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阿啡是荔枝控每年的荔枝產(chǎn)季最開心了各種品種的荔枝嘗個(gè)遍所以對(duì)于有“荔枝”風(fēng)味的精品咖啡是毫無抵抗力阿啡的店除了網(wǎng)紅豆“荔枝蘭”外下面這只有著荔枝汽水般干凈清甜表現(xiàn)的星情物語| 精品咖啡熟豆哥倫比亞·荔枝甜檸檬酸水洗紫卡杜拉微批次才是阿啡的摯愛歡迎還沒喝過的咖啡控來帶走品鑒低至58元嘗鮮到手超驚喜長按下圖識(shí)別二維碼輕松帶走
星情物語| 精品咖啡熟豆哥倫比亞·荔枝甜檸檬酸水洗紫卡杜拉微批次生豆產(chǎn)國：哥倫比亞 Colombia生豆產(chǎn)區(qū)：慧蘭 Huila種植莊園：蒙特布蘭科莊園 Finca Monteblanco莊園主：Rodrigo Sánchez種植海拔：1730m品種：紫卡杜拉 Purple Caturra (該莊園獨(dú)有品種)處理法：檸檬酸水洗 Citric Washed產(chǎn)季：2021年最新產(chǎn)季烘焙度：中度偏淺烘焙 Light To Medium烘焙時(shí)間：下單后烘焙，保證新鮮送達(dá) Fresh Roast【風(fēng)味描述】荔枝/草莓/百香果/香水檸檬果香怡人/干凈度佳/甜感十足【沖煮建議】1:16粉水比，92度水溫，悶蒸10秒后一次注水完成
莊園介紹蒙特布蘭科莊園 (Finca Monteblanco) 位于慧蘭(Huila)的首府Pitalito北方的San Adolfo，現(xiàn)在由繼承祖父志業(yè)的第三代Rodrigo Sanchez Valencia以及其妻子Claudia Samboni所經(jīng)營管理，在14公頃的莊園土地上，Rodrigo種植非常多不同的品種，包括瑰夏Gesha、粉波旁Pink Bourbon、帕卡馬拉Pacamara、紫卡杜拉Purple Caturra, 和紅卡杜拉Red Caturra。
關(guān)于紫卡杜拉紫卡杜拉是Rodrigo在祖父留下的咖啡園發(fā)現(xiàn)的，他發(fā)現(xiàn)這些樹的樹狀與卡杜拉幾乎完全一樣，唯一不同之處是在咖啡櫻桃成熟時(shí)，顏色比一般的卡杜拉更深，接近深紫色。Rodrigo跟研究伙伴以糖度(Brix)檢測結(jié)果為基礎(chǔ)，來決定這批咖啡的后制處理方式，成熟的紫卡杜拉由于含糖度更高更具可塑性，因此Rodrigo決定以紫卡杜拉為素材來創(chuàng)造其創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)處理法作品。今天介紹的這款“荔枝甜”就是其中的代表。
檸檬酸水洗處理法介紹Rodrigo先是用自然環(huán)境中存在的微生物來培養(yǎng)乳酸菌以及釀酒酵母等母菌培養(yǎng)物，精萃取分離后，用在這處理法的母菌再以百香果/菠蘿/檸檬喂養(yǎng)繼續(xù)培養(yǎng)，百香果/菠蘿/檸檬一方面提供了一些風(fēng)味，但同時(shí)也作為糖分讓母菌繼續(xù)發(fā)展，這個(gè)母菌培養(yǎng)的過程大約需要190個(gè)小時(shí)來達(dá)到目標(biāo)的糖度值以及ph值。接著，Rodrigo再將這些經(jīng)檸檬培養(yǎng)的母菌與咖啡櫻桃于密封槽中發(fā)酵150小時(shí)，后以水洗方式處理櫻桃。干燥方式也非常費(fèi)工，先以日照干燥2-3天，接著再移至樹蔭下干燥15-18天，干燥止含水率在12%再入庫，出口前再脫殼。
這只“荔枝甜”從磨粉開始你就會(huì)被荔枝香氣所吸引喝的時(shí)候更像荔枝氣泡水般清甜怡人還伴隨著草莓、百香果等綜合果香和甜感整體清新干凈，杯中滋味豐富，回味無窮荔枝控千萬別錯(cuò)過阿啡的店熱賣的洪都拉斯·荔枝蘭也歡迎一起帶走品鑒
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