酒配海鮮意大利面，特別喜歡他們自家制作的醬，意大利與泰式結(jié)合，辣度剛剛好，很美味。餐后一杯冰拿鐵，是熱辣辣曼谷的完美brunch。從第一次到最近一次，每一次在ROAST點的餐點都做得非常好，能夠這么多年保持水準(zhǔn)真的很優(yōu)秀。溫哥華 / RevolverRevolver是我的溫哥華咖啡博主朋友強烈推薦我的一家咖啡館，果然，來到店那刻就被打動了！無論是裝修設(shè)計，咖啡機(jī)設(shè)備，這里的客人喝咖啡的氣氛，還是出品，都是滿分。在這里客人可以喝到來自世界各地的獨立烘焙品牌咖啡豆，也有加拿大本土烘焙品牌。那一天我點了手沖咖啡，Ethiopia Shakiso Washed,搭配一塊home made海鹽巧克力曲奇餅，這是我在世界各地的咖啡館里吃到過的，最美味的海鹽巧克力曲奇。海鹽有小塊，也有一大片撒上巧克力曲奇面上，看似很隨意，但口感非常特別！這一塊曲奇讓我一直難忘，可想而知其美味程度了。溫哥華 / 49th ParallelCoffee Roasters往期公眾號介紹：【溫哥華咖啡館】49th Parallel Coffee Roasters加拿大自家烘焙品牌的代表，相信很多熱愛咖啡的朋友都知道這個品牌，在國內(nèi)不少咖啡館也能喝到他們家的豆子。在溫哥華的那段時間，讓我愛上了咖啡配甜甜圈，又或者說，是49th Parallel讓我愛上這個搭配的。咖啡店的旗下品牌Lucky's Doughnuts做得非常成功！各種口味的甜甜圈在吧臺的甜點柜上陳列著，讓咖啡客很難抗拒這般誘惑！真的是“總有一款口味你會愛上”。個人最愛這里的肉桂甜甜圈，甜度剛好，特別和冰美式搭配著，難以抗拒的match.版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【一條鯊的分享志】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。作者：鄭鯊魚侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com