我們的大腦，為什么這么喜歡咖啡？

2019年，關(guān)于咖啡的消息頻頻出現(xiàn)在各大媒體上。先是喜茶、奈雪的茶推出咖啡產(chǎn)品，后來(lái)兩大咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)頭企業(yè)——星巴克、雀巢相繼推出新系列產(chǎn)品；瑞幸咖啡赴美IPO；繼可口可樂(lè)、維他奶宣布推出咖啡飲品后，農(nóng)夫山泉也加入了這一咖啡市場(chǎng)的混戰(zhàn)。搶占市場(chǎng)的同時(shí)，體現(xiàn)出的是越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)咖啡的接納和消耗量。那么，咖啡為什么會(huì)越來(lái)越受人們的喜愛(ài)？我們的大腦又是為何這么喜歡咖啡呢？能量補(bǔ)給當(dāng)腺苷與其腺苷受體結(jié)合時(shí)，你會(huì)感到昏昏欲睡。當(dāng)咖啡因進(jìn)來(lái)時(shí)，受體與咖啡因結(jié)合，而不是與腺苷結(jié)合，并且封鎖傳遞信使，相當(dāng)于堵住了其他受體的正常結(jié)合。這樣大腦就無(wú)法收到疲勞物質(zhì)傳遞來(lái)的信號(hào)了，也就不會(huì)覺(jué)得累。降低自殺與抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)已有多項(xiàng)報(bào)道顯示，低劑量咖啡因（150至200mg）可改善情緒狀態(tài)。這些作用可以解釋為什么咖啡和茶被廣泛用作早餐飲料。與面包同食或在藍(lán)光背景下（對(duì)情緒有積極的影響）可增強(qiáng)這種作用。哈佛公共健康學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，女士每日飲用4杯及以上的咖啡會(huì)有效降低20%的抑郁癥罹患率。加強(qiáng)DNA根據(jù)歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊發(fā)布的研究，長(zhǎng)期咖啡飲用者的白血細(xì)胞含量不太可能發(fā)生自發(fā)的DNA鏈斷裂損傷。降低食欲咖啡中的咖啡因可以有效抑制你的食欲。如果你在控制飲食但又很想吃零食或甜食的時(shí)候，可以試著喝杯無(wú)糖奶咖緩解一下；或者在吃飯之前，也可以喝杯咖啡抑制一下食欲。加速新陳代謝在健身的前1小時(shí)喝咖啡，會(huì)刺激運(yùn)動(dòng)時(shí)體溫的升高，在運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，體內(nèi)可以燃燒更多的卡路里和脂肪。飯后1小時(shí)，血液中的糖量會(huì)下降，如果這個(gè)時(shí)候喝咖啡，根據(jù)咖啡因的作用就可以直接消耗身體內(nèi)的脂肪，達(dá)到減肥瘦身的效果。雖然咖啡有減肥瘦身和加速燃脂的作用，但是不能在咖啡中加入過(guò)量的糖，這樣不僅不能減肥還會(huì)讓身體堆積更大量的脂肪。提升專注力咖啡因的效果會(huì)在咖啡飲用的5分鐘后有明顯的表現(xiàn)，會(huì)刺激神經(jīng)細(xì)胞興奮，如果精神不振時(shí)，對(duì)成人提高工作專注力十分有效。飲用防彈咖啡，在極限情況下，大腦的糖功能比例可以低至30%，酮體供能比例可以高達(dá)70%。大腦在使用酮體供能的情況下，效率越高，情緒越更加穩(wěn)定，有更高的專注力。刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)咖啡中的咖啡因，是世界上最常見(jiàn)的精神活性物質(zhì)。它是一種溫和的中樞神經(jīng)興奮劑，咖啡因不會(huì)刺激伏隔核外殼多巴胺能神經(jīng)傳遞，同樣不會(huì)激活大腦的依賴和獎(jiǎng)賞環(huán)路。同樣，許多數(shù)據(jù)表明適度飲用咖啡的人不會(huì)出現(xiàn)依賴。降低疾病的罹患率每天攝入不同量的咖啡，有效降低人體對(duì)某些病癥的患病率：阿茨海默癥、心臟病、痛風(fēng)、2型糖尿病、帕金森綜合癥（僅對(duì)男性飲用者有效）……提升警惕性預(yù)防老年人跌倒已成為世界難題。不久前，西班牙馬德里自治大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)有喝咖啡習(xí)慣的人，跌倒風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。研究小組以居住在西班牙和英國(guó)兩地的1.2萬(wàn)名60歲以上男女為對(duì)象，就咖啡飲用習(xí)慣與跌倒發(fā)生情況進(jìn)行了對(duì)比調(diào)查，其中西班牙追蹤時(shí)間歷時(shí)6年，英國(guó)追蹤時(shí)間為10年。分組研究結(jié)果表明，與每天喝咖啡少于1杯的參試者相比，每天喝2杯以上者跌倒風(fēng)險(xiǎn)降低了26%。該研究論文同樣發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。提升短期記憶約翰霍普金斯大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲用1-2杯咖啡后能夠增強(qiáng)10%大腦對(duì)接受新知識(shí)的記憶。抗氧化劑的主要來(lái)源研究顯示，人體從咖啡中獲取的抗氧化劑比從綠茶中獲取的抗氧化劑更多?？Х茸鳛橐环N最重要的日常飲食，它能夠提供給人們多達(dá)總量70%的抗氧化劑。一定量的綠原酸或咖啡酸在生物體外所起的抗氧化作用，取決于內(nèi)臟對(duì)其的吸收狀況及之后廣泛的新陳代謝狀況，而內(nèi)臟對(duì)其的吸收可能是不完全的。今天，你喝咖啡了嗎？版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。編輯整理：?jiǎn)贪部Х菾oyce侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com