為什么越南咖農(nóng)的咖啡價(jià)格如此低？

飲品界（www.coffinance.com）消息，雖然世界上的咖啡杯越來(lái)越貴，但越南咖農(nóng)的咖啡每公斤價(jià)格仍然很低，而且不穩(wěn)定，甚至都比店里一杯咖啡的價(jià)格要低。

 

目前，咖啡的價(jià)值鏈包括原料生產(chǎn)、種植、原料加工、烘焙、營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品分銷(xiāo)6個(gè)主要階段。越南被認(rèn)為是世界上最大的咖啡原料出口國(guó)之一。年產(chǎn)量很高，但由于品質(zhì)參差不齊，破籽率高，所以銷(xiāo)售價(jià)格低于其他國(guó)家同款產(chǎn)品。

 

越南可可咖啡協(xié)會(huì)主席Luong Van Tu曾說(shuō)：“以現(xiàn)在的價(jià)格賣(mài)1公斤咖啡，農(nóng)民可以得到近2美元，相當(dāng)于進(jìn)口國(guó)1杯咖啡（已經(jīng)做好的）的平均價(jià)格。然而，1公斤咖啡可以煮50杯咖啡。”

 

這表明整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值不平衡。加工階段是能帶來(lái)可怕利潤(rùn)的“王牌”，而生產(chǎn)原材料的農(nóng)民所帶來(lái)的價(jià)值微不足道。這是現(xiàn)在在越南種植和采摘咖啡時(shí)需要解決的問(wèn)題。

 

農(nóng)業(yè)專(zhuān)家、前達(dá)樂(lè)省人民委員會(huì)主席Nguyen Van Lang說(shuō)，越南每年出口約180萬(wàn)噸咖啡，僅次于巴西，但回報(bào)非常低，每年只有大約35億美元。

 

Lang說(shuō)，越南的收成仍然很差，這使得最近的農(nóng)作物質(zhì)量顯著下降。這也是影響咖啡產(chǎn)品價(jià)值的重要因素之一。

 

在解釋上述問(wèn)題時(shí)，Lang說(shuō)，加工階段是達(dá)到最高價(jià)值的階段，換句話說(shuō)，是咖啡價(jià)值鏈中最有利可圖的階段。

 

“世界人民對(duì)咖啡的需求是巨大的，每天有超過(guò)10億人喝咖啡。所以很多投資者轉(zhuǎn)向這個(gè)產(chǎn)品，他們決定了市場(chǎng)價(jià)格。為什么選擇星巴克？因?yàn)樵谛前涂?，顧客不僅喝了一杯咖啡，而且享受了星巴克的文化，這是決定一杯咖啡價(jià)格高低的核心問(wèn)題。因此，加工和供應(yīng)最終產(chǎn)品給消費(fèi)者是非常重要的。這兩個(gè)因素在銷(xiāo)售額中所占比例最高。“

 

Lang說(shuō)，在越南，1公斤咖啡豆的價(jià)格為4萬(wàn)越南盾，而1公斤烘焙咖啡的價(jià)格則高達(dá)12萬(wàn)至15萬(wàn)越南盾。這意味著只要是普通的烘焙，咖啡的價(jià)值就會(huì)增加1.5倍。膠囊咖啡的價(jià)格高達(dá)130萬(wàn)越南盾/公斤，相當(dāng)于每6克膠囊咖啡價(jià)格為5000越南盾，而其成分價(jià)值非常低。由此可見(jiàn)，烘培商和加工商的利潤(rùn)是非常大的。

 

Lang表示，為了提高農(nóng)民的收獲價(jià)值，有必要根據(jù)作物的需要，采用合理和有機(jī)的耕作方式、澆水方式和施肥方式，并應(yīng)用日本、歐盟等國(guó)家的技術(shù)。特別是成熟咖啡果的采收率必須達(dá)到95%以上，出口咖啡的質(zhì)量才會(huì)更高。

 

此外，有必要投資于采摘后的工作系統(tǒng)，如干燥場(chǎng)、干燥機(jī)……確?？Х榷共烧蟮钠焚|(zhì)。為了獲得更好的咖啡質(zhì)量，Lang建議重新種植或嫁接。

 

“2001年，我從巴西帶了一個(gè)嫁接技術(shù)的模型到越南，先應(yīng)用到達(dá)樂(lè)省，然后是林同省。使用這種技術(shù)模型,這兩個(gè)省已經(jīng)成功嫁接，嫁接意味著創(chuàng)建芽庫(kù)并將枝條嫁接到舊的根中，這里的舊根不必全部切掉，而是交錯(cuò)減少,例如今年削減30%,明年減少30%,后年減少40%。這樣連續(xù)3年將提高咖啡新品種的質(zhì)量。”

 

關(guān)鍵詞：越南咖啡，商店咖啡

 

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