視頻丨Coffee with April 《聊一聊厭氧發(fā)酵處理法》

嗯，還是先放上視頻：Patrik Rolf是哥本哈根咖啡品牌 April Coffee Roastery的創(chuàng)始人和CEO，官網(wǎng)是 aprilcoffeeroasters.com 品牌取名為April，據(jù)我觀察是因?yàn)閯?chuàng)始人很喜歡四月的感覺(jué)，所以沒(méi)準(zhǔn)會(huì)喜歡聽(tīng)五月天的歌，畢竟隔得也不是很遠(yuǎn)～～Patrik更出名的是拿到了WBrC2019屆的亞軍，對(duì)的，就是豆子杜嘉寧拿到冠軍的上一屆，左二比較呆的就是他了：這是 Coffee with April 系列視頻的第93篇，聊的是比較新潮的厭氧發(fā)酵處理法。如 Patrik所言，現(xiàn)在厭氧發(fā)酵真的算是咖啡豆中的網(wǎng)紅了，在各大比賽、咖啡杯測(cè)會(huì)，還有許多的店面出品中都能看到厭氧發(fā)酵處理法的身影。這當(dāng)然也是件挺不錯(cuò)的事，一項(xiàng)新的事物這么快就能被大家接受和喜歡，想來(lái)除了追求新鮮事物的緣故，還有一個(gè)重要原因是大家一直都非常強(qiáng)調(diào)“風(fēng)味”～～嗯，稍微深入了解的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡豆的種植遠(yuǎn)比書(shū)上、視頻中看到的要復(fù)雜辛勞很多。處理法也同樣是辛苦又復(fù)雜的過(guò)程，摸索出符合實(shí)際又能保證生豆品質(zhì)的具體處理操作方法，也是要經(jīng)歷很長(zhǎng)時(shí)間的。還是挺希望大家在感受“風(fēng)味“的同時(shí)，偶爾也可以關(guān)注到一杯咖啡背后的很多過(guò)程。這就像看五月天演唱會(huì)的時(shí)候，也要知道舞臺(tái)背后還有很多燈光師、調(diào)音師、場(chǎng)地控制的杰出勞動(dòng)。而且，在下還挺討厭“假唱”還有“過(guò)度修音”來(lái)著～～掃一掃下方二維碼關(guān)注原作者??版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【The Sheep Club】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。中文作者：Sean尹三井侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com