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濾杯可是有限載量的?。。∏敖秩粘３銎反蠖嗖捎肰60#01小濾杯，適合沖煮1-2人份咖啡。該型號濾杯的建議投粉量是13g-20g，最佳投粉量是15-17g。
在注水過程，咖啡粉會隨著水位的上升均勻分布在杯壁四周減少粉層的厚度，使咖啡萃取更均勻。如果投粉量過少，沒有足夠的咖啡粉均勻分布在杯壁上，有的水流在沒有萃取到咖啡物質(zhì)的情況下直接順著杯壁流入下壺稀釋咖啡液，最終咖啡喝起來出現(xiàn)平淡的情況；如果投粉量過多，濾杯沒有足夠的面積讓咖啡粉均勻地分布在杯壁上，會導致粉層過厚延長了水流通過咖啡粉的時候，最終咖啡容易出現(xiàn)不愉悅的澀感。
（上圖10g咖啡粉沖煮下圖25g咖啡粉沖煮）滿打滿算V60#01濾杯量的最大投粉量建議在20g一般情況下20g的咖啡粉以1：15沖煮，最后得到的咖啡液重量大概在275g，3-4個人分享是夠的～實在不夠就再沖一次嘛，沖咖啡不能勉強的！如果是經(jīng)常多人分享，前街建議買#02大濾杯，這樣沖多點咖啡粉也有足夠的空間分布均勻，下水孔也會相應(yīng)地增大，減少因堵塞導致的過度萃取。
使用V60#01濾杯沖煮20g粉也是有小技巧的！不能直接引用沖煮15-17g粉的沖煮參數(shù)！由于粉量的增多，所以咖啡粉層的厚度必然是會增加的，水的通過速度也會有所減慢。為了避免因萃取時間的增加而導致咖啡物質(zhì)過度釋放，我們需要調(diào)整研磨度已以及沖煮手法！「研磨度的調(diào)整」！既然是因為咖啡粉增多使咖啡顆粒之間的空間減少導致水流通道變窄，那么我們可以把研磨度調(diào)粗一點點，從而增加顆粒之間的空隙。當然！我們也不能大幅度調(diào)粗。以中淺度烘焙的咖啡豆為例，前街日常沖煮15g咖啡粉的時候是采用中國20號標準篩網(wǎng)過篩率80%（細砂糖粗細），如果沖煮20g咖啡粉，則可以采用中國20號標準篩網(wǎng)過篩率75%（介于細砂糖與粗砂糖之間的粗細）。
「沖煮手法的調(diào)整」如果按照沖煮15克粉一樣的小水流（每秒注水4g），咖啡就算研磨粗了一點點，萃取的時間還是會偏長。為了降低咖啡物質(zhì)偏多釋放導致咖啡偏濃，可以使用中水流進行注水（每秒注水6g）。在加大水流的前提仍需保持水流垂直注入，否則會容易造成萃取不均勻。- END -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
